最近小編真的是感覺到現在來了，出門的時候熱風就會鋪面而來，小編最喜歡在夏天吃辣的東西，一是可以祛溼，二是非常刺激，有種以毒攻毒的感覺，但很容易上火腹瀉，大家不要隨便嘗試，今天小編給大家帶來一道，辣中包含清淡的菜餚 ，吃起來也是很健康的，大家學會了最後可以做給自己吃，一起來看看吧。

萵筍是夏季的應季蔬菜，吃起來很健康的，價格也不貴，經常食用萵筍可以利尿，清熱解毒，降血壓，通腸道，本身大家看見這種綠色食物，就會感覺它很清淡，給人一種涼爽的感覺，還有豆腐，豆腐也是富含營養，豆腐防輻射，加快人體的新陳代謝，豆腐在我國曆史悠久，對於豆腐我們有許許多多不同的吃法，兩者搭配，白配綠不僅顏色上好看，食用也是非常健康的。

第一步我們先把買回來的萵筍削皮，清洗乾淨，然後切成斜段，再切片，翠綠色的萵筍切出來真的是特別好看。切好後放在盤子備用就好了，然後把兩塊豆腐對半切開，切成側面為正方形的小塊，把豆腐放進碗裡，用溫開水浸泡四五分鐘左右，我們這樣就可以出去豆腐中的豆腥氣，吃起來更爽滑。

然後在鍋中倒入油，油溫七八成熱的時候下入萵筍，切一些蔥段飯入鍋中，把萵筍炒香，蔥段也是提香的作用，炒制一段時間加入鹽，再均勻的翻炒，然後盛出來放到大碗中，別的調味料不需要加，我們要的就是這個原汁原味，這樣炒出來的萵筍非常脆，爽口，很多菜都是不需要加入太多調味料的，加多了反而會破壞食材本身的特點。

下一步我們在鍋中倒入食用油，油熱後加入花椒，炒香，很容易濺油，大家一定注意，尤其夏天，燙傷了很難受，保護好手臂，眼睛，花椒本身的香氣會增加口感，花椒也帶有驅寒，去痛止麻的效果，記得以前小編牙疼，也會在牙疼地方含上一個花椒，那感覺特別酸爽，花椒也是很好的調味食材，用處也是非常廣泛的。

然後加入辣椒段炒香，不敢吃辣的朋友們可以選擇少放一些，夏天來了，也比較容易上火。然後加入兩勺豆瓣醬炒，炒出紅油，這時候油也會非常容易濺到外面。然後加入蒜末薑末炒香，均勻翻炒就可以了。

接下來我們在鍋中倒入清水，煮開。煮開後把切好的豆腐放進來，攪拌的時候要小心，不要把豆腐都鏟碎了，在加入一些水澱粉，讓湯汁看起來鮮亮濃郁， 然後小心的攪拌就可以了，千萬不要用力的把豆腐弄碎，破壞我們菜的品貌。

然後再加點雞精，還是小心均勻的推動，攪拌，煮制幾分鐘就可以了，豆腐也是不需要太久加熱的，不然會變得很脆弱，而且豆腐本來就是可以直接吃的東西，這就是為了讓豆腐入味，我們注意控制好時間，經常做菜的人對食材的煮制時間就會非常得心應手，經常練習就會對火候的把握有提升了。

最後我們把豆腐慢慢的盛到裝有萵筍的碗裡就可以了，再撒點蔥花裝飾，一道鮮嫩爽口的麻辣豆腐萵筍就完成了，這道菜在辣的同時，富含豆腐的清香，萵筍的爽口，辣的同時包含著清淡，湯汁喝起來也非常鮮美，豆腐湯都有這種感覺。大家在平時的時候完全可以做一大碗湯喝，不知道朋友們都學會了嗎？