為防範化解風險，維護食品安全“全域全年”穩定，日前，南寧市市場監管局已制定方案，在全市範圍內開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，聚焦容易引發系統性、區域性風險的重點領域、重點環節、重點主體，全面深入排查食品安全風險隱患。

據瞭解，此次專項行動南寧市市場監管局共分為動員部署（2022年2月）、全面排查（2022年2月-3月）、集中整治（2022年4月-5月）和總結評估（2022年6月）4個階段。在食品生產領域，市場監管部門排查進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗、標籤標識、非法新增等方面存在的風險隱患；對生產企業鮮溼米粉大腸菌群超標、包裝飲用水銅綠假單胞菌和溴酸鹽超標等問題進行排查；對生產加工小作坊開展花生油黃麴黴毒素B1超標等隱患進行排查。

對於連鎖銷售企業、連鎖餐飲企業，市場監管部門同步排查總部（總店）、配送中心、各門店食品安全主體責任落實情況和食品安全風險隱患。排查具備同時提供集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐的餐飲服務提供者，重點檢查持證經營、食品採購與貯存、從業人員管理、後廚環境衛生、加工製作過程、設施裝置與清洗消毒、食品安全管理等方面存在的問題。排查食品攤販、小食雜店等食品安全風險隱患。

聚焦網路訂餐、生鮮配送等領域，市場監管部門開展線上線下同步排查食品交易第三方平臺提供者、入網商家及線下門店存在的食品安全風險隱患。嚴查落實網路餐飲服務第三方平臺主體責任，重點排查平臺自查、餐飲服務提供者實地核查、配送人員食品安全培訓和考核、實行封籤化配送等方面的情況。

校園食品安全方面，市場監管部門排查學校食堂和供餐單位、校園周邊食品經營者存在的食品安全風險隱患。重點排查學校校長落實食品安全第一責任人責任、學校食堂留樣、原材料採購驗收、後廚環境衛生等情況，校園周邊“三無食品”和假冒偽劣食品等風險隱患。

此外，市場監管部門還將對農（集）貿市場銷售的水產品開展風險隱患排查，重點排查水產品非法新增、開展快檢、進貨查驗、索證索票等方面情況。加強農村集體聚餐管理，重點排查聚餐資訊報告與備案、食品採購與貯存、餐飲具清洗消毒、資訊員和協管員現場指導、是否使用廣西農村集體聚餐風險防控平臺等方面風險隱患。

（作者：唐秋豔 何正君）