西蘭花是一種非常受小孩子歡迎的綠色蔬菜，因為它吃起來甜甜的，脆脆的，很多的小孩子都非常的喜歡吃。西蘭花一直被人們稱為是減肥之花，因為有減肥的作用，所以很多的女人都非常的喜歡買回來吃。做這一道菜，需要的食材也不多，好多配料都是家裡經常用的。新鮮西蘭花500克，

蝦仁100克，料酒，鹽，姜，味精，食用油，幹辣椒。買回家的西蘭花用一把小刀順著它的杆一小朵一小朵的切下來，用小刀來切的話，不會把西蘭花切散，西蘭花的小花朵切完以後，它的杆可以用小刀把皮削乾淨，放到案板上，切成薄片。把姜清洗乾淨切成薑絲，幹辣椒用剪刀剪成小段。

把切好的西蘭花放在清水裡泡上20分鐘，泡的時候可以放一點鹽進去。一個鍋中加上水，用大火把水燒開，然後把泡好的西蘭花放進鍋裡焯下水。要煮上兩分鐘，然後用漏勺撈出來瀝一下水。因為西蘭花是一小朵一小朵的，不容易清洗，它裡面殘留著很多的農藥，所以一定要用鹽水泡十分鐘，

還要在鍋裡焯一下水。這樣處理過的西蘭花吃起來才安全，放心。蝦仁一定要去掉裡面的蝦線和蝦腸子，一定要處理得很乾淨才可以吃。用清水多清洗兩遍，然後放在一個碗里加一些料酒和切好的僵絲，醃上20分鐘，蝦仁醃好以後就可以開始炒了。鍋燒熱，鍋裡倒上一些植物油，看看鍋裡的油熱了以後

可以把剪好的辣椒段放進鍋裡爆香，辣椒炒出香味以後就可以了，不要把它炒的太糊。把醃製好的蝦仁放進鍋裡炒，做這個菜火候很關鍵，可以全部用大火來炒。醃好的蝦仁炒上兩分鐘，看看蝦仁變了一點顏色以後就可以了，如果把蝦仁炒的時間長，炒出來的蝦仁味道就不好吃了，吃起來一點都不嫩。

蝦仁炒了兩分鐘以後就可以把西蘭花放進去，用鍋鏟快速的把它們翻炒均勻。到一小勺蠔油，放一點鹽，加一點味精進去調味道。因為西蘭花是焯過水的，隨便炒一下就已經熟了。這些配料都加進去以後用鍋鏟快速的翻炒，一分鐘以後就可以起鍋裝盤了。黃色的蝦仁配上綠顏色的西蘭花，一看就讓人很有食慾。小孩子最喜歡吃裡面的蝦仁，你也可以做一盤這樣的菜給你家寶貝吃。