和南方人的飲食習慣相比，北方人酷愛吃麵食，如饅頭、麵條、花捲都是他們會選擇的主食之一。胃口小的人，基本上吃一個饅頭，就能飽腹半天。對於胃酸分泌過多的人群，如果有腸胃病，饅頭也比較適合。

經過短時間用酵母粉發酵的饅頭，麵粉中的澱粉會轉化為小分子糖，把可以影響腸胃消化吸收的植酸祛除，變成腸胃好吸收消化的糊精，對腸胃黏膜刺激較小。

口感和飽腹感兼得的饅頭，也並非全是好處。現如今人們物質生活提高了，食用的主食多是由多次細加工後的麵粉、大米，口感較為軟糯，每百克的饅頭中大約含有236千卡，可謂是熱量大戶。

在這裡提醒大家：如果你是一名徹徹底底的北方人，每餐幾乎都有饅頭，為了身體健康負責，就要遠離3種饅頭，希望你能做到。

烤過的饅頭：現在商家都會用各種手段讓饅頭增加美味，在各大燒烤店中，少不了的就是烤饅頭、烤麵包片，但往往放在人們桌子前都是烤焦的饅頭，它所經歷的是長時間高溫燒烤。

一旦溫度達到200攝氏度以上，高熱量的饅頭還極易產生對身體健康有害的苯並芘，它是世界衛生組織公認的致癌物。另外，還不能讓人忽視的是饅頭上大量的調味品，如食鹽、辣椒麵、黃油、番茄醬、甜麵醬等等。

炸過的饅頭：炸饅頭的口感十分酥脆，深受人們喜愛。但為了健康負責，希望大家能夠遠離它。根據炸饅頭的熱量顯示，每百克炸饅頭熱量為420千卡，是不炸饅頭的2倍左右。

因高溫處理後，其碳水化合物含量上升到48g，其膳食纖維含量為1。8g，其中還會有丙烯醯胺，這種物質會隨著烹飪時間越長，所產生的含量也就會越高。

不買小商販的饅頭：饅頭製作廠家有很多，可以購買的選擇也有很多種。但安全起見，並不建議大家選擇在小商販的地方購買。有些不良商家，很可能會為了饅頭的口感以及外觀做特殊處理。

如可以讓饅頭變得更筋道的明礬，同時也可以讓饅頭變得更加蓬鬆。如果食用過多，雖然沒有到誘發老年痴呆那麼嚴重，但長期在體內蓄積，無論是成年人還是小孩，都容易給骨骼、神經系統造成嚴重傷害。

所以，綜合考慮，建議大家饅頭就要去正規地方，如超市、有正規牌照的麵店，都是不錯的選擇。