Hello，小可愛們，大家好，我是會吃又會做的小廚娘倩倩，今天給大家帶來的是清潤的絲瓜湯，絲瓜清熱去火，是很適合夏天的食物，最關鍵的是倩倩喜歡呀！

今天週六，時間比較多，就有更多的時間做好吃的啦，開心（*^▽^*）。倩倩今天去超市買了好多的東西呢，一個大西瓜，絲瓜、金針菇、西紅柿、瘦肉、四季豆、生菜、荔枝、芒果，還有一些其他的生活用品和小零食，一個大袋子都被裝滿了，還好倩倩是女漢子，不然還真拎不動呢！

東西都買好了，那就開始倩倩的表演了。首先把絲瓜去皮，用削皮工具就可以了，然後切去頭尾部分，對半切開再對半切成四瓣，再切成絲瓜丁，放入碗中備用。

西紅柿頂端切十字，鍋中燒熱水，下入西紅柿，燙一下，方便去皮，西紅柿去皮是為了湯汁更細膩，我們都知道，西紅柿容易出汁，但是皮是煮不化的，小可愛們如果覺得皮沒有關係可以省略這一步哈！然後把西紅柿切片，在切成丁，越小越好。

接下來的重頭戲了，將買的肉切成肉末，然後加入姜蒜一起剁成肉餡，這一步其實挺費勁的，整個剁下來倩倩手都酸了，小可愛們家裡如果有絞肉機的可以直接把肉絞成肉餡，就不用像倩倩這麼費勁了，如果想更方便的話，超市裡直接買肉餡或者肉丸也行，不過倩倩還是覺得自己剁的更好吃。肉餡剁好後，加一點生抽、耗油、鹽調味，打一個雞蛋，把蛋清放進去讓肉質更加滑嫩，一起攪拌均勻，再加一點澱粉攪拌至肉餡能抱成團就可以啦，如果沒有澱粉的話可以用麵粉代替。不知道小可愛們有沒有看過這樣一個影片，用蛋清分離器分離蛋清蛋黃，結果蛋黃也掉進去了，當時倩倩簡直笑得不行，其實打雞蛋的時候注意一下，直接用蛋殼就能把蛋清分離出來，根本不用那麼麻煩的！

鍋中燒水，水燒開後，一隻手捏丸子，一隻手用勺子把擠出的丸子輕輕下入開水中，小可愛們都怎麼做肉丸子呀，倩倩這裡教大家一個簡單的做丸子的方法吧，用手抓一把餡料，然後從拇指虎口部分將肉餡擠出，就是一個小丸子了，還可以根據虎口張開大小調整丸子的大小，是不是比搓丸子要方便的多呢？\（^o^）/~

把丸子都下到鍋中後，轉中火，煮的過程中可以看到鍋中會起很多的浮沫，煮肉的時候基本都會有這些浮沫，也不知道是什麼原因，把浮沫撇出，肉丸煮至浮起撈出即可。

鍋中放入少許油燒熱，下入西紅柿丁，炒出汁後再加入我們準備好的絲瓜丁，一起翻炒兩分鐘後再倒入一大碗水，下入金針菇和煮好的肉丸子，絲瓜現炒一下是因為材料的熟度不一樣，倩倩覺得絲瓜多煮一會會更入味更好吃，蓋上鍋蓋，大火煮開後再煮五分鐘，加一些鹽、胡椒粉之類的調味料，這樣一鍋材料滿滿，湯鮮味美的金針菇絲瓜肉丸湯就做好了。

倩倩喜歡喝湯，更喜歡湯裡有滿滿的材料，總覺得這樣才過癮，所以今天的湯簡直大半鍋都是材料，真是幸福呀！先嚐一下，因為有西紅柿汁，整體是酸甜的味道，十分開胃，而且絲瓜有清潤的作用，適合夏天這個燥熱的季節，肉丸讓營養更加均衡，不想做菜就來一碗湯吧！

今天的絲瓜湯你們學會了嗎？除了肉丸稍微有點難度外其他的都還挺簡單的，小可愛們如果有什麼不清楚的地方或者更好的建議歡迎留言，我們明天再見啦！

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