王紫兆
華夏酒報
地理位置和氣候是琅琊臺差異化發展中的亮點，琅琊香和中國純糧釀造超高度白酒小琅高更是其差異化創新中的特色······
海洋生態白酒差異化發展，青島西海岸琅琊臺多產業綻放。
6月15日，“黃淮麥熟，名酒出窖”華夏酒報融媒體走進黃淮名酒帶採訪團山東首站來到青島琅琊臺集團，就琅琊臺的特色產業以及相關發展規劃專訪了琅琊臺集團常務副總裁王澤欣。
視質量為生命追求差異化創新，以微生物發酵技術融合發展美麗大健康產業。透過專訪，我們更加清晰地瞭解到琅琊臺的產業佈局與發展成就。
一如既往抓質量，不斷攀登海洋生態白酒新高峰
“即便在今天，問我們如何在嚴峻的市場經濟形勢中實現突圍？如何保持企業持續穩定發展？企業成功的‘密碼’是什麼？我們的回答，仍然是‘質量’。”在青島琅琊臺集團64週年獻辭中，琅琊臺集團黨委書記、董事長李悅明表示，“質量”是琅琊臺集團安身立命之本，更是流淌在琅琊臺人骨血裡的深刻烙印。
在琅琊臺人看來，明顯的溫帶海洋性氣候特徵以及黃金海岸線的地理天賦，使琅琊臺的中國海洋生態白酒擁有了獨特、穩定的近海釀酒微生物菌種生態結構。
“青島地區是海洋性的氣候，冬暖夏涼，四季分明，溼度大。溼度大恰恰有利於海洋白酒微生物的生長，做酒的微生物大部分都比較適合這種潮溼的空氣，所以我們整個青島地區的海洋性氣候非常適合做酒。琅琊臺酒廠三面環山，一面環海，造就了非常適宜釀酒的小氣候、小天地，這是琅琊臺人很自豪的一件事情，這種得天獨厚的氣候是其他酒廠都不具備的。”王澤欣說道。
2001年，李悅明擔任琅琊臺集團董事長第一天，就強調質量對企業發展的重要性，在企業的不斷突圍發展中，李悅明提出了一個很響亮的口號——“琅琊臺是喝出來的名牌”，是真正的口碑產品。
抽絲剝繭，尋根溯源。李悅明發現，琅琊臺集團需要利用各種菌種代謝糧食釀造琅琊臺酒，集團在生物菌研究方面有天然優勢，於是，他緊抓微生物發酵，把菌種的設計和研究作為琅琊臺工業設計中心的一項重要工作，在集團內部各個研究所推進，在質量的追求上下了最大的功夫和努力，融合海洋生物元素，開創了中國海洋生態白酒先河。
未來，琅琊臺集團在海洋生態白酒品質提升方面有哪些具體規劃？如何進一步提高質量競爭力，厚植品牌價值？
王澤欣表示，強化白酒健康因子和海洋生物活性物質的研究，是追求質量發展中必不可少的課題。琅琊臺先後和中國科學院黃海研究所等科研機構合作，對全國的海洋微生物進行了篩選，並且結合當地的自然條件進行了大量實驗，篩選出適合釀酒的菌種，應用到大麴製作和窖池發酵上，提高了微生物發酵的種群數量，增加了白酒的健康指數。
李悅明也多次強調，琅琊臺會一如既往地抓住質量這個牛鼻子，不斷地去攀登海洋白酒的高峰，爭取為社會和廣大消費者做出貢獻，生產出更好、更有海洋特色的優質白酒。
大消費差異化創新，精耕美好生活新需求
琅琊臺堅持差異化創新，致力於打造全社會都喜歡的有特色的高品質企業。地理位置和氣候是其差異化發展中的亮點，琅琊香和中國純糧釀造超高度白酒小琅高更是其差異化創新中的特色。
“企業必須要有強大的自主創新能力，擁有自己的核心技術，才能在激烈的市場競爭中立於不敗之地。”李悅明表示，全國度數最高的白酒和度數最低的白酒都是琅琊臺首推的，並且一直暢銷不衰。
對此，王澤欣解釋：“琅琊臺系列白酒中，最高度的是小琅高71°，最低度的是紅梅29°，在全國來說是我們首推的。到現在，有好多企業也模仿我們做高度酒，但很少能像我們一樣暢銷不衰，而且越來越得到廣大消費者的喜愛。這與我們的海洋性氣候、特有的微生物、海洋生態白酒特殊的工藝分不開。”
多年來，琅琊釀酒人對工藝不斷傳承和創新，著眼於市場空白，挖掘海洋健康因子，豐富香型品類，提高菌種效能，研發出將海洋菌株應用於釀酒的新技術，創造出海派香型。
海洋生態白酒的獨特性，以及高度白酒的稀缺性，使海洋生態白酒的概念與功能滿足了消費者的全新需求，使琅琊臺在站穩大本營市場的同時，也為其突圍外埠市場打下堅實基礎。透過差異化發展，琅琊臺酒在中國白酒格局中佔穩一席之地。
2013年，李悅明就提出了探索新工藝的要求：能不能創新釀酒工藝，突破現有的白酒香型，開發一種全新口感的白酒？經過多年的工藝實驗，在2018年實驗成功，2019年正式推出了新香型白酒愛我中華系列。
王澤欣表示：“根據消費者的需求，結合琅琊臺的實際情況，我們對懸空窖池、特色環境以及四種香型的工藝進行了全面研究。經過近年來的努力，我們用高溫曲、琅琊香特製曲、包包曲等，將醬香、濃香、清香、芝香的工藝融合在一起形成了含有四種香型的酒，因為是琅琊臺人獨創的，所以叫作琅琊香。透過複合香把四種香型一起奉獻給消費者，從而使消費者獲得新的體驗，這是琅琊臺創新的獨到之處，也是琅琊臺人五六年來不懈努力研究取得的比較好的成果。目前來看，我們做的58°愛我中華（黃龍）和53°愛我中華（紅龍），深受消費者的喜愛。”
2022年青島琅琊臺集團股份有限公司董事會工作報告指出，今年酒水產業將以“消費者為中心”，不斷最佳化市場費用結構，具體來看：
一方面，持續強化中國海洋生態白酒品牌建設，加大海洋生態白酒創新，突出海洋特色，提高白酒飲用之後的舒適度，把琅琊臺酒做成健康型白酒；
另一方面，創新營銷方式方法，做好跨界營銷、融合營銷、體驗營銷、老酒營銷，精耕根據地市場，發展培育新經銷主體，扶持重慶、河南、天津、徐州等新商做大做優，以城市客廳運營撬動上海等長三角市場，助推小琅高全面挺進全國市場。
多元化融合，微生物發酵技術賦能產業發展
琅琊臺集團產業結構成功轉型升級，海洋生態白酒工藝獲國家發明專利授權，確立了以微生物發酵技術為核心的新技術，李悅明董事長帶領琅琊臺集團二十多年來蓬勃發展的活力根源在哪裡？
“一是質量，二是創新，三是多元化發展。真正抓住微生物發酵這個核心，技術和隊伍不斷沿著微生物技術發展。”王澤欣表示，琅琊臺根據消費和社會的需求，使營銷能力、微生物發酵技術等優勢相互融合、相互支援。
以微生物發酵技術為核心，強化白酒健康因子和海洋生物活性物質研究，加快中國海洋生態白酒、精釀啤酒、果飲、海洋微藻DHA、小球藻、膠原蛋白肽、功能糖、葉酸等功能性營養食品市場佈局，始於1958年的小酒廠得以邁著堅定的步伐，走進新世紀，發展成為現在的大型企業集團。
據介紹，啤酒產業也是琅琊臺與微生物發酵技術密切相關的特色產業，現擁有“青西金”和“青琅”兩大精釀啤酒品牌。青西金啤精釀體驗館是首家在青島國際啤酒城內運營的精釀啤酒體驗工廠。
2022年青島琅琊臺集團股份有限公司董事會工作報告指出，啤酒產業將對標大型連鎖店，推進標準化、規範化、專業化運營，提升產品、服務質量，增強客戶粘性，完善常態化運營機制，提高經營收益。抓住32屆國際啤酒節、重要節假日、重點活動等關鍵運營期，多店聯動，實現新突破。
“企業能夠發展到今天，綜合實力不斷增強，得益於廣大員工的凝聚力和社會各界的大力支援。”在琅琊臺集團64週年獻辭中，李悅明表示，琅琊臺集團緊跟國家戰略步署，立足集團微生物發酵技術優勢，始終以為廣大消費者奉獻“喝得好”“吃得好”“用得好”的“三好”生態產品為目標。
立足“大黨建、大消費、大質量、大平臺、大文化”的五大發展戰略，琅琊臺集團踔厲奮發，正開創美麗大健康產業新徵程。