虎皮青椒這道菜可以說是讓很多吃貨又愛又恨的一道美食了，愛的是它的味道實在是太好吃了，簡直就是下飯的人間美味啊！恨的是為什麼自己在家做，老是做不出理想的味道？不是不起皮就是不入味，或者是苦難的時，怎麼樣做才是正宗的，到底要不要去掉青椒裡面的籽呢？大廚教你正宗的做法，這次別弄錯了！並且還會教你怎麼做出一道正宗好吃又入味的虎皮青椒，因為大部分人都弄錯了這一步，就是到底是要不要先放油來煸？
虎皮青椒雖然只是一道素菜，但是吃起來卻比大魚大肉還好吃，因為它的口感香而不膩，多吃不會胖，又是下飯的好配菜，所以一隻深受大家的喜愛。那麼在做虎皮青椒要不要去掉籽呢？其實正宗的虎皮青椒是不需要去掉裡面的籽的，只需要把青椒蒂切平就可以，不要去切坡裡面，使內部是嚴實的狀態，這樣不但口感更佳，裡面的籽吃起來也很好吃，又不是很辣；青椒裡面的籽軟軟嫩嫩的好吃極了。但是去掉青椒的籽也可以，這是不喜歡吃辣的朋友做的，這樣口感也不錯，就是不辣而已，所以去籽和不去籽，都是可以哦。下面分享不去籽的正宗做法，教你怎麼做出起皮又入味的虎皮青椒。
食材的準備需要：青尖椒10個、大蒜2瓣、豆豉和花生油、食鹽、生抽、蠔油都是適量。
青椒洗淨，只需要把青椒蒂切平，不需要把裡面的籽去掉哦，也不要把青椒切破，就是保持裡面的籽的嚴實狀態。
大蒜拍碎切成蒜碎裝碗，接著倒入適量的生抽和蠔油，還需要加入適量的清水攪拌均勻。
這一步很重要，就是先熱鍋不需要倒花生油，等鍋燒熱後轉小火倒入青椒乾煸，把兩面都乾煸起皮；再倒入適量的花生油繼續煸炒均勻。
然後倒入蒜碎攪拌好的醬料和豆豉，轉中火翻炒出香味，在繼續煮大約1分鐘讓其充分吸收醬料入味；出鍋前再加入適量的食鹽調味炒均即可撈出裝盤。一道起皮有入味的虎皮青椒就做好了！
烹飪私房秘籍：
平時大部分人都是先倒油，再煸炒青椒，這樣青椒本身的水分得不到烘乾，所以是很難起皮的；不起皮的話，青椒相應的也很難入味。所以是先淨鍋乾煸，然後再倒入油哦！
正宗的虎皮青椒是不需要去籽的，並且也不要把青椒裡面弄破，裡面的籽最好的隔空嚴實的，乾煸的時候會變軟，油鍋的熱度會把裡面烘烤熟的。
今天這道美味的虎皮青椒就分享到這了，你也嚐嚐這種做法吧！留言分享一下你平時吃的口感吧！我是農家小土菜的原創作者菜菜小哥！喜歡我的美食菜譜記得關注我！每天分享不一樣的美食菜譜，解決大家每天健康飲食的問題！