作為一支特殊的咖啡品項，精品咖啡為何能夠保持高品質？為何精品咖啡有資格站在咖啡金字塔的頂端？從大的方面的來說，精品咖啡主要具有個性鮮明、明確的產銷履歷、瑕疵豆少以及風味優良四個特徵。讀完這篇，相信大家會對精品咖啡有一個比較清晰的認知。

產地、品種個性鮮明

根據不同的品種、不同的產地、莊園環境，咖啡的風味也各不相同，這是區分精品咖啡至關重要的一點。不單是咖啡的風味，具有獨特香氣和味道的咖啡豆，更能夠獲得較高的評價。這裡Talker君分享給各位咖啡愛好者一個小技巧：若要更好地突出咖啡的香氣，在選購時以淺中焙的豆子最為適宜。

有明確的產銷履歷

所謂明確的產銷履歷，是指從生產到消費，能夠一路追溯至源頭的狀態。在精品咖啡界中，在哪個國家、地區，甚至在哪個莊園栽培、精製和收穫，以何種流通途徑抵達消費地，全部都有清晰的標誌。消費者可以透過咖啡經銷商直接鎖定咖啡的源頭，喝上滿意、放心的咖啡。

瑕疵豆少

所謂瑕疵豆，是指在咖啡採摘、精製等過程中混入的一些品質差的劣豆、黴豆，也包括一些大小參差不齊的豆子。不論品質多高的豆子，如果混入瑕疵豆，都會破壞咖啡的美感。因此，為了保證精品咖啡的品質，必須要用手選的方式仔細篩查，除去瑕疵豆。我們平常所見到的精品咖啡的豆子，往往顆粒大小一致，色澤統一鮮明。

經萃取後的風味優良

決定咖啡最終的評價，不是豆子的品質，也不是烘焙的技術，而是飲用時的味道。透過正式的杯測，能夠確認咖啡的風味與好壞，這也是甄別精品咖啡與其他商業咖啡的一個重要方法。“風味很棒”、“酸味苦味平衡良好”，都是對咖啡風味作出的評價。目前主要的杯測法有SCAA式（美國）和SCAJ式（日本）兩種，當然，一些咖啡貿易企業與烘焙店從消費者的視角出發，同樣建立起了各自的杯測法，保證咖啡到消費者杯裡仍保持良好風味。

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