所有由美食紀錄片引起的垂涎之心皆可從這裡找到最好的出口，一切思鄉、懷舊、想家的情緒都能在這裡得到最溫暖妥帖的安放。在我們日常的生活中常見的主食有大餅、饅頭、米飯、麵條等。在小編家裡，最常出現的主食卻是饅頭，饅頭得蒸的鬆軟，再配上炒菜才會有胃口，如果饅頭蒸出來有些硬的話，我相信儘管配菜有多好吃，也難以繼續吃飯。

蒸饅頭可是一個技術活，蒸多少饅頭用多少麵粉？鹼面放多少？蘇打放多少？有時候控制不好的話，饅頭不是酸了就是鹼大了，總之麻煩得很，所以很多人已經不在自己蒸饅頭了，往往忙活半天，還達不到理想的效果，剩下的饅頭誰也不想吃，還不如吃買來的。最愛吃家裡面爺爺蒸的饅頭，爺爺跟我說他蒸饅頭已經有40個年頭了，而且要想蒸出來的饅頭鬆鬆軟軟，只要把這步做好，不僅鬆軟還很香甜，只因蒸饅頭時加點“料”！我就趕緊問了下去，爺爺想都沒想就說漏了嘴。

話不多說，我們開始做起來！小碗裡倒入適量溫水，加入酵母粉和少許白糖（酵母3克：白糖39克），攪拌均勻備用。加入白糖有助於發酵，也可以讓饅頭變的更白。 將300克麵粉倒入乾淨的盆中，加入少量白糖和奶粉攪拌均勻（加入奶粉使饅頭變得很白，這是大爺透露的技巧）這點可是饅頭蒸的鬆軟還香甜的關鍵，接著倒入酵母水，邊倒要邊攪拌，攪拌成絮狀後，揉和成軟硬適中的麵糰。麵糰和好後蓋上一層保鮮膜，發酵至原來的兩倍大。取出麵糰後，撒點乾粉在上面，進行揉搓，儘量揉搓久一點，這樣做出來饅頭就會很鬆軟。搓成長條狀，切成大小均勻的小胚，放在蒸籠上蓋上蓋子，醒發15分鐘。醒發完後，鍋里加水燒開後，中火上鍋蒸20分鐘，這樣就做好了！

鄉愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉的食物，仍懷無限意念。做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優。精心烹飪才會成為美味佳餚。每一道食材都是有靈魂的。現在的餐飲除了對質量的高度重視以外，也越來越注重菜品的擺放和造型。因為在這個眼球經濟盛行的年代，現在的消費者追求的更多是用餐時的氛圍和心情。

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