你好，我是張慧，歡迎來到我的精品課《如何發揮身體語言的威力》。
這一講，我們要說的，是一個你最熟悉不過的場景，就是餐桌上的身體語言。你可能會說，這對我來說太熟悉了，有什麼可學的呢？
那我來問你幾個問題吧：
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別人點了你不喜歡吃的菜，你會怎麼做？
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吃西餐時，遠處的胡椒瓶怎麼拿？
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東西吃到一半，領導問話怎麼辦？
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筷子不小心掉到桌子底下，怎麼辦？
你看，哪怕是你最熟悉的餐桌，也是有很多講究和學問的。吃飯的時候人比較放鬆，這是觀察一個人的最佳契機，也很容易暴露一個人的素質和修養。
而商務聚餐時，哪些細節是你常常忽略，而別人卻看在眼裡的。瞭解這些，起碼可以讓你在關鍵時刻不露怯。
首先切記，商務聚餐的第一目的，不是吃飯，而是換一個場合溝通。
所以不論中餐還是西餐，你都需要知道“怎麼坐”和“怎麼做”。前面的坐是“坐在哪”的坐，後面的做是“做什麼”的做。也就是常說的座次禮儀和就餐禁忌。
中餐的座次禮儀
中餐宴會一般使用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次之分。一般來說，你要注意以下三點：
第一，主人坐在主桌上，面對正門就座。
第二，同一張桌上的位次，根據距離主人的遠近而定，近為上，遠為下。
同一桌上距離相同的位次，右為尊，左為卑。也就是說主人請客，他的右手邊是主賓一號，左手邊是主賓二號。
第三，主人的正對面、挨著門的座位，一般坐的是他的得力助手。
助手的右手邊是主賓三號，左手邊是主賓四號。正式宴會每桌人數在十人以內，而且最好是雙數。
所以，不坐錯是最重要的。實在不知道坐在哪兒，就等主人來安排好了。當然，如果是你請客，那就要做好功課，提前瞭解同桌吃飯的人的身份和狀況，避免因為座位安排的不對，讓客人不開心。
西餐的座次禮儀
在國內，吃西餐的禮儀並不算太嚴格，但如果你常常需要出入國際性場合，就需要了解更多。下面我說的，是比較嚴格的國際西餐禮儀。
西餐的位次安排和中餐有一定區別。中餐多是圓桌，西餐以長桌為主。
長桌的位次主要有以下兩種排法：一種是法式就座方式，主人位置在中間，男、女主人對坐。還有一種是英美式就座方式，男、女主人分坐在餐桌的兩端。席位的排列主要有下面五個規則：
第一個規則是，女士優先。
在西餐禮儀中，處處都體現了女士優先的原則。在排定用餐位次時，主位一般請女主人就座，男主人一般退居第二主位。
如果是家宴，女主人也是非常關鍵的人物。她拿起餐巾鋪在腿上的一刻就是開餐的時刻，她把餐巾放到桌上的一刻就代表就餐的結束。
當然，如果是朋友之間餐廳聚餐，沒有明顯的女主人。這時，女士旁邊的男士就有義務幫忙拉一下椅子。待女士準備坐下的時候，再稍微往前遞一下椅子。拉椅子和遞椅子的力度和幅度其實是需要男士多多練習的。
規則二，面門為上。
無論從禮儀的角度還是個人安全感的角度來說，能夠看到門的，視野更廣闊的位置永遠是尊位。你可以想想，如果讓重要的人坐在背對著門的地方，他不知道進進出出的是誰，還要時不時地側身扭頭，這樣的身體語言，是不是很尷尬？
規則三，距離定位。
正式的商務宴請，一般以主人或者一號人物為核心，重要的來賓都坐在距離主位比較近的座位。
規則四，交叉排列。
相比之下，西餐的社交儀式感更強。相識的人最好隔開坐，男女隔開坐也是通行法則，這一點比中餐強調得更多。跟不認識、還想繼續瞭解的人相鄰或者相對而坐，是一種預設的社交規則。
如果是相對正式的宴會，還會準備專門的名牌兒，這時候，儘量尊重主人的座位安排，不要隨意移動餐桌上的名牌兒。
規則五，以右為尊。
上面我們說了，西餐餐桌上男女要交叉來坐，這是以右為尊的前提。具體也就是說對女性來說，貴客席是男主人右邊的座位；對男性來說，貴客席是女主人右邊的座位。
我們再來看看就餐禮儀。這裡要提醒的是，
不管是中餐，還是西餐，都有很多的禮儀和禁忌，課程裡，我只和你說說需要特別注意的禮儀要點和容易被你忽視的身體禁忌。
先來看看中餐。這裡，我們重點說說點菜選菜和就餐舉止需要注意的要點。
關於中餐的點菜選菜，你要注意下面的三個細節：
首先，非常重要的宴請，不建議去從來沒有吃過的餐館。
其次，注意三個量：數量、質量和分量。
點菜時，合理的數量一般在人數的兩倍左右，不要出現單數。質量就是葷素搭配，冷熱皆有，主食湯羹兼備，讓客人吃得滿足、開心。分量就是根據感情、交情和吃飯的目的點合適的菜。
不在特別重要的場合，點過於家常的特價菜；也不在隨意場合，點鮑魚龍蝦等讓人有心理負擔的高階菜。
最後，不要在餐桌上吐槽菜品，
經常去的餐館，老闆主動打折、贈送果盤是面子，但換作你當桌要求就會顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務人員核對數量、價格和發票資訊。
中餐的就餐舉止
在商務餐中用中餐，你要注意以下三點：
第一，不含筷子，不舔筷子，不把筷子垂直插在米飯上，不用自己的筷子給別人夾菜。不把碗碟舉起用餐。如果筷子不小心掉了，不要立刻趴到桌子下面去撿，請服務員再拿一雙新的就可以了。
第二，吃飯不出聲，不在別人吃東西的時候發問。如果自己吃東西時，被他人問話，先捂嘴微笑，嚥下東西后再作答。
最後，給職場上的年輕朋友提個醒，跟著領導上司出席飯局，即便你不負責談話和寒暄，也不要只顧著埋頭吃飯，要當好一個聆聽者。
西餐，主要提醒你注意
餐具使用和就餐禮儀。
先來看餐具，西餐的餐具一般就是刀叉了。使用刀叉的時候，不要出現研磨聲，要切一塊吃一塊，不要都切完了再吃。在這裡，要特別提醒的是刀叉的擺放方法。
如果把刀叉分開，擺成漢字“八”字，表示的是我只是暫停，要休息一會兒。把刀叉並列放在一起，斜放在盤子上，擺成一個大寫的Q字，表示的是不再用餐了。如果在國外比較正式的餐廳，服務員看到後，就知道你是在發出收拾盤子的訊號了。
還有就是吃麵包通常不用刀叉，而是用手掰著吃。喝湯時，拿勺方法跟中餐正好相反，是由內往外舀，喝湯不出聲。這些你都要特別注意。
說完餐具使用，再來看看就餐禮儀，你要注意以下4點：
1.西餐配酒是一種餐桌文化，即使你不喝酒，也不要拒絕服務生為你放上酒杯。
在倒酒前，可以提示一下對方，自己不勝酒力，少倒一點兒杯底就好。大家都舉杯的時候，可以輕抿一下，表示禮貌和誠意。
2.永遠都是食物找人，不是人找食物。
身體可以略微前傾，但注意，不要趴著或者過度俯身。就算喝湯或者吃螃蟹，身體也是微微前傾就好。
3.不要自己起身去夠離得較遠的食物和調料，
可以微笑著請服務員幫忙，或者請離得近的朋友傳遞一下，然後友好地表示感謝。
4.保持對每個發言者的興趣，仔細傾聽談話，不過度接話。
因為西餐一般是長桌，就餐過程中，你只能和鄰座的人交流。但喝酒的時候，你可以微笑舉杯，用友好的眼神示意距離比較遠的人。如果可以在開餐前或結束後，和對方簡單溝通一下更好。
知道了中餐和西餐就餐要點和身體禁忌，如果你還想了解更多的禮儀細節，我在圖文區為你分別準備了中西餐的禮儀清單，給你留個資料，方便你檢視。
今天的內容細節很多，希望能幫你，在商務餐桌上，借力身體語言，有效表達自己。
本講總結
1.商務聚餐是暴露一個人性格與教養的視窗，要妥善對待。
無論中餐還是西餐，時刻提醒自己，目的不是吃飯，是溝通感情。
2.就餐時，身體語言的任務是：65%表達你對話題的興趣，35%表達你對食物的興趣。
3.永遠讓食物找嘴，不要讓嘴找食物。
記住一個準則，就是即便吃東西時，別人跟你講話，你也要保持平視。
4.坐直，放鬆，保持微笑，是化解尷尬最好用的方法。
祝你可以享受美食，收穫情誼。
小作業
商務聚餐中，你不小心把酒杯弄倒了，酒撒到了桌子上，你會怎麼處理？
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中餐的20條身體禮儀清單
1。一般來講是請客方點菜，如果你是主人或者主賓，點菜時要考慮客人的國別、民族，有無忌口等。你還應該適度照顧其他人，問問他們有什麼特別想吃的。
2。長者或主人與主賓坐定後，其他人方可入座。男士應等女士坐定後入座。
3。無論在家中還是在餐廳用餐，你都應該安排客人坐在一個背靠牆壁或屏風的座位上。如果背後是門或者落地窗，客人會非常緊張。
4。如果你打算在餐桌上談公務，最明智的做法是，在菜全部上齊之前結束談話，因為酒精會讓人的大腦變得遲鈍。西方也有一個說法叫做“沒有誰會在嘴裡塞滿了食物的情況下做決定”。
5。上菜後不要先拿筷，應等主人邀請，主賓動筷時再拿筷。主人拿起筷子示意後，才能開始吃。主人舉起杯子敬茶時，應禮貌迴應，也要喝口茶。
6。為表示禮貌友好，彼此之間可以讓菜，請對方品嚐。但是不要為他人佈菜，擅自做主給別人夾菜、添飯，會讓別人為難。不過度勸酒，不豪飲，不走出座位殷勤斟酒。如果要斟酒，可以找服務員幫忙。
7。取菜的時候，不要猶豫和挑揀，看準後夾住立刻拿走，不要拿起來放下去，沒完沒了。
8。遇到豬蹄、雞爪等難啃的食物，自己視情況而定，不要下手。如果能用左手勺子、右手筷子優雅地搞定就吃，不行就索性不吃，或者夾難度小的吃。
9。萬一吃到不喜歡或者咽不下去的食物，不要在眾目睽睽之下吐出。應該側向一邊，在別人不注意的時候，吐入餐巾紙內。
10。不吹湯，不吹菜，不扇菜，等待熱菜自然冷卻。
11。不拿溼巾擦臉、擦盤子。
12。不要誇張地表示對食物的讚美，也不要抱怨食物不好、不新鮮。
13。給出正確的動作指令，不為難和指責服務員。比如不要說“我說了，甜點最後上，這還什麼都沒有呢，就把甜品上來了？！”要換成：“不好意思，可不可以等到我們主菜都上完了，再上這個甜品，麻煩您先幫我們妥善儲存一下，謝謝。”
14。嘴裡有東西的時候喝酒，口紅印在酒杯沿上，捧杯的時候沒有目光接觸，這些都是失禮的行為。
15。不在就餐的時候清嗓子、擤鼻涕、剔牙、抖腿。
16。就餐時，不要把手肘架在桌子上。這個動作再加上托腮報怨，會讓人沒有食慾。
17。用餐時保持手機靜音，不大聲接打電話，不過分關注手機。不在正式的商務聚餐場合，當整桌人是空氣，長時間回微信。
18。不建議帶5歲以下的孩子參加相對正式的飯局，除非其他人都帶孩子前往。
19。不要在餐桌上訓斥和指責孩子。
20。不要為了讓孩子安靜，就給孩子看手機或ipad。除了聲音會吵到別人以外，還會讓人感覺你不負責任。可以準備好孩子喜歡，而且能夠安靜操作的玩具，比如塗色畫畫、微型便攜的拼插玩具等。
西餐的20條身體禮儀清單
1。右手拿刀，左手拿叉。吃一道菜換一副刀叉。從外向內依次使用。如果主盤兩側有好幾副刀叉，就從外往裡用。
2。切食物的時候，要穩準狠，叉好了就切。切東西時，左手和右手的肘關節正好夾在腰的兩側，找到一個支點，控制切割的動作。
3。沒吃完：刀叉擺成八字，刀刃朝內，叉子弓朝上，齒朝下。吃完了：刀叉並排放，刀齒朝內，叉齒朝上。
4。準備兩到三把湯匙，放在右手餐刀的外側，分別用來喝湯、吃甜品、喝咖啡或茶。勺子從外側向內側取用，先拿離你最遠的，再拿近的。
5。吃湯不是喝湯，先吃最遠距離的，後吃離嘴最近的。舀湯的時候，湯匙的方向是從內向外舀，然後放到嘴裡喝。
6。餐前酒的香檳最常用鬱金香形酒杯。標準拿法是用手指捏著杯腿。
7。餐後酒一般是白蘭地。白蘭地酒杯的標準拿法是用中指和無名指夾住杯腿，讓整個酒杯坐在手掌之上，用手掌託著杯身。觀其色，聞其香，小口慢品。
8。餐後不喝酒也可以選擇喝咖啡。喝咖啡時，應該左手拿著碟子，杯子放在上面。不能用手捂著咖啡杯。
9。如果是坐在桌邊，直接拿起咖啡杯喝就行，不需要端碟子。如果需要走動，可以連杯子帶碟子一起拿起來，用左手把碟子端到齊胸高度，右手拿起杯子喝。
10。喝茶的時候，左手端茶托，右手拿茶杯。喝完茶放杯子時，不要把小匙放在茶杯裡，應該放在茶托上。
11。與桌子保持適當的距離，不要緊貼桌子，也不要離桌子太遠。
12。坐姿要正，始終保持後背直立，肩膀放鬆。身體不要緊貼餐桌，也不要東倒西歪。不蹺二郎腿，不架胳膊，不抖腿。
13。用餐時，不要把手肘支在桌上，也不要把手腕、手肘、前臂靠在桌上。不要用手臂圍住餐盤。不要把手放在膝蓋上。
14。遇到沒吃過的食物，不要表現出無所適從。實在不會吃，可以旁觀內行人是怎麼吃的，然後自然大方地進行嘗試。記得微笑是最好的餐桌微語言，千萬不要因為不會吃或覺得無聊而低頭看手機。
15。餐巾只能鋪在腿上，不能放在別的地方，尤其不能別在衣服領口。吃完食物後，可以用餐巾的一角來擦拭嘴角，不用再問服務員要餐巾紙，除非是吃了小骨頭類的東西，需要吐出來。不用餐巾擦拭餐具或者擦汗。
16。吃第一道菜的時候與右邊鄰座交談，吃第二道菜的時候與左鄰座交談，吃甜點的時候與喜歡的客人交談。
17。不製造任何噪音，喝湯不出聲音。
18。應該在食物下嚥，擦淨嘴巴以後再喝酒。
19。不要一落座就開始吃麵包，只有吃頭菜或者喝完湯時，才可以吃麵包。一般不用刀切面包，而是直接用手掰開。不用麵包去蘸湯汁。
20。如果用餐過程中，有緊急電話要接聽，應該微笑示意主人，你要離開一下。然後順手把餐巾放在座位上，這表示你還會回來。如果放在桌子上，就表示你不吃了。