有朋友問我：國慶想去雲南，但是像麗江、大理、香格里拉這些地方，人肯定會很多，想找個人少的地方，安靜地度過這個十一，該去哪裡好呢？
我想到了
楚雄
。
論旅遊資源，楚雄在雲南各地市恐怕難以進入前列，但是楚雄是一個非常“好吃”的地方。在吃貨眼裡，山珍海味一直是一種嚮往。山珍中關於“葷”的部分，現在應該是沒法實現了，只要敢去吃，日子是越來越有“判”頭；“素”的部分，野生菌應該佔據半壁江山。
吃野生菌
記得一個老雲南跟我講，雲南吃野生菌比較有名的地方有南華、武定、易門。這三個地方，楚雄州就佔了兩個。鑑於野生菌在美食界的重要地位，楚雄立馬在自詡“吃貨”的筆者心中增加了分量。
在雲南，千萬別把野生菌叫成蘑菇，在雲南人眼裡，蘑菇和野生菌是兩碼事，蘑菇是能人工種出來的，蘑菇是蘑菇，野生菌是野生菌，蘑菇跟野生菌沒法比。
重要提示
野生菌食用有風險，千萬要小心，一定要在專業人士指導下食用，一定要在正規飯店食用，本文不構成指導。
吃過的飯店，筆者覺得值得推薦的會放在文章最後，文中就不提及店名了。
到了楚雄州，如果不去南華和武定的話，那就直奔楚雄市的東華鎮吧，那兒的野生菌新鮮又便宜。我們在彝人古鎮下的車，東華鎮的野生菌館子離我們十幾公里，打車過去40多塊，為了這美味，路程遠又如何。在路上，司機倒是熱情地告訴我們該怎麼點菌子，說常搭配的主要有青頭菌、銅綠菌、雞樅菌，平時不常吃菌的不要點見手青。
結果到了飯店，有雜菌的搭配，就是各種菌子都放一些，老闆娘給配好。我們想著種類越多越鮮，也省得費事，自然一公斤雜菌安排上。這一鍋裡面菌子就多了，除了前面講的三種菌子之外，有紅蔥（紅牛肝菌，也稱紅見手青）、白蔥（白牛肝菌）、黃牛肝、黑牛肝、雞油菌、香噴頭、老人頭。
湯底是雲南的土雞燉出來的，黑皮黑骨，初看一定會以為是烏雞，但是老闆娘信誓旦旦地說這不是烏雞，就是當地的土雞。光看這鍋雞，已經讓人食慾大開了。
蘸水也很有講究，裡面光辣椒就有幹辣椒、小米辣、辣椒麵，再配上香菜末、蔥花、芝麻等等。吃的時候，舀上一勺菌湯加入，吃菌子的時候蘸著吃更美味。
菌湯火鍋是在後廚做好才端上來的，在雲南吃菌子的時候，如果現場把菌子下鍋裡，那肯定是不會先把餐具給食客的，這是避免食客忍不住用餐具翻動湯鍋，在沒熟的情況下容易中毒。但是很多地方並沒有那麼多儀式感，人家是直接後廚烹飪好，一整鍋給端上來。
要說這每種菌子的口感和味道，我在楚雄吃了好幾次，終於能認清幾種了，當然，這方面不一定說得準，請勿噴。
像紅蔥、白蔥這些牛肝菌類的，口感就非常脆嫩，且無渣，感受非常好，難怪價格賣得貴；
雞樅菌是雲南人最愛的一種野生菌，纖維感很強，吃起來脆脆的，難怪他們對雞樅的喜愛勝過松茸；
雞油菌很滑嫩，難怪名字帶了個油字；
老人頭菌口感比較脆，但是略遜於牛肝菌，老人頭可以涼拌吃，有點像松茸，但是不如松茸，所以價格比松茸便宜很多。
青頭菌口感較滑嫩，但是略有渣；
銅綠菌口感不滑，渣渣的，可能入湯很鮮，加上價格比較便宜，所以也常用來搭配。
其他的菌子就讓各位親自去體驗吧。
湯底除了土雞，還會放入臘鵝或是火腿用來提味，這一鍋怎麼可能不鮮？
兩個人一鍋菌湯，吃了個肚歪。看著後廚正在炸酥肉，點了一份，這酥肉跟別的地方完全不同，肉塊厚實，特別的彈牙，外面那層雞蛋麵比較薄一點，蛋香味十足，簡直是酥肉加強版。
野生菌除了湯鍋，炒著吃，鐵板煎著吃，涼拌吃的都有。
黑牛肝菌，因為口感脆嫩，就適合炒著吃。通常炒菌子用的油較多，配上白米飯，吃起來比吃肉更過癮。所以高階的素食，常用野生菌做材料，論價格，有時候比肉還貴。
乾巴菌，長相非常不起眼，處理起來也非常麻煩，但是用來炒飯，有異香，加上本身口感脆脆，一份乾巴菌炒飯，根本不用配菜就能吃完。
不過就我的感受來說，如果點了炒野生菌，就不要再點乾巴菌炒飯了，因為炒野生菌比較油，乾巴菌炒飯本身也會放油，這樣吃起來就略膩。
逛菜市場
雲南的菜市場在外地人眼裡，應該算是一個旅遊景點，什麼稀奇古怪的東西都有。問楚雄人說去哪裡買野生菌，大家都會指向一個地方：和瑞祥綜合農貿市場。
想買菌子，最好下午一點再去，因為採菌人是一大早去山裡採菌子，中午才背下山售賣。想買到第一手的菌子，得從這些人手裡買。下午兩點鐘賣菌子的人最多，採菌人都用小袋子裝著，作為外地人，就去看本地人怎麼買的，跟著依樣畫葫蘆就行。裡面的門道，有空的話可以找我交流交流。
菌子一般賣到傍晚，賣不出去的就會賣給批發商。批發商收集起來，再儲存好，發往全國其他地方。
除了野生菌，市場什麼奇奇怪怪的東西都有，比如這蜂蛹，只見商販用鑷子一個一個夾出來，你若想吃，他現場就能給你油炸。嘎嘣脆！
市場的水果也很便宜，五塊錢兩個，小個的西瓜他甚至五塊錢三個叫賣。我一下買了三個，一天一個美滋滋。這西瓜水份夠，不過三個裡面偶爾也有一個沒熟，白白的。能不能都挑到好的就看你的本事了。
彝人古鎮的白與黑
彝人古鎮，
這座龍川江旁的休閒小鎮，在建築風格上延續了原德江城的風貌，再現了南宋時期的盛世繁華。
這裡白天和夜晚是兩個不同的風格。
白天的古鎮比較悠哉，人比較少，散發著一絲絲慵懶。
到了夜晚，原來是夜市的聖地，酒吧的天堂，熱鬧非凡。
在這裡，你可以聽到撕心裂肺，也可以聽到深情款款，小清新有，人間滄桑亦有。
吃在古鎮
我難得在景區吃到美食，彝人古鎮更像是當地的食街，美食挺地道的。
如果你在一家館子門口看到地上鋪滿松針，桌子上鋪滿松針，那你肯定是來到了彝族人的菜館。
這家館子菜品種類繁多，我們望著這一鍋鍋的美味，不知道該點什麼，老闆說可以配套餐，六十元一位，一下將我們的選擇困難症治好了。
套餐十個菜，按人頭計算，人少碗小點，人多碗大點。有煮火腿、小炒肉、雞肉、燉五花肉、羊湯鍋、肚肺湯，豌豆粉，乾菜湯，豆子，水瓜。
這桌菜風味十足，每個人都有所好，我印象深刻的是小炒肉，加入了特殊的香料，所以有一種當地的風味；燉五花肉雖然看起來肥膩，但是肉質結實，肥肉並不膩，口感彈牙，屬於其貌不揚但一鳴驚人那類；豌豆粉配的酸蘿蔔口味很特殊，一種說不出來的香味。
這桌小碗菜可能菜譜隨時變化，等你下次去體驗的時候，可能又是別的品種了。
彝人古鎮有一家羊湯鍋也是非常特別，這羊肉採用的是當地的黑山羊，燉得香味十足，裡面配以羊血，蘸上秘製調味，香的舌頭都掉了。不過小炒羊肉就不怎麼能符合我的口味了，肉片切得薄，但是油比較多，吃起來有點粗暴的鹹，下飯尚好。
武定壯雞
壯雞這個詞最早我是聽過的，但是在楚雄的時候我偏偏忘記了，直到我到這家店吃的時候，老闆娘介紹我才記起來。
話說這道菜我能吃到也是糾結了許久，因為我一個人探店，在網上看到這家店買雞肉是半隻起，半隻也要一百多塊，我當時在店門口的石凳上坐了十多分鐘，才下定決心進去體驗。
汪曾祺曾寫過：
武定出壯雞。我原來以為壯雞就是一肥壯的雞。不是的。所謂“壯雞”，是把母雞騸了，長大了，樣子就有點像公雞，味道特別鮮嫩。只有武定人會動這種手術。我只知道公雞可騸，不知母雞亦可騸也！
雲南的汽鍋雞，要做得正宗，得用武定壯雞，這樣湯的味道才正。至於過橋米線，也得用壯雞的湯。不過恐怕現在也沒這麼講究了。
這盤雞端上來，聞著就香，用廣東人的話說就是有“雞有雞味”。
不過再好的食物，吃太多了，也會變成負擔，這半隻雞對我來說有點過量了。
雞湯讓我頗有驚喜，在雲南吃過的汽鍋雞，湯頭的味道就跟這雞湯很相似了，只是這碗湯更為鮮美。老闆娘給我一小杯神秘小藥粉，說放湯裡更好喝。我試了試，初嘗微苦，但回甘強烈，盛一碗湯放入藥粉，特別甘甜。猜猜這是什麼藥粉？
吃遍街頭
一家老字號的米線店，每天客人絡繹不絕，十幾口小鍋不停地熱著米線、餌絲。有粗的、細的、圓的、不過好像沒有扁的。
調料臺的調味料非常的豐富。
這次我嘗試了一碗滷汁拌粉。這滷汁香甜十足，裡面放入的肉沫、花生碎、鹹菜末讓這碗粉增色不少。當地人用腳投票，來這家的人多，自然有其獨到之處。
在這座遊客不多的城市，一家能開得久的館子，味道肯定不會差。
隨便找一家小吃店，米粉、抄手都做得地道。
雲南的辣味都比較溫和，更多的是香味，所以我在這邊吃得很舒服。
但是偶爾也是要尋求一點刺激，六盤水的羊肉粉就開到了楚雄。
這家羊肉粉的客人絡繹不絕，有特色的是，這裡的調味臺，光辣椒就有多種，整隻幹辣椒，糊辣椒，芝麻辣椒油，辣椒醬，辣椒圈等等，各種都放進去，我還沒開吃，旁邊就有人邊吃邊喊著：真過癮！
現烤的鮮花餅，皮酥脆，餡香甜。如果有緣守到剛出爐的鮮花餅，那就是一種極致的體驗了。
吃太多了不好消化？怎麼可能，來一瓶這邊的酸角汁吧！
聽我說完這些，如果你愛美食的話，知道假期不用去熱門旅遊城市湊熱鬧了吧，該去哪裡知道了吧。
楚雄美食推薦
尋常宴野生菌火鍋：這家野生菌火鍋目前在我心中名列前茅；
土司菜館：開在彝人古鎮，定位有點問題，最好電話問問具體地址，這裡的小碗菜能讓你各種味道都體驗下。
三街小寶羊湯鍋：一個人的話來一碗羊湯鍋，風味十足；
武定壯雞（鹿城東路店）：我強烈建議多幾個人去吃，我一個人吃半隻雞太難受了。
原滋味米線：老店，吃米粉第一選擇。
梁波羊肉米線：作為在六盤水吃過各種羊肉粉的我，覺得這家融合了六盤水和雲南的風味，吃起來過癮。
姊妹小吃：各種小吃都有，味道挺地道的。