用料

主料

高筋麵粉50克

黑麥粉150克

酵母2克

輔料

鹽

1克

糖

6克

玉米油

6克

水

115克

即食麥片

3克

貝果那種鼓鼓胖胖的外形顯得十分可愛，總會讓人有種看了就想做的衝動，所以，幾乎玩烘焙的朋友都做過它。

其實貝果的製作並不難，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。

前幾天從市場買了些黑麥回來打成麵粉，準備平時做麵食時加點增加營養。所以，今天做貝果時也加了點進去，結果味道還不錯，有麥香味，而且少油少糖非常健康。

”

黑麥貝果方法

1。除了可以立即吃的麥片以外，其餘的材料都放在麵包機裡，打開面團程式，揉麵15分鐘

2。程式結束後，取出麵糰

3。平均分8份，每份滾動約41克，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘

4。把鬆弛的麵糰推到橢圓形

5。由上而下滾動

6。捲起來，牢牢地抓住介面

7。揉得長一點，一面扁平，另一面細一點

8。完全包裹住彎曲的一端

9。牢牢抓住介面

10。把做好的白果坯子放在油紙上，放在烤盤上

11。放入烤箱發酵約30分鐘

12。大約1。5倍

13。煮沸水，換成小火，加入白果坯，兩面各煮15秒（煮另一邊的時候把油紙剝掉）

14。用勺子撈出煮好的蛤蜊

15。放入餅乾後，在奶上撒上麥片

16。烤箱中小火預熱到200度的5分鐘，烤盤放在底部（大型烤箱的中間層），烤18分鐘即可

成品圖奉上

烹飪技術

黑麥粉我自己磨，不太精細，但吃起來很好吃，胃口也很好

百吉餅煮的水不滾。那麼容易把麵糰加熱。還有，不要煮得太久

3、漿果煮後，稍微收縮是正常的，烘烤時慢慢敲鼓

4、烘焙的溫度和時間要根據自己烤箱的情況進行調節

龍哥為大家奉上黑麥貝果製作過程 謝謝大家的支援