清蒸武昌魚食材：武昌魚1條、姜適量、蔥適量做法：1。市場上買來武昌魚，掏去內臟，洗淨。2。在於的兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。3。盤子上放蔥薑絲，把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末。4。碼上2個辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸12分鐘。5。取出蒸好的武昌魚。6。花生油燒開，澆到武昌魚的上面即可。

清蒸鱸魚食材：鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量做法：1。鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。2。淋入料酒，身上抹上鹽。3。盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。4。鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。5。蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

剁椒魚頭食材：魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙做法：1。魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油醃漬十分鐘。2。剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。3。油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。4。魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。5。油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。

黃豆醬蒸魚食材：鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺做法：1。鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。2。用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。3。鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。4。蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。5。最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。