茯苓，自古以來便是養生學家們青睞的佳品，各界名人也對茯苓熱愛有加。
蘇東坡兄弟倆和慈禧太后，都有長期吃茯苓的習慣。
茯苓不但能長期吃，而且長期吃，才能吃出它的好處來。
茯苓與名人
1、一代天驕成吉思汗
有一次，成吉思汗帶兵打仗，但因天氣溼熱，士兵們紛紛病倒。後來，有幾個士兵無意中吃了些茯苓，身體大為好轉。經過軍醫確定，這是對付溼氣很有一套的茯苓。於是，成吉思汗便命人從盛產茯苓的羅田縣運來大批茯苓，給將士們吃。很快，將士們又恢復了戰鬥力，最終打了勝仗。
2、養生大文豪蘇東坡
蘇東坡不僅是個大詩人，更是個養生專家。他的養生方法可不少，這些方法被後人收錄成了一本《東坡養生集》。
有一晚，蘇東坡夢見有一高人指點，說茯苓和黑芝麻是絕配。睡醒後，蘇東坡清晰地記住了夢中人的話，於是，便琢磨出了一種茯苓和黑芝麻的絕妙吃法。
他將黑芝麻九蒸九曬，再磨細。茯苓去皮、碾磨成粉，和白麵一起做成皮，再以黑芝麻拌蜂蜜為餡，做成了夾心餅吃。這就是茯苓餅的原始版本。
他還為了這個夢，寫了一首《服胡麻賦》呢。
3、女強人慈禧太后
有段時間，慈禧太后胃口不好，不思飲食。太醫們急得焦頭爛額，翻了很多醫書，發現茯苓是個不錯的東西，於是，在蘇東坡的茯苓餅的基礎上，加以改進，讓御膳房做出了新一代的茯苓餅。
慈禧太后吃過後，讚不絕口，還常常將茯苓餅賞賜給有功的王公大臣。後來，茯苓餅的做法慢慢流傳到民間，成了京城有名的小吃。
慈禧太后很注重養生，每天都會服食一些滋補藥方，在她所用的各種補品中，茯苓的使用頻率是最高的。
古籍中的茯苓
茯苓在我國的食用歷史非常悠久，早在《神農本草經》中，就把它列為上品。
茯苓是一種寄生在松樹根上的真菌類植物，也就是說它和木耳香菇是同一類。
古人認為其“由鬆氣而生”，“得松之神靈”。
淮南子言：千年之松，下有茯苓，上有兔絲。
典術言：松脂入地千歲為茯苓，望松樹赤者下有之。
李時珍說，茯苓有大如鬥者，有堅如石者，絕勝。
李東垣說，茯苓淡以利竅，甘以助陽。甘平能益脾逐水，乃除溼之聖藥也。
茯苓被稱為“四時神藥”，因為它的作用非常廣泛，不分四季，都可以使用。而且，它是個“萬能CP體”，和不同屬性的藥搭配，能升能降，能補能瀉，不管寒、熱、風、溼等問題，它都有用武之地。
茯苓是不是越白越好？
茯苓寄生在松樹根上，外皮長得也有幾分像樹皮。去掉外皮後，裡面是白色的，越靠中心的部位，顏色越白。
那是不是越白的茯苓越好呢？不一定。
位於中心位置的茯苓顏色潔白，但靠近外皮的部分，會有一些灰白的過渡部分。所以，不經過刻意篩選的茯苓，並不是全都是雪白的，而是摻雜有一些灰白、灰黑的小塊，這是正常的。
全都是雪白丁塊的茯苓，要麼是經過精挑細選的，這樣的茯苓價格自然不低；要麼是經過燻硫處理的，這樣的茯苓，外表潔白漂亮，價格也很低。
我更傾向於選擇非精選的茯苓，摻雜了一些灰白塊，反而用得更安心。
茯苓怎樣吃更好吃？
從古至今，關於茯苓的吃法特別多。除了蘇東坡的茯苓餅吃法，宋代蘇頌的《圖經本草》中記載有“茯苓酥”的製作方法，他還收集了很多古代茯苓食品的製法。《儒門事親》、《經驗後方》、《孫真人枕中記》等書中，均記載有眾多茯苓食法。
但這些吃法都頗為講究，製作方法較為繁瑣，以現代人快節奏的生活習慣，恐怕難以模仿。
而茯苓質地粗糙堅硬，像李時珍所說，堅如石頭的才好呢，沒有個好吃法，這麼好的東西，怕也是很少人願意吃。
但下面這幾種茯苓的吃法，不僅適用人群廣，製作簡單方便，口感味道亦佳。
1、山藥四神湯
材料：茯苓、蓮子、芡實、薏仁、山藥各15g。
做法：將上述材料浸泡2小時以下，用清水涮洗一遍，放入豆漿機或破壁機中，按水位線加水，選擇“豆漿”鍵。打好豆漿後，加入少許白糖調味即可。
茯苓、蓮子、芡實、薏仁、山藥的作用同中有異，搭配一起，比單一的一味食物作用更強。糖可以生溼，如果溼氣較重、舌苔較厚、胃口不好的人，不加糖更好。
2、三伏羹
材料：赤小豆50g，白茯苓40g，大棗6個。
做法：將赤小豆和白茯苓浸泡2小時以上，大棗洗淨、去核、撕碎，全部材料放入豆漿機或破壁機中，加水，選擇“豆漿”鍵即可。
大棗的甜味已經足夠，不需另外加糖。但大棗不能用糖來代替，因為赤小豆和茯苓都是利水的，屬於“瀉”，而大棗是“補”的，用來平衡赤小豆和白茯苓。
3、茯苓芝麻糊
蘇東坡的茯苓餅固然好，但做起來太繁瑣，可以用豆漿機來簡化，效果雖比不上“慢工出細活”，但勝在簡便易堅持，日積月累，也會有不小的作用。
材料：茯苓45g，黑芝麻4/5杯。蜂蜜2勺。
做法：茯苓浸泡2小時以上，和黑芝麻一起放入豆漿機或破壁機中，加水，選擇“豆漿”鍵。打好後晾至大約50℃，加入2勺蜂蜜，攪拌均勻即可。
蜂蜜的某些營養成分在高溫下容易被破壞，所以，先將茯苓芝麻糊晾至大約50℃-60℃時，再調入蜂蜜。
4、四君子茶
材料：黨參、白朮、茯苓各9g，炙甘草6g。大棗1個，姜3片。
做法：將黨參、白朮、茯苓、炙甘草裝入茶袋中，洗淨；大棗洗淨、撕開，不用去核。將茶袋和姜、棗一起放入養生壺中，加水約800ml，浸泡20-30分鐘，選擇“花茶”鍵。煮好後，晾至適合溫度，代茶飲。
結語
茯苓自古以來倍受養生愛好者的喜愛，它不分季節都適用，只要給它找到適合的“搭檔”，不同體質的人都能食用。
所以，茯苓不但可以長期吃，而且長期吃才能收到好的效果。我們不妨也學學古人，用茯苓來養生吧。
