生活在陽城這片故土的人都知道，火鍋是陽城美食裡的一大重頭菜。話說，朋友們可能要混淆了，此火鍋非彼火鍋，外面的火鍋對陽城人來說，更習慣的說法是涮鍋。陽城本地的火鍋即是鐵火鍋，這說法是不是很有趣？它帶有極具特色的本土氣息，是唯一的，屬於這個城市的。接下來我要帶朋友們進入火鍋的世界，倒是請各位客官別看著流了口水，豎起耳朵仔細聽好嘍！

此火鍋非彼火鍋，陽城火鍋為鐵火鍋

對陽城人來說，吃火鍋當然要在過年的時候才吃，只有過年的時候吃，才能證明火鍋對於家庭團聚，調節氣氛的重要性。過年時，各種花燈舞獅，裝扮的熱熱鬧鬧的，街道上滿當當的都是人，擠吧擠吧，就喜歡這般喜慶的場景。寒冬之時，吃一口火鍋，寒意瞬間被驅趕了一個乾淨，征服了你挑剔的味蕾。這時候，只要有一個人說，走，吃火鍋去。這一大批的人都來應和，哎，來嘞，火鍋來一波！大家一起到 相約的地方，一個大圓桌子，人挨著人，各個臉上都是笑意洋洋的，樂呵著。

對大家一起在相約的地方吃火鍋

這火鍋可是我們的重頭菜，這好飯不怕晚，所以在上主菜之前，還得上幾碟小菜。幾盤冷盤一上來，小孩兒大人都開始動筷子，待這小菜吃的個七七八八，主菜就差不多該上來了。各位可別覺得這就吃飽了，這還早著呢，咱的肚子啊，可是專門空著呢，這只是開胃的。店小二脆生生地喊一聲，火鍋來嘍，各位小心燙！小孩兒一聽到這聲吆喝，就開始拿起筷子，躍躍欲試，生怕有人和他們搶走心愛的吃食。這火鍋一端上來，映入眼簾的即是黑色的鐵鍋，中間鏤空，呈碗的形狀，上面大，下面小。鐵火鍋和銅火鍋的區別就是，銅火鍋中間用木炭燃燒，以保持熱量。而陽城的鐵火鍋，則是透過鍋體本身所帶有的熱量給予主菜穩定的溫度。

排骨湯冒著熱氣，在鍋體上形成白色的霧狀，撲鼻而來的就是肉香味，香而不膩，嫩滑如斯。最上面一層鋪滿幾個雞蛋，分開一半一半的平鋪在上面，擺成一圈，黃白相間，果真是個色香味俱全。雞蛋下面鋪了一層排骨，安安靜靜的躺在那裡。呵，這肉可真不含糊，分量夠足。朋友們是不是很好奇排骨下面是什麼，彆著急，待我用大湯勺來給你們解開謎題。大大的舀一口，只待下面的寶藏露出頭兒來。這不，毛頭丸，蘿蔔，寬粉條等等一大堆東西在下面等著被享用，冒著尖兒。白色透明的毛頭丸肉嘟嘟的，怕不是比那嬰兒的臉還要嫩呢！

白色透明的毛頭丸肉嘟嘟的

嗨，朋友們，可千萬不要小看這些生活中最簡單的食材。 一旦和排骨湯來一番靈魂上的交談與融合，那個中滋味可真是隻有吃的人才能感受到它的美味！“再沒有比民間食客更刁鑽的舌頭，也沒有比民間廚藝人更靈巧的手。一年四季時令轉移，看似尋常的食物，也在萬千世界裡釀出了醍醐味”，果真如此，店面雖不大，但這火鍋卻是讓人回味無窮。看著這等美食，小孩兒當然是首當其衝，夾著幾塊排骨就往嘴巴里送，順著肉的紋理慢慢的撕下來，順滑的汁兒都要流出來了，再配上山西獨特的老陳醋，一口下去，便在嘴巴里，唇舌裡炸開了花兒！吃吧吃吧，吃它一個乾乾淨淨。嗨，朋友們，可千萬不要在意你的肚子變得圓鼓鼓的，這份量足足的，咱就吃一個痛快。

看似尋常的食物，也在萬千世界裡釀出了

火鍋吃的美味，它的做法也較為的複雜。火鍋最底層是蘿蔔，用熱水泡軟。上面一層是粉絲，原本又脆又硬的粉絲經過冷水跑一段時間，質感柔軟絲滑。再上面一層是毛頭丸，熱水泡完後冷水跑，冰火兩重天后撒上乾粉，加上姜，蒜放入蒸鍋，切成小塊，最後在放入鐵鍋體內。最上面一層則是肉丸排骨，經過這幾層重重精心佈置，火鍋就裝好了。火鍋可以隨機加進去很多東西，靈活多變。歐陽茜茜這樣寫道：”這是忍了一個冬天才能遇見的美味，每啖一口，都是春的氣息。此時榮華富貴，都不如嘗一口心中最想念的味道“。家鄉的火鍋，大概是我無論去了哪個地方都無法忘卻的美味。

這是忍了一個冬天才能遇見的美味

都說唯有美食和學習不可辜負，看來在很多人的眼裡，美食如同學習一樣重要。學習是精神食糧，是人境界提高之所在。美食卻是實實在在的，溫暖你的胃，給你以身體上，乃至於靈魂上的慰藉。於我而言，火鍋是我的鄉愁，是“味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉的食物，仍懷有無限意念”，它應該是滲透於骨子裡的的，無形中的牽扯，無論去了哪裡，都一直駐留著。我愛吃火鍋，它的味道，它所代表的風情，讓我著迷，欲罷不能啊！