最近，由雷佳音和易烊千璽主演的電視劇《長安十二時辰》正在熱播，這部劇改編自馬伯庸的同名小說，歷史背景為唐朝，時間為上元節前夕，講述了死囚張小敬和靖安司司丞李必共同拯救長安的故事。這部電視劇處處透著懸疑解謎的氛圍，不光劇情緊湊、製作精良，還細緻地再現了唐朝人的生活之美、市井人生的命運、平凡過日子的煙火氣，相信這些都是吸引觀眾持續追劇的一種動力。

其實，看電視劇，平常人看的是劇情、演員、演技，吃貨們看到的則是美食。不管是張小敬剛出獄時吃的水盆羊肉和火晶柿子，還是路邊小販擺攤賣的胡餅，亦或是劇中演員沒事兒就拿出來嚼兩口的薄荷葉，都令吃貨們垂涎三尺，恨不得鑽進螢幕去搶來嚐嚐。更專業的吃貨，則直接奔向了西安，將劇中的美食吃了個遍，怪不得有網友這麼說，別來吃了，水盆羊肉都漲價了！還有網友說，別的明星都是帶火了什麼潮貨，怎麼一到雷佳音，就是吃的呢？

據統計，自從電視劇播出後，全國水盆羊肉的訂單量增長了11%，吃貨的力量真是不容小覷啊！那麼今天，我們就先來講講這劇中的水盆羊肉吧！

這水盆羊肉是陝西人傳統的一道美食，由羊肉、粉絲和鮮湯做成，不光入選過世界非物質遺產名錄，還曾出現在第三季《舌尖上的中國》。節目中，對水盆羊肉的做法有過詳細的介紹。其實過程還挺繁瑣的，用時也長，但是正是這樣才成就了這一美味啊。本應在秋冬時期補身體的羊肉，經過陝西人的創意改做，變成了夏天也能吃的水盆羊肉。這水盆羊肉，重要的是調料的配比，主要用的是陝西老五樣：花椒、小香、良姜、八角和桂皮。

首先要將提前浸泡了10個小時的羊骨和牛骨下鍋熬製去腥，熬製的過程至少要兩個小時。我們是不是以為這美食名為水盆羊肉，肯定用到的都是羊身上的部位？其實看了這高湯的熬製你就明白了，用羊骨加上牛骨，熬出骨頭中的鈣質和膠質，這才是最補身體的好東西。

然後才是下調料，用籠布包裹的一大包調料，扔進鍋裡，用大火煮沸半個小時以後，湯入味兒了，才能下羊肉。

羊肉煮開花之後，還要定鍋，用一種叫“腰板”的木板，將羊肉牢牢地封在湯中，充分吸收湯裡面的營養，之後還要熬煮整整十個小時才行。這樣煮出的羊肉，又軟又爛，入口即化，是最好吃的。

羊肉煮好了，還要再調湯底，熬製骨頭的高湯是不能直接用的，因為味道會太過濃郁，口感不好，需要再加入羊骨和鹽、清水稀釋之後，才能作為湯底使用。

盛湯也有講究，碗底放入粉絲和三片羊肉，要先用滾湯燙一遍提香，再盛入滾湯，這樣，一碗鮮香濃郁的水盆羊肉就做好了。

不過也有網友說，其實水盆羊肉並不是陝西人全都吃，只在渭南中北部比較有名。開店賣水盆羊肉，也不能只放三片肉，這樣長期下去，生意就做不成了。吃水盆羊肉，最好是和餅、糖蒜搭配著吃，你可以將羊肉夾進餅裡，當成肉夾饃，一口餅一口湯，那叫一個暢快；還可以將餅撕成小塊，扔進碗裡泡著，當成羊肉泡饃吃，這樣一口下去，全身心都是一個滿足。還有網友直接給出了吃水盆羊肉的攻略：雙份肉，雙份粉絲，多放點油潑辣子，保證你吃了還想吃！

看《長安十二時辰》中雷佳音飾演的張小敬大口喝湯的樣子，你是不是也想要馬上去到西安，嚐嚐這種美味呢？吃過水盆羊肉的朋友，在評論裡留言說下感受吧！