說起佛山，大部分遊客想起的會是武術的一代宗師—— 黃飛鴻、葉問、李小龍。他們通過後來香港電影的傳播，在大眾心中烙下了深刻的印象。

黃飛鴻

葉問

李小龍

但作為地道 佛山人，更希望告訴遊客 —— 食在廣州，廚出鳳城。佛山真正的功夫，隱藏在市井美食中。

豐富美味的佛山美食

到佛山的遊客對美食還是充滿熱情，招牌菜式以地道佛山菜為主的美食門店，熱度排行穩坐前5。

如果你是一個在佛山短暫停留的食客，那跟著千千的腳步，探索佛山美食的秘密。

魚·百種做法，只為一口鮮

作為魚米之鄉，佛山人對魚情有獨鍾。一條魚，可以研製出超過200種做法，魚頭、魚肉、魚尾、魚皮、魚骨、魚腸······魚的每一個部分，都可以成為一道美食，每一口都留有魚的鮮味。

通常魚頭魚尾用豉汁蒸，魚肉起片做成魚生或者桑拿魚片，魚皮用以涼拌，魚骨煎至金黃用以熬湯，魚腸則可以蒸蛋。

鮮美嫩滑的桑拿魚

而每一道菜，都考驗廚師的刀工：魚片切薄、拆骨······每一步，都需要長時間的鍛鍊。

切魚片

雞·無雞不成宴，要做就做最好的

佛山人素來“無雞不成宴”。對於雞的烹飪，下的功夫不比魚少。清蒸、鹽焗、吊燒······花式烹飪，讓雞肉的美味未上桌，已融於空氣當中。

皮爽肉滑的鹽焗雞

這些做法，又因雞而異。清遠雞、走地雞、本地雞······佛山人對雞的菜品製作從選種開始。不同型別的雞，配以最適合的做法，例如清遠雞適合清蒸或者鹽焗，每一道菜的選擇都蘊含了廚師的匠心。

香滑鮮美的蒸雞

豬·醃製就需要6小時

在佛山順德，有一道菜是均安蒸豬。第一眼看，跟燒豬有點像。但是，你能想象，這道菜光醃製就需要6小時嗎？

順德名菜—均安蒸豬

均安蒸豬的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光醃製就要花上6個小時，造價相對昂貴，一份價格也不便宜，但是絕對是物有所值。

蒸好的豬肉切成塊，灑上芝麻，一口咬下去，豬肉嚼勁十足，滿嘴的鮮嫩汁液口留餘香。由於整豬蒸制過程中用鋼針扎過，油脂透過圓孔滴入鍋內，所以豬肉吃起來肥而不膩，特製的蒸櫃可將多餘的水蒸氣吸收，因此豬肉乾爽清雅。

整道工序下來，耗費廚師極大的心力。僅醃製的功夫就得練上幾年，才能摸透入味的門道。而這道菜，已被《舌尖上的中國》推介。

花·千花百樣，突破你對美食的想象

花，在哪個城市都有。但佛山的花，卻可以入菜。

玫瑰花焗雞，茉莉乳鴿，姜花煎焗魚、菊花水蛇羹、夜香蘭浸魚滑······在佛山，由花做成的菜，已能自組為“花宴”，一桌清香，吃下去的都是大自然的回饋。

乳鴿

每一道菜都精心設計，不同的花香搭配不同的食材，不同的菜式展現順德大廚不同的匠心。

甜品·不輸廣式早茶的豐富

廣式早茶是出了名的精緻豐富，佛山的甜品其實也是一樣。品類豐富，營養健康。

不同的食材，有不同的做法，經過精心製作及精美擺盤，佛山美食吸引著更多遊客慕名而來。千千建議，資深吃貨完全可以安排一次除了吃，啥也不幹的佛山之旅，走遍佛山大街小巷，品味匠心美食。