在山東棗莊農村娶媳婦的喜宴又叫結婚喜酒，其規格、標準是當地農村宴席的最高形式，棗莊農村的結婚喜宴逢喜之家往往是傾其全力置辦，宴席中的禮俗十分講究，並且這些流程如果錯了，輕則惹人反感，重則可能會得罪人。

01

喜宴的操辦流程

確定婚事的日期後，主家（在棗莊地區指辦喜事的家庭）要邀請本村的具有一定威望、熟悉婚俗流程的人作為執喜人（有的地方也稱為“總理”），

執喜的人中再推選出一位有口彩、會張羅、懂禮俗的人擔當“大總理”也叫“紅總”，一般婚宴當天的事務都由“大總理”具體操辦。

什麼時間開宴，先由哪些親朋喝酒的人坐席，一輪（次）開幾桌，席間有何禮節活動等，都由“大總理”一人安排，具體分工協作完成。也就是說，

為了做到忙而不亂，主家、廚房、走席人和其他執喜人等都要聽從“大總理”的指派召喚。

“大總理”會將喜宴中諸如傳送請帖（柬）、請客、設桌、擺臺、上菜、上酒、上煙、上飯、撤餐具刷餐具、燒開水、供茶、放鞭炮、迎新娘、搬抬嫁妝和宴席收尾、清理等具休事務按排得細緻周洋妥妥貼貼，有條不素。

在過去，結婚喜宴的桌數、規格、標準由主家決定後，都要請廚師幫操辦。

廚師只負責做菜，宴席所用原料、配料、調料均需主家派人到市場上採購。

現在農村流行起來廚師包席的風俗，主家只需要確定喜宴的規格、標準，

廚師根據當地喜宴的風俗和主家的標準包買菜、炊具、餐具、酒具等。

由於廚師經常買菜，能夠拿到較低折扣的菜價，反而比主家自己去買菜省錢。並且省卻了擺桌、設位、上菜、洗盤子等繁雜事務，即不費錢，又較排場。

廚師自行組織幫廚進行初加工、切配，直至烹調成菜餚。

02

喜宴“安客”的講究

結婚喜宴自然少不了宴請親朋好友，在棗莊邀請親朋好友過來吃喜酒稱為“安客”。

這安客是特別講究的，該安的不安就是失禮，不該安的安了，也是失禮。

因此，一般主家要請本家族老人們共同商量，事先確定一個安客的範圍，以免安錯了讓人反感。

在棗莊事先需要安渴的範圍一般有三類客人，

一類是結婚者的姑、舅、姨、姐；一類是結婚者的至好同學、同事、仁兄弟和父輩仁兄弟：一類是本家族血緣關係較近的和本村每家每戶請一名男性幫助操辦喜宴的“執喜人”。

上述三類需要安的客人，

第一類客人屬於至親，需要下請柬，不得馬虎。第二、三類客人口頭邀請便可。其他前來喝喜酒的人雖多，但均屬朋情，屬聞訊自動而來者，不需事先安，更不需下請柬邀請，否則，被請者不悅，亦是失禮之舉

（有索禮之嫌，被人認為想要喜禮，）。

確定安客的範圍之後，一般安排本家族年輕一輩去安客（發請柬）。在棗莊農村地區的請帖是請男不請女（城市裡會寫上邀請夫婦二人的姓名），女性及兒童親戚則可隨叫客人一同來到主家，男的則在請帖上指定的時日赴宴。

接到請帖的人可以不去赴宴，主家不認為是失禮。而口頭被邀請者則心須去赴宴，否則，主家或眾親鄰則認為失禮。這屬於棗莊民間特殊的喜宴禮俗。

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客人送“喜禮”的風俗

客人送喜禮亦有一定的規範。這裡指的“禮”是實物或現金。

一類至親需要送給結婚者實物或現金，多少由眾親戚商量個大慨數目；第二類客人的“禮”多是給現金；第三類被請者則不需要送“禮”。

是由婚事之家請來幫助張羅婚的“執喜”人，當然大部分人也會給“禮”金，以顯示關係親近，但主家大多在婚宴後把喜禮退回去。

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婚禮“宴席”的規格與標準

棗莊地區結婚喜宴過去是八仙桌，一桌做7-8人，現在也都是大圓桌了，一般一桌安10個客。

在當地流行男女分席坐，菜品則根據喜宴規格不同而有區別，但是一般整雞、整魚、肘子這幾個大件是不能少的，並且最後一道菜必是辣子雞。

至於招待新媳孃家送新娘的男女客人的喜宴，是結婚喜宴中檔次最高的席面，稱為“大客席”。

從迎客陪伴，敬茶獻煙、到入席就；從始上點心、乾鮮果品、到上冷盤、大件菜、熱菜，從斟酒勸酒、到席間敬酒等，都有嚴格的程式規範。

“大客席”男女分設，男客宴桌一般設在主家正堂屋，女客宴桌設在洞房或洞房之偏房。

新娘入婆家的第一頓飯，過去要單設一席由新郎家稱新娘為嫂子的妹妹或表妹妹相陪。現多與送她的孃家女客同席。

風俗隨著經濟、時間的變化也會逐漸發生變化，並且十里不同風，不同鄉鎮之間的風俗都會有很大區別，筆者整理記錄了這些風俗，如果有不同或者錯誤的地方，希望大家能夠在評論區不吝指正。