秋天吃餃子，嚐嚐這個餡兒，比白菜茴香更香，我家每週吃五次，大家好，我是愚蠢的姐姐的美食，每天分享美食，請支援我，中秋節除了吃月餅外，我們當地還得吃餃子，在團聚的節日裡餃子不可能少，生活在海邊，最好吃的餃子餡必與海鮮有關，如鯛魚餃子、海參餃子、海虹餃子、墨魚餃子、扇貝餃子、皮蝦餃子、蝦餃子等除了海參的不會好好吃，真的吃不下，其他六種是最愛吃的，所以我們本地的三鮮餃子不僅是韭菜、蝦、雞蛋，今天和大家分享我家最常吃的三鮮餃子餡，一起吃過嗎。

每年中秋前後正是海開的季節，海鮮很豐富，現在豬肉這麼貴，真的最好多吃海鮮，扇貝10元3斤，今天是節日，價格有點貴，平時10元4斤，除了蒸著吃之外，每次遇到價格合適的扇貝，都會買大袋子，剝掉扇貝的肉，洗乾淨放進冰箱儲存，平時做湯和餃子的時候稍微放一點，味道很好，所以不需要加味精和蠔油使其新鮮。

我一般都是蒸剝肉，這樣比較剝，可以生直接剝，那有點麻煩，口感都很棒。

用剝好的扇貝肉包餃子不需要用刀切，只需用手撕成兩半就很好吃了，切細後沒有扇貝的香味。

韭菜是自己家種的，賣的不是很粗，吃一根一根的話味道比賣的韭菜好，將韭菜切細，先倒入適量食用油均勻攪拌，這樣可以保持韭菜綠色的新鮮，將6個母雞蛋細細炒後放入大碗中，將扇貝肉也放入大碗中，這三種食材是我經常吃的三鮮餃子，口感絲毫不亞於三鮮蝦餃子，除了新鮮以外還很新鮮，真的很好吃。

三鮮餃子的調味料在需要加鹽和食用油之前，不需要加其他調味料，這才是天然的新鮮味道，吃一口就會中毒，放入鹽和食用油後，用筷子往一個方向攪拌，餃子餡兒就會調好，香味撲鼻，食材都可以直接食用，所以做餃子的時候也特別容易熟。

餃子好吃的除了餡兒以外必須調合，餃子皮一定要自己做，自己做麵條做的餃子皮很香，比不上外面賣的，揉麵、切藥、擀藥、包餃子，一氣呵成，不到一個小時就可以全部做好，我覺得做餃子比蒸饅頭簡單得多，我主要不給面，隨時想吃，而且吃餃子不必炒菜，很方便，我家包餃子的頻率很高，可以三天兩頭吃餃子。

我做的餃子還有一個特點，皮薄餡大，大家做的餃子和我一樣嗎。

煮餃子的水多，多加水，再加少量鹽，大點火，開啟鍋後放入餃子，首先用鐵鍬沿著鍋邊輕輕旋轉，為了防止粘結，蓋上鍋蓋繼續烤，三鮮餡只要開啟兩次鍋就熟了，扇貝和雞蛋都碎了，韭菜也可以直接吃，絕對不要煮太大，煮太多韭菜就不好吃。

煮撈出，這樣可以看到我包的餃子比較大，一個餃子皮都沒有破，很完美。

天冷了，而包餃子，比白菜蘿蔔新鮮，再貴也要吃，我家每週吃五次，韭菜餃子一直是最好吃的餃子餡，豬肉這麼貴，不如包海鮮餃子韭菜的顏色是蔥綠的，看起來很好吃，這樣做的餃子是最新鮮最美的，我們家的三鮮餃子餡兒已經分享到這裡了，你覺得三鮮是由哪三種食物構成的？您喜歡吃三鮮餃子嗎。