常關注生豬價格的朋友們，經常會看到這幾種豬，外三元豬、內三元豬、土雜豬等，雖然都是豬，但其價格不一，那麼二元、三元是什麼豬呢？又是什麼原因導致這些生豬價格不一呢？是不是價格越高生豬，就越好吃呢？

什麼是二元、三元豬？

人有黑種人、白種人和黃種人之分，豬也一樣其品種也不是單一的，目前國外常見的品種有產仔能力不錯的長白豬和大白豬，長速和體格都不錯的杜洛克和皮特蘭，國內常見的品種有目前世界公認產仔能力多的梅山豬（太湖豬），肉豬絕佳的東北民豬，以及用作金華火腿原料的金華豬，由於這些豬都有著各自的優點，為了能夠充分讓這些種豬的優點在同一頭豬（商品豬）身上體現，育種學家們隨即採取了不同的雜交方式，隨即產生了二元、外三元、內三元等。

當前市場上最常見的豬主要是外三元雜豬（最常吃的肉），其以國外瘦肉型豬種杜洛克、長白、大約克三品種雜交生產杜長大三元雜交豬組合模式（流程圖如上圖所示），它具有飼料報酬高、日增重快、瘦肉率高的顯著特點，適用於集約化養豬場和生產水平較高的規模化養豬場；為了能夠充分利用我國本土的豬，育種學家還以本地豬如清平豬、通城豬、太湖豬等為母本，以國外良種瘦肉豬大約克、長白為第一、二父本生產長大本三元雜交豬組合模式，此三元雜交豬適合於廣大農戶和適度規模養豬場飼養。

哪種生豬價格高呢？

但由於我國的地方品種豬存在生長慢、體成熟 早、脂肪多和皮厚等缺點，當作三元雜時，由於引入了國內的品種，會使得這樣的商品豬（內三元）瘦肉率降低，由於當前人們的飲食習慣所致（喜歡吃瘦肉），對於屠宰企業而言越多的瘦肉就意味著更多的錢，因此當收購生豬時外三元雜會比內三元雜豬稍高一些。

那麼哪種豬好吃呢？

我們都知道豬肉質的好壞往往是由肌肉和肌間風味脂肪酸共同決定的，由於外三元長速過快很多豬還沒有在肌肉間沉積脂肪已被送上屠宰場，但內三元雜豬由於引入本地品種長速相對較慢有時間在肌肉沉積一定的風味脂肪酸，即使得其肉質會略由於外三元。

因此，雖然內三元便宜，但其肉好啊。（歡迎關注，我們一起讀好書，養好豬）

參考文獻：《家畜育種學》《養豬學》