蝦是富含蛋白質一種水產品，有很多種美味的做法，口味蝦就是其中出色的一種。口味蝦，看上去很有食慾的一道菜，要做口味蝦，首先要準備2斤小龍蝦，還有姜、蒜、青椒、蔥、紫蘇等輔料，鹽、豆瓣醬、生抽、耗油、老抽、糖等配料。

將準備好的龍蝦取出先放入到清水中多洗幾次，多泡幾次，然後再倒入一些色拉油讓其吐出肚裡的垃圾，再放入到加有白醋的水中浸泡10-20分鐘，用乾淨的牙刷或眉刷刷洗乾淨，以防蝦殼上的寄生物或者沙子影響健康或口感。中間可以加一步，將洗淨的小龍蝦放入白酒內，使龍蝦內部也能均勻出味。

準備炒鍋，倒入稍多些的油，油過少小龍蝦炒不充分，在後續步驟中不易操作，並且口感不好，待油稍熱些放入小龍蝦，火候要先小後大，充分的用油炒好，之後煮的時候肉就比較不容易散開，直至小龍蝦的身體都變成紅色，翻炒結束，先盛出放入到盤內。

準備半顆大蒜和生薑，大蒜切碎，生薑切成片，喜歡辣的朋友們可以選擇朝天椒和黃幹辣椒，放入鍋內爆炒出香味，將辣味翻炒出來，不喜歡辣的朋友可以選擇普通辣椒或者不加辣椒，如果是喜歡麻的朋友，可以加入麻椒

再將準備好的調料、料酒、陳醋、生抽、老抽、豆瓣醬等配料（配料的選擇可以根據自己的口味）加入到翻炒過的輔料中，再次翻炒，待各種味道融合到一起，所有的輔料、配料翻炒結束，盛出備用。

將小龍蝦倒回鍋內，將準備好的配料輔料平鋪在小龍蝦上，再在鍋內倒入與龍蝦平齊的水，加鹽和少許糖，我放的是三顆冰糖，可以以此為標準，根據個人口味進行適量調整。水可以根據自已的喜好，吃口味蝦時一般用的豆芽菜打底，湯可以留多些，當然用其他的菜也是可以的。若是不用豆芽，就可以多煮一段時間把湯收幹，將湯收幹可以更入味一些。以下按收幹湯的方法講。

之後就是再根據個人喜好和口味加一些配菜，如果是加幹紫菜，就需要將幹紫蘇泡開後切碎加入到鍋內，如果是加青椒，就先切段備用，湯快收干時加入青椒提味配色，即可出鍋，除此之外還可以加金針菇、茼蒿、菠菜、油菜等進行配色。