醋溜土豆絲是一道家常菜，屬於魯菜，這道菜的特點是鹹中帶酸，口感脆爽，是尋常老百姓飯桌上的家常菜。土豆絲的做法很多，醋溜土豆絲只是其中的一種，做法也很簡單， 但是同樣的一道菜，有人做的好吃，有人做的不好吃，那是什麼原因呢？醋溜土豆絲總是做不好，大廚來指點，網友：原來是不會挑土豆。

一般我們做土豆絲，都是一種，提前把土豆切絲泡好，然後放點幹辣椒花椒什麼的爆炒，炒熟的差不多了放一點醋就行了，這就是醋溜土豆絲了。但是有天家裡來客人了，我做了一盤醋溜土豆絲上桌，得意洋洋的說這是我的拿手菜，我很驕傲，只見那個客人吃了兩口突然放下筷子，我追問，難道不好吃嗎？我感覺不錯啊，他笑了笑，說，我之前當過大廚，你這土豆絲味道可以，但是沒有我做的好吃，是因為你土豆挑選錯誤。

製作這道菜一定要選擇黃心的土豆，因為黃心的土豆比白心的吃起來口感更脆更好，成品顏色也更加好看。分不清黃心和白心，一般就選擇黃色的土豆就行了。另外在泡土豆絲的時候裡面最好放一點白醋，因為加了白醋之後能夠有效的保證土豆絲口感清脆，切記要多吃沖洗去除澱粉才更好吃，還有一點就是泡過的土豆在炒的時候不容易粘鍋、如果您不泡，裡面的澱粉受熱就會變粘稠所以容易粘鍋，原來我之前放醋都放錯了。

還可以在炒土豆絲的時候加點白糖，調味，然後醋溜土豆，就變成了甜辣香更好吃。我知道菜裡放白糖還是我同事說的，我同事喜歡炒菜喜歡放醬油，一放就鹹，還不好吃，之後再放多的時候，她就加一勺白糖，甜鹹加起來，別有一番風味，尤其是加了辣椒和花椒之後，再放白糖更好，甜辣的更入味。

原來炒土豆絲還有這麼多講究，你們平時怎麼炒，醋溜土豆絲總是做不好，大廚來指點，網友：原來是不會挑土豆，學會挑土豆後相信大家都能做好。這道美食既好吃又不是很貴，所以深的人們的喜愛，其實有很多美食並不是在那些高檔餐廳裡， 都是家常小炒，你們覺得呢？你們還有哪些家常的美食比較常做呢？大家平時沒事都可以交流下，喜歡的話點個贊吧。