週末回家，就是給家人做頓可口的飯菜，平常老婆喜歡的菜，我都願意去嘗試，愛，也許就是一份“糖醋茄子，”。

第一步：超市選的綠茄子，這個沒有特別要求，看個人喜好而定，我小時候家裡菜園種的是這種，所以有感情，故選擇了綠皮茄子。

綠茄子

第二步：回到家中進行清洗，去皮，注意儘量削得薄一點，營養價值會更高一點，個人建議，最好到菜市場或兩元店買個專用削皮刀，注意安全，不經常下廚房的朋友尤為重要，好多年輕人不小心削到手上，得不償失了。

去皮加工

第三：切成小方丁，注意儘量刀口均勻，先將茄子中間切開，一分為二，切成厚度約為15mm左右薄片，容易滾刀，切記安全。

小方丁

第四步：放入盆中，待用，將澱粉和水勾兌好後，把切好的小方丁倒在一起進行攪拌，掛糊均勻，可以多攪兩分鐘。

掛糊處理

第五步：準備工作要做好，將笊籬，空盆準備好，等著備用，以防油熱後，搞得手忙腳亂。

第六步：擱鍋放油，把油燒熱後，將茄子丁開始放入鍋中，我是用筷子夾著下鍋的，從鍋邊慢慢滑入，以防油花濺到手上，造成燙傷哦！

油鍋沸騰

第七步：油溫控制好，感覺火大了，可以適當關小火苗，防止出現焦糊，或顏色不佳，我喜歡用家裡種的花生油，這個根據自己愛好即可。

第八步：炸透後，用笊籬迅速撈起，短暫控油處理。

第九步：放炒鍋開始熬製，油少許，放白糖三湯勺即可，慢火將糖熬成糖色，倒入番茄醬兩湯勺，攪勻。

第十步：放入炸好的茄子丁，注意必須快速均勻翻炒，還是小火慢燉，快了容易焦糊或者糖稀老化，口感變澀。

最後，出鍋入盤，我喜歡撒些芝麻，進行裝扮，增加食慾。

大功告成

能給家人做一道菜，就是我的幸福，我愛我家！

以上，就是本期【追夢人】為大家帶來的週末廚房，糖醋茄子的家常做法，歡迎留言發表看法！