餐飲行業的競爭力很大，特別是最近幾年，餐飲行業崛起的很快，出現了各種各樣的經營模式，還有物價的飛漲，使的一些品牌想漲價卻不敢漲價，從而面臨經營的困境。深怕常年積累的口碑，因為漲價客流量就開始下滑。

在餐飲行業沒有論資格的一說，你經營得好，你的生意就會紅火，經營不好就要面臨倒閉的危機。但是，目前在市場上最受歡迎的還是新出的新品牌。這就使得一些老品牌出現了一種“高知名度，低認知度”的現象，讓老品牌的存在感越來越低，雖然有一些品牌在尋求改變，但是，轉型升級成功的卻很少。這是餐廳對市場的認知還不夠了解。

根據調查顯示，2018年中國消費者外出就餐的花費金額50-200之間的佔58。3%，佔總人口的一般以上，這就說明，消費者有能力花費超100元去吃飯，低消費的餐廳就會把將近六成的顧客過濾掉。消費者外出就餐的次數多了，，消費高，相應的就會對服務要求提高。所以，不是消費者不接受漲價，是餐廳的就餐體驗支撐不了那樣的價格，消費者得不到漲價後的價值感，就會放棄這家，去更好的餐廳就餐。

這裡說到了“價值感”。就是要讓消費者花得物有所值。怎樣才可以提升這個感覺呢？1、增強顧客的體驗，可以從產品、服務和環境來做提升。根據症狀對症下藥。產品要不斷的跟新，推陳出新。服務質量也要相應的提升好，好的服務可以讓消費者感到舒服，也會帶來很好的口碑支援，是支撐起更高價格的軟性武器。環境，要經常給消費者帶來不同的用餐體驗，在力所能及的範圍內，給顧客帶來一定的新鮮感，比如：翻新一下壁畫，時常換一下餐具等。

好的餐廳，除了需要老顧客的支援，還要不斷地吸引來新的顧客，在培養成老的顧客。這就要增加營銷的手段，把品牌推廣出去。可以推出各種的活動，如“週年慶”、“節日營銷”、“新品試吃”等。線上線下的宣傳都是不可缺少的。只要新顧客體驗不錯，就一定還會再次光顧的。