花生米大家都不會陌生，一般說起花生米大家都會有不同的吃法有，可以油炸花生米，老醋花生，五香花生，酒鬼花生，炒花生等等。這個不僅價位便宜，而且入口清脆，是一道經典的下酒小菜。下面咱們就來講一下我們平時在家做的炸花生米。

炸花生米大家一聽可能覺得很簡單，不就是油熱把花生往裡倒下鍋嗎，說來簡單做起來難，當你自己去做的時候就會有各種問題出現，要不然就是花生糊了，要不然就是花生沒數，出現的問題很多。實際上炸花生米也許要講究的，我們在炸花生米前多加上這兩步，炸出來的花生米更香更清脆。我們看一下應該如何正確製作？

首先我們把花生米準備好，然後把花生米放在清水中快速沖洗30秒，然後馬上撈出來控幹水分。起鍋小火，倒入略溼的花生米，來回炒20秒左右，把花生米的表面水分炒幹，然後加上食用油，在保持小火慢慢炸制，一邊炸一邊攪動。

當發現炒出來的花生油香味的時候，表皮變紅時可以用鍋鏟子撈一個嚐嚐，煮熟了之後倒出多餘的油，只留下花生米。最後一步倒入適量的鹽，加上幾滴白酒，然後翻炒幾下，在準備起鍋的時候趁熱加入幾滴白酒，這樣做的目的是：除了可以給花生提香增味，吃著更加香脆的同時，還能讓花生米存放更長時間。利用餘溫讓鹽更好的入味，攪拌好之後即可出鍋。如此簡單的炸花生米就製作而成了。一道經典美味、香脆可口的花生製作而成，看著是不是很有食慾？

另外在挑選花生米的時候，我們要儘量選擇外表飽滿不出油的花生，不要選擇那些乾癟出油的花生。

我們在炸花生米的時候要多加這兩步，這兩步下來花生米更香更脆，炸花生米之前要先泡水，除了可以把花生表面的髒東西去除還可以讓花生表皮吸收部分水分，避免花生炸的時候裡面不熟外面先炸黑。另外泡完的花生一下子放入油裡肯定是不行的，先幹炒一下減少水分之後再加入油，升溫以後花生就不會飛濺。

在上面我們是冷油下鍋，韋德是花生直接接觸熱油，表面很容易變黑，甚至還會導致表皮變黑裡面沒熟的現象，所以加入冷油，隨著冷油的升溫花生米也能炸透炸熟。