在青島，夏天除了啤酒+燒烤外，最有名的夜宵是隨處可見的路邊攤餛飩。晨光最喜歡在和朋友們一起燒烤和生啤酒後，我吃了一碗餛飩皮，只有幾塊可憐的肉填滿了野生餛飩。

當然，孩子們和太后也很喜歡吃餛飩。當然，作為一家之主，他們不能只喝湯不吃肉。所以今天的晨光將帶你去學習如何做這個皮薄填充小餛飩。從開始做肉餡到最後的倒湯頭的步驟，晨光會詳細地告訴你。快點！

材料清單

豬肉餡×1000克餛飩皮×500克香菜×紫菜×蝦皮×辣椒水×麻油大碗×右生抽×雞蛋×雞精×食用鹽×右胡椒粉×適量

材料說明

豬肉餡：建議選擇五花肉。這部分的肉是軟的，不含麩質。其他部位的豬肉大部分都含有面筋。做肉餡的時候，吃起來容易，燒起來容易，味道也會差。餛飩皮：現代人的生活，牽牛花的餛飩皮和餃子皮都是現成的。購買時一定要選擇澱粉含量少、口感好的混沌。現在市場上最好做這種銷售，一般能放幾天的情況下不會很好。紫菜：通常我們可以在蛋糕裡買紫菜。建議事先用剪刀剪成小塊，這樣澆注湯頭後紫菜形狀會更好。花椒水：這是關鍵，這直接關係到肉餡的味道。如果你有足夠的時間，你可以提前一晚到。如果你製造更多的水，不要製造更少的水。別小看肉餡的份量。

生產步驟

一。首先，我們要做豬肉的餡料。因為牛羊肉的肉質與豬肉有很大的不同，所以製作晨光餡料的簡單方法只適用於豬肉。

我們會在肉餡中逐漸加入少量預先泡好的花椒水，每次加入後將肉餡充分攪拌，使花椒水完全被肉餡吸收，直到感覺肉餡差不多不能吸收水分為止。另外，肉餡中無需新增鹽等調味料，風味主要由湯頭完成。

2。把準備好的肉餡放在一邊備用，然後處理雞蛋絲。在餛飩裡，雞蛋絲只是用來裝飾的，所以不需要太多。把雞蛋打碎後，我們往鍋裡倒少量油。注：其實是少量的油，可以保證雞蛋煮熟。如果把鍋稍微加熱一點，就可以把蛋液倒進鍋裡，用小火加熱，慢慢地把鍋裡的蛋液撒到鍋底。鍋基本煮熟後翻面，你可以稍微加熱一下就出鍋。出鍋後，趁熱把煎蛋卷折起來，切成細絲。

三。接下來，你可以打包餛飩。將餛飩皮鋪在手上，如下圖所示，將肉餡放在再放的前端。如果你喜歡晨光，你可以喝餛飩，少放肉餡。如果你想吃得好，可以多放一些如圖所示的肉餡，但不要超過餛飩皮的五分之二。

四。將餛飩皮從肉餡的側面捲起來，如下圖所示，最後留下一些皮。餛飩漂浮在湯頭中會更漂亮。如果你的前面包上有太多的肉餡，你是否把皮留在這裡並不重要。關鍵是要吃大肉丸。

5個。用左手和右手的食指和拇指握住餛飩皮的兩面，然後將其摺疊在中間。注意這裡的力度和角度，因為如果你面前的肉餡太多，而且你買的餛飩皮質量足夠好，很容易擠壓餛飩皮破掉。當然，如果你少帶點肉，也沒關係。這取決於你。

⒍折成兩半後，擠壓兩邊的接觸區域，一個漂亮的餛飩就誕生了。如果餛飩皮上的澱粉太多，不容易握著，可以在餛飩皮的一邊用一點水幫助它更好地粘合。

一個家有四口人在晨光下，所以我包了一張席子。估計我會把早餐都吃光。由於餛飩的造型關係，這種特殊的模具如果沒有不適合冷凍後長期儲存，所以儘量多吃包裝，剩下的肉餡可以存放在冰箱裡。下次打包餛飩時，可以提前一天晚上拿出來解凍後使用。至於額外的餛飩皮，你不能煮一塊湯喝。

8個。開始做餛飩。大火燒開水之後，把它放進餛飩裡。記得用湯勺和其他餐具來做接下來的餛飩。攪拌使餛飩保持運動狀態，以防粘在鍋底。

加入餛飩後，將餛飩攪拌數次，蓋上鍋蓋，轉中火煮至鍋內餛飩浮起，即可開啟鍋蓋，再煮2-3分鐘，關火出鍋。

最後，餛飩製作的點睛之筆是湯頭。首先，在碗中加入適量的鹽、雞精、生抽、芝麻油、紫菜皮和蝦皮，然後從鍋中取出兩勺熱餛飩湯，用湯的熱度將紫菜皮和蝦皮浸透，並刺激其他食材的香味。

⒑將煮好的餛飩放入碗中，加入雞蛋絲、香菜和白胡椒粉，加入湯水煮熟的餛飩，攪動香菜的香味，將雞蛋絲上的油倒入湯頭。這時，一碗香味濃郁、色香味俱全的餛飩就完成了。

看著這碗餛飩，你聞到早餐的濃烈味道了嗎？快點，給你的家人做一碗熱的，有營養的美味餛飩！

晨光的早餐小餛飩，其實並沒有什麼高深的技巧，主要是肉餡一定是新鮮的豬肉，拌餡的唯一方法就是用花椒水，不要再加入其他調味品；在澆湯頭時，應該有一個順序，一共分兩次澆湯頭，利用熱湯的熱度刺激調味料的風味，增強最終餛飩的風味。

最後但並非最不重要的是，我們必須喝湯吃餛飩。沒有湯的餛飩是沒有靈魂和不完美的！