“粄”，看字形就是知道了，大米和飯。“反”指“食物”，“米”指“大米制品”。“米”與“反”聯合起來表示“大米制作的食品”。“粄”是客家人的特色詞彙，也是客家人的特色米制品小吃，種類非常繁多。
在歷史上，客家人背井離鄉，從中原千里迢迢來到閩粵贛地區，依山客居，靠海而食。不再有中原的麵食，只好就地取材，食用稻米，創制了許多特色的粄類小食，不僅風味獨特，也從食物中流露出了客家人的鄉愁。
桃粄
桃粄，是客家先民遷入廣東後，在北方用麵粉製作包子、饅頭、花捲的基礎上，根據南方農業和飲食的具體情況，發揮聰明才智，用大米自制而成的獨具地方特色的風味小吃之一。製作上很有中原特色，只不過是大米加麵粉揉成皮，包入餡兒，也和中原地區一樣使用模子拓印而成。
桃粄在逢年過節，廟會迎神，幾乎家家都做。平時街頭、小店均有製作出售，因其富有獨特的地方風味，在酒店，飯館的餐桌上大受八方賓客的讚譽。
胖糕粄
“胖糕粄”的叫法主要是因為其外觀看似胖乎乎的，而且吃起來也是鬆軟美味，其實就是發糕的一種。製作胖糕粄的時候，通常會使用純黏米，然後再加糖、發粉或者糕種等，用大盆器蒸成，蒸好的糕點如果發得很大，則寓意家庭各方面更加興旺，會令主人非常欣慰。
發糕取其“發”字，寓意很美好，在客家人的日常民俗生活中，包括進宅、婚嫁等都會製作發糕作為吉祥物，意味著恭喜發財、人丁興旺之意。
糖糕粄
客家人稱年糕為“糖糕粄”。是一種用糯米粉、黃糖、芝麻等佐料，蒸制的糕點小吃。在客家地區，不僅逢年過節必須做糖糕粄，包括像家中有男女婚嫁、小孩滿月、老人做壽和搬遷新居等也要有糖糕粄，一方面是作為祭拜祖先的貢品，另一方面是作為隨禮送給來訪的客人
在艱苦時期，糖糕粄是客家人生活中的奢侈糕點，只有類似舅舅這樣的親戚來做客，才會提前準備用糖糕粄作為茶點來招待，以此表示對“外家”（即已婚女性的父母親）的尊敬和重視。
人緣粄
在客家，每當嫁娶時男女雙方家裡都要蒸“人緣粄”，作為甜點饋贈親友，取義吉祥、團圓、人緣好。“人緣粄”不僅外形養眼，而且口感好，糯米加入紅粬磨成米粉。放進盆中加入適量的水、白糖、紅曲粉後充分攪拌調均，捏成一個個小丸子，排列放入鍋內蒸熟即可。
紅紅豔豔的“人緣粄”，是客家人結婚必備的一項粄食。女孩出嫁前一天是蒸“人緣粄”的最佳時機。按祖傳規矩，整個工序準新娘是不能碰的。把“人緣粄”染成紅色，分發給親朋好友品嚐，寓意女孩子融入新家庭後，會討人喜歡，並且能夠與男方親人、鄰居之間和睦相處，日子過得美滿幸福。
人丁粄
人丁粄，顧名思義，講求人丁興旺的寓意，一般是客家作為婚慶和祭祀時所用。主要以粘米與糯米混合磨成粉末，加上過濾後的紅糖水或開水攪拌，撒上少許食用紅色素，揉搓至軟韌黏結後，捏成小團，用手掌滾成圓柱條，長約15釐米左右，放在蒸籠中猛火蒸透即可。
大埔農村老百姓在年節或迎神會期間，大都有做此人丁粄，作為供品，其寓意家庭幸福，人丁興旺。
七層粄
七層粄，是客家地區的一種傳統風味小吃。過去，每逢傳統節日，打醮或廟會等活動時，客家農村幾乎家家戶戶都會製作七層粄，除自吃外，還用來招呼客人和饋贈親友，相沿成俗，流傳至今。
七層粄的傳統制作工具是竹編簸箕，將大米做成粄漿，上蒸鍋蒸熟，
熟了一層，再上一層粄漿，迴圈反覆，直至七層，第七層都蒸熟了，便可起鍋了。吃時切成菱形小塊，可一層層揭開，蘸上煎制好的姜、蔥、香油味汁，入口滿嘴蔥姜油香味，又有柔嫩無比的口感，令人越吃越想吃。
碗子粄
碗子粄在客家是一種作為饋贈親友的新年禮物，因它是甜質，且水分較少，送人的碗子粄一般一份以四、六、八、十、十二的偶數為吉祥數字。
碗子粄由米漿盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的碗子粄外形精緻，底部光滑完整，頂部膨脹開裂像一朵盛開的花朵，這就是人們常說的、也是最希望的“笑”了，“笑”是碗子粄的核心精髓內容，一鍋“笑”裂幾瓣的碗子粄讓人看了心情愉悅，吃了心裡更是甜絲絲的，最重要的是它的“笑”預兆著來年閤家過上平安順利、生意大發、笑口常開的美好日子，它作為一種吉祥物，歷來倍受人們的喜愛。
憶子粄
憶子粄是大埔客家有名的傳統小吃，相傳源於明代，至今已有300多年的歷史。尤其是中秋佳節，希望遠方的遊子歸來團聚，故名“憶子粄”。
憶子粄用糯米粉作粉皮，揉搓至軟韌粘結，分成小團，撒上適量的生粉，壓成粄皮；特色餡料，一般以靚肉片、魷魚絲、豆腐乾、蒜白、香菇、蝦米等為原料，加上適量的食油和醬油，燜至熟透，然後把餡料包進粄皮裡，紮成四方立體形，用乾淨的葉子包好，塗上食油，放蒸籠裡，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味別具一格。
自東漢末年以來，客家人在不斷南下遷徙的過程中形成了自己獨特的美食文化，正如飽經風霜的客家先民，客家“粄”類食物也透露著一股歷經滄桑的濃厚古風。經過世世代代客家人的努力，具有悠久歷史和特色鮮明的客家美食文化成為中華美食文化不可或缺的重要組成部分！
朋友們，你們還知道客家的那種粄類食物，是年節必備的嗎？不妨在討論區留言！
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