宋朝茶器，極致中的驚豔美學

玉京曾憶昔繁華。萬里帝王家。

瓊林玉殿，朝喧弦管，暮列笙琶。

花城人去今蕭索，春夢繞胡沙。

家山何處，忍聽羌笛，吹徹梅花。

——《眼兒媚》趙佶

宋張擇端清明上河圖（區域性）卷 | 絹本設色

縱24。8釐米橫528。7釐米

現藏於故宮博物院

宋代是古代美學的一個高峰。可以說宋代把美學風格發揮到了極致，陳寅恪先生曾言：中國文化“造極於趙宋之世”。中國歷史上，沒有一個朝代的文人風骨可以與宋代文人相比。每一個宋代文人心中都有一片山水，他們自信山水比金錢權利重要。宋人很喜歡喝茶，他們喝茶很簡單，就是水加上茶的嫩葉，但是他們對茶器的要求很高，注重儀式感，這個是他們的生活品味。

“茶興於唐而盛於宋”，唐代飲茶之風已經盛行，至宋代，飲茶更是成為宋人生活的一部分，從著名的清明上河圖中我們就可以窺見一斑當時生意興隆的茶館坐落於鬧市之中。而宋代的上流社會，更是嗜茶成風，宋徽宗精通茶藝，甚至還親自寫了一部茶葉專著——《大觀茶論》。

宋徽宗趙佶文會圖

縱184。4釐米橫123。9釐米

現藏於臺北故宮博物院

飲茶之風之盛於宋朝。與前面我們所說的宋人的生活品味有很大關係。宋代國勢雖不及漢唐，但是其文化卻遠超前朝，經濟和工商業都比較發達，宋人還是很富庶的。所以，茶文化盛極一時。

與唐不同，宋朝茶器更加極端，極為講究。宋人不但講究茶器的功用，外觀，造型，更看重其質地，由陶和瓷，向玉金和銀髮展。

宋劉松年攆茶圖 | 絹本設色

縱44。2釐米橫66。9釐米

現藏於臺北故宮博物院

要說宋代的茶器，先要說說宋代盛行的點茶法。點茶即煎水不煎茶，點茶法需要極高的操作技巧，宋人對茶質的優劣，衝飲的方法和烹飲的用具十分苛刻，文人雅士更是熱衷於“鬥茶”，所以，這就對陶瓷茶器提出了更高的要求。

宋代點茶茶具及流程

宋福清窯黑釉盞

高6。5cm 口徑12。5cm 足徑4。5cm

現藏於故宮博物院

黑釉瓷器最早出現在東漢時期。宋代，黑釉瓷迎來了大顯身手的高潮期。這就與宋代點茶、鬥茶的流行密切相關。宋代鬥茶以茶湯乳花純白鮮明、著盞無水痕或咬盞持久，水痕晚現為勝，完全由視覺感官來驗定，因此，茶盞就要以易於觀察茶色、水痕為宜。黑釉瓷茶盞最適合鬥茶之需。

宋建陽窯黑釉兔毫盞

高9。6cm 口徑16。2cm 足徑4。9cm

現藏故宮博物院

由於黑釉茶盞宜於煥發茶色，宋代各地窯場生產黑瓷者甚多。黑釉呈現出了兔毫紋、鷓鴣斑紋、油滴釉、玳瑁釉、剪紙漏花、樹葉紋等特殊的肌理效果和紋飾，花樣倍出。尤以建窯黑盞盛極一時。藍黑色釉是建窯的典型釉色，瑩亮滋潤，深沉厚重。兔毫盞是宋代黑釉茶盞中最著名的品種，由於其盞身內外皆有棕色或鐵鏽色條紋，狀如兔毛，故稱兔毫盞建窯。油滴釉也是黑釉的特殊品種之一，因在其釉面上有許多大小不一小圓點，形似油滴而得名。

宋代建窯的黑釉碗盞按照造型來分，主要有束口、斂口、撇口、敞口四種類型，以束口型和斂口型數量最多。斂口碗和束口碗是從鬥茶的實際操作需要出發而設計製作的，撇口碗和敞口碗則更多地是從茶人吃茶的使用需要而製作的。

宋龍泉窯青釉暗刻花湯瓶

宋代茶器裡還出現了一件陸羽《茶經》中未曾提及的重要器具——茶瓶。茶瓶在點茶時用於燒煮或貯盛開水即湯，不在裡面放茶末，故又名湯瓶。宋代茶瓶總體上以瓷製茶瓶為主。正如專用茶器是從飲食器具逐漸轉化而來的一樣，茶瓶也有一個演化演化的過程。在唐代，茶瓶為注子。到了宋代，茶瓶成為點茶專用的煎水器和點茶器。茶瓶對鬥茶成功與否十分關鍵，因此，茶人們十分注重茶瓶的形制，茶瓶的大小可根據茶人的需要來選擇，但點茶需七湯乃成，因此，最關鍵的在於注湯所用茶瓶的流與嘴。