在西安鐘樓有一家韓國明洞炸醬，特別正宗，特別好吃，推薦在西安的小夥伴都可以嘗一下。

日銷量達800萬碗的韓國“國民飲食”韓式炸醬麵，起源於中國山東地區的特色小吃“炸醬麵”。口味鮮美，老少皆宜。韓國炸醬麵是由中國炸醬麵改成適合朝鮮民族口味的食品。

在韓國炸醬麵是具有高麗風味的中華料理的代表。將豬肉、洋蔥等伴著春醬炒，然後用水溶藕粉攪拌黏稠，澆在麵條上，一碗朝鮮式炸醬麵就做好了。微甜辣的香味，適中的價格，炸醬麵深受韓國大眾歡迎。

炸醬麵的種類也很豐富，有在麵條上澆上醬汁的普通炸醬麵，也有面和醬汁分開提供的幹炸醬麵，還有加入了魷魚和蝦等海產品的海鮮炸醬麵和加入肉末的肉末炸醬麵。吃的時候，請注意將面和醬攪拌均勻，讓味道充分擴散開來。此外，炸醬麵作為每年4月14日的黑色情人節（在白色情人節過後兩個月仍然沒有找到另外一半的人們，會穿上黑色的衣服一邊吃著炸醬麵一邊互相安慰）的必不可少的料理，也是非常有名的。

日治時期，也就是“共和春”在仁川中國城營業的早期，清餐館有妓女陪酒而且可以打麻將，是那些有錢人出入的地方，而非大眾餐廳。因此，日治時期的共和春餐廳選單上的“特等料理”中不包括中國勞動者用來填飽肚子的炸醬麵。

韓式炸醬麵發祥地——仁川中區善隣洞中國城“共和春”餐館1955年的面貌。炸醬麵之所以只是中國人的充飢食品，主要是因為朝鮮人對中國人的排外意識。例如，以1931年萬寶山事件為由的排斥中國人事件。

另外，不想和本地人一起生活的中國人“自成一體”也是一個原因。1920年以後，每年有兩萬多名來自山東的“苦力（勞工）”湧向韓國，《朝鮮日報》1930年3月25日曾報道說：“從城市建築工地到地方水利工程工地，都被中國人佔領。”但他們並未和朝鮮人分享金錢和飲食，也沒有敞開心扉。《每日新報》1930年11月14日報道說：“他們空手而來，滿載而歸。”

韓國人現在吃的韓式炸醬麵是中國1949年解放後，並且朝鮮戰爭（韓國稱“6·25戰爭”或“韓國戰爭”）導致華僑社會面臨沒落危機時誕生的。在依靠美國援助的麵粉餬口的20世紀50年代，華僑們將原來只屬於他們自己的炸醬麵改良成韓式炸醬麵，豐富了韓國人的餐桌。

但是，韓國政府推行的一系列華僑歧視政策使他們無法在韓國立足。在人種和文化融合在一起的全球化時代，“身世曲折”的韓式炸醬麵也成為見證歷史的一面鏡子。

材料：春醬180克、土豆1個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、西葫蘆1/2個瘦豬肉180克、大蔥1段、植物油4大勺、水1小碗、濃稠水澱粉2大勺

做法：

1、所有蔬菜洗淨，切成約2釐米見方的丁，豬肉也切成2釐米見方的丁。

2、炒鍋燒熱，倒入2大勺植物油，油溫熱後放入蔬菜丁和豬肉丁炒制半熟後，盛出備用。

3、炒鍋中倒入2大勺植物油，再倒入春醬炒約10秒鐘。

4、再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒勻。

5、倒入清水大火煮沸後，改成小火把所有食材煮熟。

6、倒入濃稠水澱粉煮約1分鐘，至醬汁濃稠即可。

7、將麵條煮熟拌醬食用。

素材圖片來源於百度百科

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