這世間,
唯有美食與愛,
不可辜負。
金秋時節,遠望山間田野,稻香盎然。
籬前黃菊開得一團喜氣,丹桂靜靜地越過屋簷,探出一縷縷金色的幽香。
秋風吹拂,聞見一絲絲若有若無的甜蜜果香。
石榴熟了,蟹子肥了,桂花開了。
秋天是詩意的,更是美味的。
饞秋的鮮美,嘗秋的甘甜,醉秋的豐腴,一路驚喜,滿載而歸。
01
饞一口,蟹子黃
“秋風起,蟹腳肥”。
一隻只肥圓的蟹披著月光,被端上家家戶戶的餐桌。
一邊賞菊,一邊吃蟹,一邊飲酒,一邊聊天。
人間美味皆在手,何必無情話憂愁?
秋天,是吃蟹的“黃金時期”。
因為農曆九月雌蟹的黃最滿,十月公蟹的膏最足。
那濃鮮流油的蟹黃,透明豐腴的蟹膏,光想想就要流口水。
記得《紅樓夢》中那場盛大的蟹宴,不知饞煞多少人:
“極肥極大”的蟹,簡單清蒸,蘸姜醋,配熱酒,一廂人邊吃邊賦詩,實乃人間快活。
開啟冒著熱氣的蒸籠,趁熱剝開蟹殼,燦燦流油的蟹黃便露了出來。
顧不得燙,趕緊吃到口中,口感綿密如風,鮮香在唇齒間滿溢,所有期待在那一刻得到滿足。
蟹黃在唇齒間鋪天蓋地地綻放,舌尖上的鮮甜久久不願意散去。
此時此刻,心都被美食填滿。
秋正濃,蟹消愁。
忙碌的生活需要美食的治癒,閒暇的時光需要至味的填補。
02
嘗一味,瓜果甜
最美,不過秋實。
說到秋天的美食,怎麼能少的了枝頭垂下的碩果。
你看那圓溜溜紅澄澄的石榴,甚是喜慶。
撥開紅中泛黃的表皮,一顆顆飽滿晶瑩的果實,好像一顆顆流光溢彩的紅瑪瑙。
抓一把塞進嘴裡,晶瑩的汁水,彷彿瓊漿玉露,口齒留香。
難怪楊萬里說“水精為醴玉為漿”。
那酸酸甜甜的滋味,就是幸福的味道。
繁華落盡,柿子便紅了。
遠遠望去,像一盞盞小紅燈籠。
在蕭瑟的深秋,這一抹紅火,就像暗夜深處的明燈,為你燃起生活的希望。
常言道,柿子要挑軟的捏。
輕輕掰開一顆飽滿的柿子,清甜的馨香撲面而來。
放進嘴裡,甜甜軟軟的柿肉,充盈著味蕾。
從舌尖一直滑到胃裡,一路甘甜,一路清爽,最後幸福的填滿心間。
還有佈滿寒霜的柿餅。
經過時間與陽光的晾曬,少了一份寒涼,卻多了一份軟糯甜蜜,芳香醇厚。
也許是那份甜美讓人相信,生活一定可以是甜的。
只要心懷期許,人生總會喜柿連連。
03
品一道,鴨肉香
老話說:“鴨欲食其肥”。
秋天,是吃鴨子最好的季節。
秋鴨肥美,味甘性涼,可除秋燥。
說到“吃鴨”,南京人可以說是嗜鴨狂魔。
宋代時就已到了“無鴨不成席”的地步,因此南京又叫“鴨都”,並享有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。
袁枚在《白門食譜》裡說:“南京八月時期,鹽水鴨最著名。人人以為肉內有桂花香也。”
因此人們也稱其為“桂花鴨”。
北京人則更愛吃烤鴨。
“京師美饌,莫過於鴨,而炙者成佳”,這是前人給它的美好評價。
據說明太祖朱元璋愛吃鴨,為了迎合他的口味,衍生出了“燜爐”和“掛爐”兩種烤法,距今已有600年的歷史了。
掛爐中果木燃燒,烈火炙烤著鴨子的每一寸肌膚,晶瑩的油水垂涎成一條線。
看著它滿滿變成棗紅,讓人慾罷不能。
中國民間喜秋天食鴨,各地的做法各有不同。
上海的八寶鴨、四川成都樟茶鴨、安徽無為板鴨、福建泉州薑母鴨、廣西南寧檸檬鴨……
光是想想,就讓人口齒生津。
每個人都在用自己的方式,愛著生活。
給微寒的秋季,帶來不期而遇的溫暖,和生生不息的希望。
04
醉一壺,桂花釀
金秋時節,農曆八月。
這個月份,古稱桂月,是一年裡桂花開的最好的時節。
如水涼夜,隱約蟲鳴,桂子清香,思緒悠長。
深秋雅物眾多,卻沒有什麼比桂花入饌更令人心曠神怡。
尋常食物,只要撒些桂花點綴或佐以桂花提味,就能一下子活色生香起來。
這個時節,滿街都是桂花香味,單是桂花糕,就有十多個品種。
椰汁桂花糕、水晶桂花糕、藕粉桂花糕、軟炸桂花糕……
甜甜糯糯、清香四溢,讓人體會到一種出塵脫俗的精神愉悅。
當然,桂香最受歡迎的方法是釀成糖蜜。
一層桂花一層糖,封存在罐子裡,一段時間後取出品嚐,花甜裡的溫,有厚實的香,是這秋天最迷人的滋味。
遇上“冷比雪霜甘比蜜”的蓮藕,一口便到了江南。
桂花糖藕的綿軟甜香,從每一個細小的藕孔裡滲透出來。
不能忘的還有那一盅桂花釀。
不同於一般的酒,細碎的花瓣鋪陳杯底,入口是綿甜悠長,像是一朵桂花在心中綻放。
這清清淺淺的味道適合一人小酌,也適合兩三好友相聚言歡,唇齒間,消解了人生所有的苦澀與哀愁。
讓人不由得堅信,生活或許悲喜交加,但甜蜜總會如期而至。
中國自古有“不時不食”的傳統。
就是按照時令季節,到什麼時候吃什麼東西,保持人與天地自然的節律同步。
如今,雖然四季物產已足夠豐盛,但總有幾種味道,獨屬於秋天。
那是人工無法複製的鮮美與濃烈,是獨屬於秋天收穫與喜悅。
它們沉澱著春的萌發,夏的盛放,也為即將到來的寒冬,奉上一季綿長盛宴。
月光如水,桂菊清香,
金風玉露,秋水清漪,
桌間食滿,家人團座。
一盤鴨子肉、一碟桂花糕、
一把石榴籽、一壺清酒香,
一邊分食,一邊品秋,
一邊聊天,一邊享樂,
人間最幸福的事莫過於此。