一次去北京旅遊，住在前門附近。沒事閒逛，路過一個麵食小吃店，看見許多人在排隊買東西。我湊熱鬧，走近一看，原來是在買一種麻醬燒餅。我好奇地買了幾個，回去一嘗還真好吃。第二天，又去買了幾個，沒吃夠。回來後，念念不忘。後來去一朋友家做客，朋友竟做了麻醬燒餅招待我，我一吃，和那次旅遊買的簡直一個味道，太好吃了。我忙問朋友是這麼做的，朋友便毫無保留地把方法告訴了我。回去一試，還真不錯，一次成功。現在，我把麻醬燒餅的方法分享給大家，喜歡就試試吧。

首先準備材料

主料：普通麵粉300克、水150克、芝麻油15克、酵母5克。

輔料：芝麻、芝麻油適量。芝麻醬50克，食鹽3-5克。熟芝麻

具體方法：1。 先將麵粉、水、芝麻油、酵母分混合，揉成麵糰。靜置容器中，蓋上蓋子，餳發至約1。5-2倍大，分割成三塊備用。

2。做油酥： 50克芝麻醬加5克鹽和適量芝麻油調勻，至略有流動性即可，（也可加點花椒麵，風味更佳）。

3。 取一塊麵團，擀成大片，均勻塗抹事先備好的油酥芝麻醬，捲起，分成四份，每份就是一個小餅。

4。 朋友告訴三種做小餅的方法：

一是直接扭一扭，壓成餅；

二是擀薄，再捲起，壓成餅（類似做千層酥的方法）；

三是擀薄，摺疊，再擀薄，再捲起，壓成餅。

朋友說第三種方法最好，外酥裡柔。

5。小餅表面抹水，往芝麻盤子裡壓一下，一面沾滿芝麻。

6。烤箱預熱（烤箱需要預熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。），180度上下火，20分鐘（烤箱不同，時間也會略有不同），烤至兩面金黃出箱裝盤。

家裡沒有烤箱也可以用平底鍋油煎，燒餅底部定型後，淋入少許清水，立即加蓋用小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱裡烘烤出的香味還是很難代替。