今天聊聊古人喝什麼。一說喝什麼，肯定是喝酒啊，所以喝酒怎麼喝，喝什麼酒，這是有講究的，但是在今天變味了。不像古人那樣了，古人喝酒是有禮節的，不是上來一通胡喝。古人喝酒一般有四點講究。

第一個飲惟祀，就是在古代，只有祭祀的時候才喝酒。因為古代的酒都是糧食釀的，古代糧食產量低，不夠多，所以沒有餘糧釀酒，釀出來的酒很珍貴，所以祭祀的時候給祖先給鬼神喝。因此，只有祭祀的時候才能喝酒。

第二個無彝酒。不能彝酒，就是不要酒池肉林，這個東西很珍貴。古人有詩云“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”要少量飲酒。這是第二個講究。

第三個執群飲，意思就是說不要聚眾喝酒，

第四個禁沉湎，不能沉迷於酒色，倘若一個人整體留戀於酒色之間，肯定是沒有什麼出息的，並且傷身體。

所以古人喝酒有講究，飲惟祀、無彝酒、執群飲、禁沉湎。

到喝的時候也有講究，你去別人家喝酒，別人給你敬酒，你不能拿起酒杯就幹了，這顯得很沒禮貌。幹是第四步，前面還有三步。第一步是拜，主人給你敬酒，接過來要先拜。第二步叫祭，灑一點，敬天地祖宗。第三部是啐，啐並不是現在的這個意思，而是嘗一口，嘗一下，拿舌頭舔一下。然後卒爵，一飲而盡。這是規矩。

中國的語言非常的豐富，你比如說我們有一個詞兒，叫做酬酢，酬就是主人給客人敬酒，那麼客人回敬主人叫做酢，現在這個詞很少用了。互相敬酒，敬多少，三杯就夠了。這就是古人說的“三杯為敬”。超過三杯就屬於耍混了。當然“酒逢知己千杯少”這種感情的酒另論了。一般初次見面，交際應酬，工作餐什麼的這種場合，沒有往死裡灌人的。

如果你想敬在座的每一位，就是古人說的行酒。這個一般來講，是身份低的人給身份高的人，晚輩個長輩敬酒。這裡面有一個成語叫做“青衣行酒”，形容亡國之君晉懷帝穿上青衣，就是老百姓的那種衣服，然後給投降匈奴的這些晉國大臣們倒酒，這些大臣們看到故主倒酒，一個個掩面痛哭。

我們現在就都覺得古人的酒量好像很大，李白斗酒，酒逢知己千杯少，當然這其中有誇張的成分。這裡面其實就說到一個問題，就是古人喝的酒是什麼酒？它不是我們現在喝的這種白酒，我們現在的白酒是蒸餾酒，蒸餾提純，酒精含量比較高。蒸餾酒在中國什麼時候才出現的呢？有三種說法，有說是宋朝的，說宋朝的依據是在宋朝的墓葬裡面發現了蒸餾器，但是沒有發現酒的實物，也沒有發現酒窖的實物，所以說有蒸餾器了，但不一定能夠造出蒸餾酒。普遍認為蒸餾的白酒是元朝從阿拉伯那邊引進到中國。還有一種就是中國目前發現的最早的酒窖的實物，就是成都的水井坊，元末明初，水井坊使得中國的白酒有了確切的紀年。在此之前，中國人喝的酒，按照我們現在的標準看，就是米酒，還有就是從西域進口的葡萄酒，而那個時候的葡萄酒也達不到現在的水平。而李白和武松喝的酒基本上就是米酒，根據提煉的技術不一樣，分清酒濁酒。一壺濁酒喜相逢。

怎麼佐證這個理論呢，其實很簡單的，你說武松到景陽岡喝酒，酒家門前的旗子上寫的“三碗不過崗”，武松連幹了十八碗，如果這十八碗都是五六十度的話，那武松整個人就是一個酒精爐啊，所以這個不太可能。《水滸傳》裡還有一個場面叫《直接生辰綱》，楊志帶著一幫人，行路之時口渴難耐，之間有幾個好漢在賣酒，然後大家說喝完酒解渴。凡是喝酒的人都應該有這個常識，白酒絕對不可能解渴的。解渴的一定是米酒，類似於我們今天的醪糟這些東西，大概酒精度也就是五到十度。所以古人的酒沒有現在酒的度數高。

敬酒雖好，可不要貪杯啊。我覺得我們在喝酒的時候只要喝開心就好，不要過分地勸酒。酒只是朋友之間的一個媒介，朋友的感情是需要溝通和理解的。