食品中含有多種酶，科學家們將其製成食品酶製劑，應用於食品工業，造福我們的味蕾。例如，在製作烘焙食品的過程中，澱粉酶透過降解小麥麵粉中的澱粉，產生低分子量的糖和糊精，提高酵母的發酵效率，延緩烘焙食品的老化時間，提高烘焙產品的持水能力，保持其柔軟和彈性。

國家食品安全標準《食品新增劑使用標準》（GB 2760-2014）批准使用的酶製劑可用於烘焙、啤酒、乳製品、果蔬汁、植物提取、蛋白質水解、油脂加工、澱粉糖加工等食品生產環節。在使用標準中，食品酶製劑被列為食品工業加工新增劑的範疇，在達到預期目的的前提下，應儘量減少使用量。由於酶主要由蛋白質組成，經加工失效後非常安全，不用擔心食品安全。

食品酶製劑可以從確保食品安全的動植物中提取，也可以透過安全審計的微生物發酵提取。一般來說，食品酶製劑是一種或多種活性成分的混合物。

膜分離技術是指分子水平上不同粒徑的混合物在透過特定膜時，實現對兩組分或多組分混合的氣體或液體的選擇性分離技術。由於膜分離過程可在常溫下進行，無物質相態變化、無化學變化、分離係數大、連續操作，特別適用於酶等熱敏物質的分離、濃縮和提純。

近年來，膜分離技術濃縮精製酶製劑的方法得到了越來越廣泛的應用，並取得了一定的效果和經濟效益而德蘭梅勒膜分離技術可以在常溫下進行酶製劑濃縮提純，易於實現工業連續生產，避免溫度對酶製劑質量的影響。無論是固態酶還是液態酶，其純度和收率都比較高。

德蘭梅勒酶製劑膜分離裝置採用膜澄清和膜濃縮工藝，可有效提純和濃縮酶製劑。由於膜濃縮為低溫濃縮，濃縮能耗低，產品活性保持良好。

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