世界上的魚類有那麼多種，能被人們稱為“水中黃金”的可不多。更何況，是被大名鼎鼎的蔡瀾先生稱為“忘不了”的魚類。到底是什麼尊貴的魚類，能被蔡瀾先生記住一輩子，能被稱為“水中黃金”，能讓無數食客趨之若鶩呢？原來，這魚的名字就叫忘不了。

忘不了魚

忘不了魚，是馬來西亞最貴的可食用淡水魚。一輩子愛好美食的蔡瀾先生，曾經到中國澳門品嚐過這種忘不了魚，直言這魚他一輩子也只敢吃一次，因為吃了它的味道就忘不了，它的價格也高昂得忘不了。雖說這是一句玩笑話，但忘不了魚的名字也的確和它的美味與價格掛鉤，因為它的本名是Empurau。

蔡瀾先生在右下角

忘不了魚，生活在馬來西亞兩段水域的交界處。這是一種大型魚類，生長的速度極為緩慢。想要等到它長到可以食用，體重大概在4斤-5斤的時候，至少也要等上3年時間。一般來說，一條4斤重的忘不了魚光是進價成本就要6萬元以上，而且必須提早一個月預定，才能獲得資源。即使是土豪，你也不一定能吃上一口魚肉。

忘不了魚

忘不了魚

忘不了魚為什麼那麼美味？因為忘不了魚平時吃的食物就和其他魚類不一樣。生活在水域交界處的忘不了魚，專門吃食一種風車果。這種風車果只生長於馬來西亞的部分地區，風吹過後，果實掉到河水裡。忘不了魚就會浮出水面吃掉這些風車果，因為吃的是果實，又生活在被風車果的果汁浸染的河水中，所以忘不了魚的魚肉自然有一種獨特的果香味，與眾不同。

忘不了魚

不少老饕吃過忘不了魚，認為這種魚的口感潤滑細膩，猶如奶油一般入口即化，清新的水果甜香讓魚肉吃起來格外甘甜。因此，忘不了魚的價格一直往上漲，隨著吃貨的食用和大肆捕撈，本來數量就很少的忘不了魚，如今已經是世界上最稀有的魚種。更讓人覺得遺憾的是，忘不了魚難以實現人工養殖，只能依靠捕撈野生魚類。

忘不了魚

在馬來西亞當地，忘不了魚的價格也是相當昂貴。大部分忘不了魚供應給王室貴族，或是遠道而來的尊貴客人。而剩下的一些少量忘不了魚，則會由專門的商人透過運輸，送到世界各地。這也就是為什麼蔡瀾先生能在澳門吃到忘不了魚的原因，據說在我國的臺灣地區，也有極少數高階餐廳能夠預約到忘不了魚。

忘不了魚

忘不了魚的烹飪非常簡單，只需清蒸即可。但即便如此，餐廳依然會讓最專業，手藝最好的廚師負責處理忘不了魚。這種魚的魚鱗也可以食用，魚肉油脂豐富，十分美味。由於成本價非常高，所以在對待這條“水中黃金”的時候，從運輸到料理都必須打起十二分精神。

忘不了魚

清蒸忘不了魚

想不到吧，能讓蔡瀾先生忘不掉的淡水魚類，原來就是這種看起來其貌不揚的忘不了魚。除非你吃過忘不了魚，否則你可能很難理解為什麼這些專業的老饕們會如此喜歡忘不了魚。

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