在現代，我們有冰箱用來儲存糧食，這樣可以讓食物的保鮮期變得更長一些，不過在沒有冰箱的年代裡，人們儲存糧食都是使用哪些方法的呢？

這就不得不提起古人的智慧，他們在沒有冰箱的時候依然能夠讓水果延長腐爛，依然能夠讓菜有更長的保鮮期，這就不得不承認古人的世界裡，有很多事是我們意想不到的先進。

不少人好奇，他們如果不用冰箱又是如何儲存這些食物的呢？這就要聊一聊古代食物的儲存方法，冷藏埋在地下，建立糧倉，風乾等等，都是古人研究出的儲存食物的方法。

在上古時期和夏商周時期，科技不夠發達，所用的器具也不是很先進，他們儲存食物的方法大多就分為地上地下兩種，不過他們也懂得防潮，防黴，加固設施，使用方便等等需要注意的地方，另外他們在選擇存放地點的時候也下了一些心思，於是也就發明了很多儲存食物的方法。今天就走進古人的世界裡，看看他們保鮮食物所用的方法有哪些可取之處？

一、古人儲存食物的方法

1.建立糧倉

古代的糧倉大多都是圓形的建築物，根據山西夏縣東下馮遺址，不少地窖穴中殘留著的數量，可以發現那是直徑八點五至九點五米，高出當時地面三到五十釐米的圓形建築，但沒有入口處，

這被人們推測為是地上糧倉，這種建築不僅在王都有，在很多其他的地方也有，比如說山西襄汾陶寺遺址出土的陶製倉形器，這與夏縣東下馮遺址出土的有著相似之處

，在後世更是有了出口和入口，這越來越先進的建築就是古代的人們為了儲存糧食所建造的糧倉。

2.風乾

我們都知道葡萄變成葡萄乾之後，儲存的時間就會變長，而這就是人們常用的一種保鮮手法，叫做風乾，在古代，人們就已經發現了風乾食物的方法，就是將果蔬的水用烤曬烘等方法除掉這些食品內外的微生物，

因為失去了適合的生存環境，它們便無法生存，保證了食物的安全，也就減速了食物的腐爛。

在舊石器時代就已經有了燻烤和風乾的方法，不過在後期人們在風乾的過程中還會加上一些調料，這樣就可以做出更為美味的食物

，慢慢地也就有了現在人們所常吃的肉脯，在《禮記·內則》中曾經記載，“熬”即烘，這種肉脯的做法，是用牛、羊、或四不象、馬鹿、獐子等，先去骨把肉切成厚片，用棒槌再捶爛筋膜，然後攤在葦蓆上，用舂成屑的薑、桂和鹽遍灑於肉上，然後烘乾貯存。這就是肉脯夫人制作方法。

3.冰凍冷藏

關於冰凍冷藏的歷史淵源並沒有非常明確的判斷，但是在1980年的時候，卻發現了商代的比文字更為可靠的物證，那就是兩件青銅凌穿，根據判斷他們應該是出產在距今三千兩百多年前的時期，製作方法與今日所用的凌穿沒有什麼不同，從這可以看出在商朝就已經有了很長的藏冰史。

而且在史書《周禮·天官·冢宰》中有記載凌人，這就是王室專管冰窖的職官，在一個凌人底下，有“下士二人，府二人，史二人，胥八人，徒八十人”，共九十四人的隊伍，專管王室藏冰，可見冰凍冷藏也是有著很久遠的歷史。

4.水井冷藏和埋在地下的存放方式

在河南新鄭的鄭韓故城遺址中發現了一座長約九公尺，寬約三公尺的地下建築，而且底部還有五個深井，這地下建築中出土了許多牛羊豬雞的骨骼，可以判斷這是一座大約在兩千四五百年前的一座大型冷藏庫，人們知道把食物放在水井下方，就知道把食物放在地下也依然可以起到保鮮的作用，

不過那時人們把糧食埋在地下，不僅需要考慮食物的保鮮時間，更需要考慮存取是否方便，所以地下冷藏的方式用的並不是很多，建造糧倉和風乾反倒是古人比較歡迎的儲存食物的方式。

二、夏商時期的主要食物

1.夏商時期的糧食作物

那應該是在公元前二十二世紀末期，夏王朝正統治著中原大地，那是非常久遠的時代，因此人們對那個時代的瞭解並不是很多，不過在近年卻從洛陽洛河南的關林皂角樹遺址中，發掘出了二里頭文化時期的一些糧食遺存，比如說小麥，黍，高粱，慄，水稻等等。

不過當時豆類卻是首次在中原地區發現，大豆在我國起源得很早，在甲骨文和金文中就已經有了與它有關的文字，不過這實物的出土更是非常有力地證明了文字記載的真實準確性。到了商朝，更是以農治國，重視農業，不過這個時候的商人主要的主食便是黍和慄，他們與夏人不同，這種食物原料的增加，讓食物的味道變得比之前更為美味，而且在製作的過程中他們也會考慮到用水量和用火的程度問題，透過他們一次次的改變，才有瞭如今更為美味的食物。

2.夏商時代的蔬菜瓜果

夏朝之時，有關蔬菜水果的資料記載的並不多，可見那時人們還是主要以一些五穀雜糧為主要食物，但是到了商代的時候，就已經有專門園地用來栽培蔬菜瓜果了，而且人們也已經對它們做出了主要的區分，

在這一點可以看出在商朝人們的生活中，蔬菜瓜果就已經有了一定的地位，而且在河北藁城臺西商代遺址中，更是出土了一些釀酒的原料，這就證明在商代定是已經出現了一些可以製作酒的果品。

除了主食之外，能夠找到一些與之相關的蔬菜瓜果作為輔助，也使得人們的生活在飲食方面有了很大的改進，現代的人們常常都是有菜有湯，有主食，營養均衡搭配合理，在古代人們想必也在往這個方向努力，也才有瞭如今的成就，可見每一步成就的達成都是經歷前人無數次實踐的，每一次進步都不是輕而易舉的。

3.夏商時代的肉類食物

在那個年代，打獵的水平不是很高，人們的肉類食物來源主要是家禽和野生的一些走獸，還有就是魚類，不過夏商時代的肉類飲食種類不多，與現代卻有著相似之處，最主要的便是一些豬牛羊，雞鴨鵝等等。

那個時候人們很少去嘗試並沒有吃過的肉類，不少的飛禽在現代也許人們會食用，但是在那時他們卻因為害怕從不曾涉獵。

三、西周時期的主要食物

1.西周之時的主食種類

封神榜作為一個神話傳說故事，對人們造成的影響是很大的，而這剛好就發生在了夏商周時代，商紂王昏庸暴虐才引起了西周的反抗，最終西周平定了天下，有了七八百年的和平，而且西周原本制度合理，比起商朝就很是先進，所以西周之時，人們所使用的東西也在發生著變化，

根據已經出土的遺物和可以參考的文獻，可以發現西周之時最主要的食物為黍、稷、稻、麥、菽、麻，這比起商代來多了很多，五穀雜糧對人類來說是最為天然又最有益的食物，因此即使是現代，人們依然最喜歡吃主要的幾類農作物

，它們對人類的身體健康有著非常大的幫助，幾千年的文化發展都不曾令其發生改變，就可以證明它們的重要。

2.西周時期的主要瓜果

比起夏商時代，西周的園圃經營專業性更為先進，在詩經中所記載的蔬菜就已經有20多種，這其中還包括採食其葉的、採食其莖的、採食其花的、採食其果的。

而且在西周時期，人們對水果也有了很清晰的認知，他們常常所食用的水果包括了甜瓜、桃、柑橘、蘋果、李、梅、棗、杏、慄等。

這些都足以證明西周時期的文化程度，比起夏商時代有了很大的進步，每一次進步都是改進，每一次昇華都是古人的智慧。

3.西周時期的肉類食物

人們為了補充各種各樣的營養物質，需要涉獵不同種類的食物，除了需要主食和瓜果之外，還需要一些肉類用來補充蛋白質和其他的營養物質，這在人們的日常生活中都是不可或缺的，現代人們常常使用的馬牛，羊，雞，豬等等，在西周時期也已經成為了人們日常食用的幾類家禽。

不過人們對野生動物等食物的使用程度依然不是很多，那時畢竟對未知的世界瞭解得過少，不敢有過多的嘗試。很多的野獸，雖然為西周的人們提供了各種口味，也豐富了他們的飲食，但是卻依然有著不容忽視的隱患，所以人們為了自己的健康選擇放棄。

結尾

根據上述所說的，人們已經得知了在上古時期比較常見的幾類食物，有主食，有蔬菜，有瓜果，有肉類，這些在西周時期就已經有了很明確的劃分，可見人類的文化發展程度還是比較迅速的，

在對未知的世界探索的時候，人們也是非常的小心謹慎的，畢竟大家都懂得生命的可貴，也許正因如此，在飲食方面，人們才會如此在意，這一方面的文化發展的才會這般完善。