【香港的酒樓、茶樓、餐館到處可見，簡直是美食家的天堂】

導語：香港是全球著名的自由貿易港，有“世界商品櫥窗＂和“購物天地”的美譽。旅遊者把購物作為一項旅遊活動。豐富多彩的飲食，是吸引旅遊者的妙招之一，各國的佳餚美酒、名菜，應有盡有，尤以中國菜最負盛名，而且服務質量和設施堪稱一流，被旅遊者譽為“飲食天堂”。筆者曾應親友邀請去了一趟香港，逗留時間雖短，儘管浮光掠影、蜻蜓點水，但赴宴、便餐、小酌、茶飲，處處留意於飲食研究，深有感觸，就不揣管見，略談一二。

香港的酒樓、茶樓、餐館到處可見，經常對門而開，左右相連一簇好幾家。筆者發現，在市區，一條街上沒有一間飲食店的，幾乎沒有。無論是酒樓、菜館，還是簡單的冷盤鋪、茶餐廳、麵包房、外賣店，甚至是流動的熟食檔數量都十分可觀。有人開玩笑地說：“走在香港的街道上，除了大樓，只看到三種東西，第一是人、第二是商場、第三是餐廳。不管你到什麼地方，只要一轉身，眼前又出現一家餐廳。”聽香港一位公務員講：香港各類中西餐館加起來超過一萬多家。在此彈丸之地，密度如此之高，恐怕堪稱世界之最。

這裡食肆多，是客觀環境形成的。香港是國際商埠，經濟異常繁榮，商務活動、交際應酬、請吃吃請是當先的，這是酒樓興盛的原因之一；香港是個自由港，萬國商品薈萃於此，有來自世界各地的遊人，品嚐菜餚又是旅遊專案之一，這是酒樓餐館多的原因之二；香港寸土寸金，居室狹窄，婚喜慶典，只能在酒樓餐館，這是酒樓餐館興盛的原因之三；香港人遇有節假日，挈婦將雛上館子，是生活習慣，此是酒樓餐館興盛的原因之四。

在香港可以找到正宗的廣東菜、上海菜、川菜、北京菜、福建菜、江蘇菜、浙江菜、湖南菜、湖北菜、山東菜等大小菜系的餐館；香港是中西文化交匯的地方，飲食也不例外，世界各地美味佳餚在此彙集。法國大菜最具人氣，日本料理、韓國料理、泰菜、義大利菜也很普遍；另外香港還能嚐到並不多見的地中海菜、尼泊爾菜、北越菜、西班牙菜、阿根廷菜、泰國菜、俄國菜、古巴菜等；可以嚐到紐約牛排、巴黎蝸牛、澳洲小牛肉、挪威三文魚、泰國龍蝦……五花八門，不一而足。香港朋友說，一輩子也吃不遍香港館子，看來並非侈言。

香港屬高收入、高消費地區，吃飯費用在收入中只佔很小的一部分，因而香港人在吃上很講究，追求精細與營養。香港人在外就餐是常事，舉家進飯館更是司空見慣。他們進餐極有特點，力求吃出新花樣，品出新口味。當然請客更是如此。香港人請客是頗講場面的，他們追求一種氣派、一種氛圍，以顯示主人慷慨與熱情。在香港，不論哪一個層次的主人請客，都要安排在中檔以上的飯店。當然，倘若主人系政要名流、商賈鉅子或事業有成者，那宴席肯定設在星級賓館。而且，席面絕對講檔次、超豪華，魚翅席、鮑魚席全上，吃高檔海鮮，品嚐名貴山珍，還要喝世界各地名酒。高檔豪華酒樓三萬港元一席菜並不稀奇。紅燒裙翅、雙頭綱鮑一道菜售價上萬港元。

結語：餐廳場地大，建築裝潢豪華奢侈，菜品設計考究，由高階廚師配製烹調世界上最精美菜點，侍者提供高規格服務，就餐氣氛高雅浪漫；高檔豪華酒樓客源以社會名流、專家學者、高階商務客人為主。高檔酒樓代表了香港餐飲業最高水平，領導著當地美食潮流，在當地社群政治、經濟、文化活動中扮演著重要角色。

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