隨著我國餐飲行業的發展，各個餐飲商家也在想方設法地吸引更多的顧客，而在我們的就餐方式當中，現在有許多人都喜歡吃自助餐，這主要是自助餐經濟實惠，還能夠吃飽，尤其是還能夠挑選更多的菜品來吃。一般情況下，三四十塊錢就能夠吃一頓自助餐，對於很多人而言，簡直是非常大的實惠，也讓許多消費者加入到吃自助餐的行列當中來。

如今，我國的餐飲市場基本趨於飽和，使得很多餐飲商家的競爭力度都不斷加大，有不少餐飲商家還深深地感受到了壓力，於是，在不斷地調整就餐模式。

比如現在我們總能夠在大街小巷看到很多自助餐飲店，尤其是在網際網路興起之後，這種自助餐飲店的發展空間越來越大，很多商家更是推出了29元就能夠吃到飽的套餐，深受許多消費者的青睞。“自助餐”備受食客青睞，卻被稱是智商稅？有人能吃回本嗎？

很多人在吃自助餐時，都會想著自己要把花出去的錢都吃回來，但是不少餐飲店的內部員工卻表示，這是不可能的，不過有幾類人很容易“吃”回本，也是非常讓餐飲店老闆頭疼的，究竟是哪幾種人呢？

在瞭解有哪幾種人是自助餐飲店老闆非常頭疼的之前，我們來了解一下這些自助餐飲店為什麼會吃不回本？

首先是因為很多自助餐飲店在擺放食物時，都會給人們一種視覺衝擊感，相信大家再見到擺攤區的食品時，都會覺得這些食品看起來非常的誘人，並且很多人都會產生一種飢餓感，讓人認為自己能夠吃掉大量的食物。

實際上，在很多就餐區，光線和

擺

餐區的光線是不同的，就餐區的光線通常都比較昏暗，當這些菜品被拿到就餐區去時，很多人的食慾並沒有那麼大，往往吃不了多少，還會因為拿了太多的食物沒辦法退回去，只能夠繳納罰款。

其次，就是在一些自助餐飲店，會有一些飯前小甜點，或者是飯前水果等等，這些都是深受許多女性和小孩子喜歡的，所以很多人到了這種自助餐飲店，首先就是挑自己喜歡的東西來吃，往往這其中就有這種熱量和甜度非常高的。

人們在吃了這些東西之後，等到正式開餐時，基本上就不怎麼吃得下東西了，自然也就無法捨得自己吃回本

第三就是一些餐點的佈局，很多時候，一些比較油膩並且飽腹感比較強的食物，會被裝盤得非常的精美，這就讓不少人在拿餐時，往往會拿這些飽腹感比較強的食物，這樣一來，就會使得自己的胃早早的就被填滿了，自然也就吃不到更多的東西了。

除此之外，一般自助餐廳的就餐時間為兩個小時左右，所以很多人覺得時間綽綽有餘，因此，在吃飯時就細嚼慢嚥的，這樣一來，就會導致口中的唾液減少，影響到食慾。

開設一家自助餐廳的成本並不是很高，因為自助餐廳大多數都是依靠服務員來幹活，不像很多正常的餐廳，要聘請大廚，往往很多大廚的薪資水平又是比較高的，這樣一來，就會使得自助餐廳的經營成本增加。

而服務員則不同，一般情況下，工資維持在三四千塊錢左右，即便是請兩三個服務員，一個月的工資也才只有一萬多元左右，如果是開在地段比較好的地方，生意不錯的情況下，許多自助餐廳的老闆都是會賺得更多錢的。

然而，有幾種情況會使這些自助餐廳的老闆虧本，這也是這些自助餐廳的老闆非常恐懼的。首先就是偷扔食物的客人。

因為一些客人在就餐的時候拿了很多菜，結果發現自己根本吃不了，所以就會想著方法的將菜品偷扔，如此一來，就會使得菜品出現浪費，自然也就會導致老闆虧損。

其次就是根據上面這些套路來有序進餐的人，就比如一些食客，在就餐時很懂得什麼東西先吃什麼東西后吃，這樣一來，就會增加食慾，從而吃的東西就比較多了。

還有一種就是胃口比較大的人，因為有些人天生胃口就比較大，所以再去吃自助餐時，往往都是能夠吃回本的。所以在吃自助餐時，你知道該如何吃了嗎？但是千萬不要浪費糧食哦。