潮汕砂鍋粥最知名，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。

以前潮汕人靠海為生，出海時隨船也帶點米，然後在海上捕魚，一般捕到什麼吃什麼，把粥煮的快熟的時候，把捕的魚蝦蟹什麼的全部丟進去，就成了砂鍋粥。

砂鍋粥是潮汕地區傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。

來潮汕玩的朋友們，千萬不能錯過這人間美味啊，雖然現在很多大城市也開滿了砂鍋粥店，可以繞地球好幾圈了。但要喝到最正宗、最鮮美的砂鍋粥，還是要來一趟潮汕啊。

有水的地方就有潮汕人，潮汕人聚居的地方就有潮汕砂鍋粥

煮砂鍋粥時，一是熬粥的火候一定要控制好，這關乎米粒成粥的狀態以及食材味道滲入粥底的程度。

煮粥的時候要不停地去攪拌，有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，只為煮出一鍋綿密濃稠的粥湯。

二是追求食材的新鮮，並透過一些輔料把食材的鮮味給提拎出來；潮汕近海，海產豐富，自然就喜歡在白粥里加些新鮮的海鮮，味道特別鮮美。以最為常見典型的蝦蟹粥為例，裡面的主料是膏蟹和蝦，輔料也許有冬菜、香菇絲、姜、芫荽等，而一些做得更用心的粥也許會放入乾貝和幹魷魚，這些都是為了提鮮，激發粥的香味。

剛煮好的砂鍋粥，鍋壁的溫度還很高，端上來的時候，應當是正在沸騰的，能看到濃稠的汁水正在咕嚕咕嚕滾著熱泡。這時就要用勺子旋轉來回地攪拌，逐漸平息這一場轟轟烈烈的滾燙。

一碗砂鍋粥不僅能在深夜裡，撫慰你逐漸空癟的肚子，還能讓你感受到這個城市夜裡，最溫柔的一面！