走近“餐桌上的巨頭”
養豬巨頭紛紛進軍食品端，它們取得了哪些進展和成就？有何獨到之處？2021 年9-11月，《農財寶典》新牧網聯合禮藍動保走訪中國豬業龍頭企業，啟動走近”餐桌上的巨頭”暨中國豬業龍頭企業食品產業鏈調研，並將釋出獨家調研報告。歡迎您的關注和支援。
大象農牧呂銳鋒：全產業鏈助力實現千萬頭生豬目標，打造食品品牌需循序漸進
||禮藍特約·走近“餐桌上的巨頭”
農財寶典新牧網記者 李峙賢 李宗林
大音希聲，大象無形，不少優秀的企業都具備低調、包容、大氣等特質。在山西，也有一家名叫“大象”的企業，從300只蛋雞起家，三十餘年不斷髮展壯大，成為華北地區首屈一指的白羽肉雞和生豬生產供應商。
山西錦繡大象農牧股份有限公司（以下簡稱“大象農牧”）秉持晉商精神，透過在畜牧業的不懈耕耘，從山西民營企業中脫穎而出，連續兩年位列民營企業前十位。從大象農牧的成功經驗來看，豬雞並重、佈局全產業鏈和進軍食品板塊都是制勝法寶，《農財寶典》新牧網記者專訪大象農牧董事長呂銳鋒，探尋“大象”模式和經驗。
大象農牧董事長呂銳鋒
蛋雞肉雞生豬多板塊齊頭並進，科技帶來質變契機
從官方資料來看，生豬產業全國目前有2600萬小養殖戶，時間回到幾十年前，農戶家家戶戶基本都有豬雞養殖，而能如呂銳鋒和大象農牧一樣不斷精進成為龍頭企業的卻少之又少。在呂銳鋒看來，科技永遠是第一生產力，行業在變化，養殖技術、管理理念都需要與時俱進，不斷提升，只有做到創新突破，才能突出重圍佔得先機。
1989年呂銳鋒和家人從300只蛋雞起步，發展至一定規模後，將目光放在了更廣闊的市場。呂銳鋒告訴記者，當時認識到肉雞市場更廣闊、更有發展前景，於是在2001年以後將精力放在發展白羽肉雞產業，亦如2015年進軍生豬產業，大象農牧夯實產業基礎，一步一步走向更廣闊的市場。
掌握先進的養殖技術，是大象農牧不斷提質增量、進軍新產業，且能躋身行業前列的核心競爭力。經過多年積累與探索，大象農牧在籠養肉雞技術方面實現了了創新與突破，進一步節省空間提升效率，成為肉雞板塊質變突破的契機。
據呂銳鋒介紹，弗若斯特沙利文的資料顯示，以2019年育肥豬出欄101。3萬頭，白羽肉雞出欄1。22億隻。按生雞肉銷量和商品雞的產量計算，大象農牧是華北地區最大的白羽肉雞生產商，市場份額分別為15。7%和17。3%；以商品豬產量計算，大象農牧也是華北地區最大的生豬生產商，市場份額為2。2%；按收入計算，大象農牧是全國第九大生豬及白羽肉雞產品生產商。
呂銳鋒認為，豬肉目前仍然是國民消費最多的肉類，也是最大的市場。大象農牧豬雞並重，豬業務快速發展壯大。根據公告顯示，從2017年至2020年上半年，生豬板塊營收佔總營收的比重不斷提升，分別為36。2%、33。2%、45。0%、58。3%。
做大做強生豬板塊，飼養管理與優質基因同樣重要
從蛋雞到白羽肉雞，再到生豬養殖，雖然物種不同、行情不同，但呂銳鋒認為具備一些內在的相通之處，種源的優勢：大象農牧成為華北地區白羽肉雞的佼佼者，離不開優質的種源奠定的堅實基礎；生豬板塊，大象農牧與PIC合作，在內蒙古打造核心場，優質而充足的種源是生豬板塊迅速擴張的不竭動力。
“國內優質的種豬並不少，每年都有進口種源，但是行業的平均水平和歐美養豬先進的國家仍有差距”，在呂銳鋒看來，養殖技術與管理水平與種源同樣重要，養殖戶不能一味地追求種源質量，打磨技術、更新理念同樣是提升效益的重要方法，如果自身技術跟不上，再好的種豬也難以發揮其產能。
據瞭解，大象農牧大部分繁育場都做到了藍耳、偽狂雙陰，育肥場執行高標準生物安全，多種疫病防控有力，良好的生產水平和技術指標為降本增效提供了保障。據呂銳鋒介紹，上半年豬版塊還可以保持5億元左右的盈利，進入下半年行業普遍虧損，大象農牧對降本增效的需求同樣迫切。之前由於外購了部分仔豬，部分育肥場造肉成本達到9元/斤，預計明年將回到7元左右的正常水平。呂銳鋒預測，明年豬價可能會保持在微利狀態，對成本控制有優勢的企業更為有利。
全產業鏈具備三大亮點，食品端發力需循序漸進
縱觀各大行業巨頭，當產能發展到一定規模，走上全產業鏈、發展食品板塊的選擇已成為“英雄所見略同”的行業共識。“發展全產業鏈好處很多”，呂銳鋒表示大象農牧很早就認識到了全產業鏈的優勢，具體表現在三個方面：
首先是附加值更高。
直面餐飲公司和消費者，意味著更多的利潤，尤其是直供肯德基、麥當勞、雙匯等快餐企業。而高階的食材和餐飲需要更精準的分割，也是肉品價值最大化的不二途徑。據瞭解，大象農牧的雞肉產品經過精細化分割後，價值可提升超過1000元/噸。
其次是食品安全更有保障。
從種源供給、飼料配套、養殖技術、屠宰分割及食品銷售都由自己公司負責，屠宰裝置選用丹麥林科和荷蘭梅恩等公司先進裝置，嚴格按照生產規程經營，食品安全會得到進一步保障，對於消費者而言更為友好。
第三是抗風險能力更強。
如果行情低迷，更多的產能可以屠宰加工，延長產品的生命線，以待行情轉暖。“藝多不壓身”，對於農牧企業同樣如此，全產業鏈帶來了更多的產業能力與選擇機會，將成為對抗行業風險和市場波動的重要武器。
打造全產業鏈前景美好，但是呂銳鋒也提醒行業同仁量力而行。對於農牧企業來說，現金流非常重要，要控制投資與負債率，而打造全產業鏈尤其是推廣食品品牌是一項重投資的工作。“行業內有的大企業在打造中央廚房，花費大約在300億左右，絕大多數企業不具備這樣的財力，所以一定要要量力而行”，呂銳鋒在提醒量力而行的同時，也建議循序漸進，要不斷創新研發新產品。
據呂銳鋒介紹，大象農牧白羽肉雞板塊，從種源到父母代和商品代，從屠宰分割，到調理品、分割品、熟食等雞肉產品打造出一條完整的全產業鏈。從2002年開始進軍屠宰環節，目前已經積累了成熟的模式和經驗，現年肉雞屠宰產能可達3億隻，躋身全國前五位。自有食品品牌“金牧”調理品已銷售到全國多個省市，月銷量穩定在1000噸以上。
豬版塊屬於後起之秀，據呂銳鋒透露，大象農牧目前生豬屠宰產能超過70萬頭/年，預計年底將有一座新的屠宰場投入使用，屠宰產能為100萬頭/年。“有白羽肉雞的全產業鏈經驗作參考，相信我們會很快切入生豬板塊”，呂銳鋒表示對生豬全產業鏈充滿信心，未來也會根據發展需要推出更多的品牌和產品，以及更多到客戶端的動作。
發揮四大優勢，2025年目標600億產值
在呂銳鋒看來，多年來大象農牧在行業內不斷積累，具備了以下四方面的優勢和亮點，而藉助全產業鏈可以揚長避短，更好地發揮優勢。
優勢一：提前佈局。
尤其是家禽產業有長期的積累，屠宰、食品等板塊也較早啟動，相比現在才開始行動的企業，無論是生產效率、產品研發還是客戶渠道等都更為成熟。
優勢二：成本控制。
豬雞並重可以在一定程度上做到“東方不亮西方亮”，在波動的行情中調整生產計劃，保持更高的盈利；優質的種源+生產管理提升生產效率，不斷最佳化指標，降低生產成本。
優勢三：團隊專業。
公司高管都是從行業中脫穎而出的農牧精英，包括呂銳鋒自己，一直活躍在生產和銷售一線。精簡高效的架構保證了管理層能以更敏銳的市場洞察力、更強大的行業適應力、更準確的資訊對稱度，從而做出正確的決策部署，永遠快人一步的把握市場活力。
優勢四：模式領先。
在發展初期至今，大象農牧堅持聯農帶農發展，據瞭解，目前與大象農牧合作的肉雞養殖戶900多家（單批次出欄3萬隻以上規模），生豬養殖戶1500多家（肉豬存欄1000頭以上規模）。“公司+農戶”模式是呂銳鋒帶領鄉親們致富的初心，也是大象農牧快速發展的秘密武器。
近年來大象農牧駛入發展快車道，藉助雞豬全產業鏈，鏈條優勢得以充分發揮。大象農牧制定了‘十四五’發展規劃，目標在五年內實現‘1366’計劃，即2025年實現生豬年出欄1000萬頭，白羽肉雞出欄3億隻，打造600萬噸飼料產能，年產值600億元。屆時，大象農牧將立足山西，輻射全國，將更多優質雞肉和豬肉食品送上消費者的餐桌，努力實現“提供綠色營養，成就百年大象”的使命和願景，值得期待。