最近在家樓下開了家吐司店，十分吸引我，可是吐司的價格也不便宜，我就趁著週末趕快做一些，順便給大家介紹具體的做法步驟。

吐司其實是法式麵包的做法，後來流行到全世界，裡面含有蛋白質、碳水化合物等人體需要的營養物質，而且飽腹感強、能夠和多種食材進行搭配。超經典的吐司做法，奶味香濃，不用擔心來不及吃早餐了！

【菜名】：柔風奶香吐司

【所需食材】：十六克奶粉，十五克鮮酵母，五百克王后柔風吐司粉，一百四十三克清水，七十克白糖，六克食鹽，兩百克純牛奶，四十六克黃油，四十三克全蛋液。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作柔風奶香吐司所需要的食材和全部配料，從冰箱中取出四十六的黃油放在室溫下進行軟化。拿出乾淨的廚師麵包機，將稱量過的吐司粉、酵母、蛋液還有純牛奶等和麵的全部食材倒入其中（黃油除外），想要粉質更加細膩些的可以在加入之前放在密網中過篩兩遍。

2、選擇對應正確的揉麵程式執行，等到麵糰被揉至表面光滑的時候可以暫停，這個時候的麵糰應該是粗膜狀態，加入軟化過的黃油，繼續揉麵程序，直到能拉出手套薄膜為止。

3、取出揉好的光滑麵糰簡單的整形滾圓就可以放進面盆中。

4、在家裡用保溫箱和架子做了一個簡易的發酵箱，蓋上保鮮膜並且在裡面放一碗溫熱的清水就可以進行，一般的溫度控制在二十五到二十八度。

5、發酵好的麵糰是很有彈性的，可以嘗試用手指蘸些生粉戳一個洞，它是不會回彈和塌陷的。

6、把麵糰從盆中拿出來放到墊板上，為了防止粘連，可以在墊板上撒一層生粉，簡單的揉搓按壓，排出裡面的空氣。稱量總體的重量並且分成重量均勻的小麵糰，每個小麵糰的重量大概在一百七十克左右，把它們滾成圓球狀，繼續靜置20分鐘。

7、用擀麵杖將鬆弛好的麵糰壓扁、擀開，麵餅的邊緣處可能會出現少量的氣泡，輕輕拍掉就可以。把麵餅從底部捲成面卷，蓋上保鮮膜進行第二次的鬆弛。

8、二十分鐘過後取出麵糰，重複上面的操作。拿兩個乾淨的吐司模具，把卷好的面卷依次放入模具中，一個模具的底部能放三個面卷。

9、這回靜置的溫度要控制在三十七度，是第二次發酵，每次發酵的過程都是有講究的。

10、面胚的體積脹大至模具的九分滿。提前將烤箱溫度調至一百八十度進行十分鐘預熱，送入烤箱下層繼續烘烤四十五分鐘。

11、中途快速開啟門鋪上錫紙。

12、成品出爐香味濃郁。

【烹飪竅門】：

1、揉麵過程中的發酵靜置是十分重要的，每次都要加蓋保鮮膜保持麵糰的狀態，還要控制好溫度，天氣熱的情況下比較容易進行環境的監控。

2、每家的烤箱效能都會不同，具體的溫度和時間可以進行適當的調整，適時的透過透明窗來觀察情況。如果烤制的時候吐司表面已經上色就蓋上錫紙，防止上表面的顏色過深。

3、在和麵的時候為了防止麵糰過溼，最好不要將準備的清水一次性倒入，分次加入控制用量。

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