作者：貓九

酒是人類生活中的主要飲料之一。在日常生活中很多人也經常喝。在喝白酒之前很多人會好奇這酒是不是“酒精勾兌酒”，這酒品質怎麼樣，提起“勾兌酒”就會讓人談酒色變，“勾兌”就成了“酒精酒”的代名詞。而“白酒被檢出甜蜜素”的報道一直不絕於耳，一次次刺痛著白酒愛好者的心，也重重的挫傷了大家對品牌的信任。

近日，長春市市場監督管理局網站刊登關於食品安全監督抽檢資訊的公示（2021年第26期）。其中：酒類不合格樣品7批次，檢出不合格專案為甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）。

從上表我們可以看到，不合格的酒多為散裝酒。那麼，白酒中為何不允許新增甜蜜素？為什麼甜蜜素超標大多都是散裝白酒？

為什麼白酒裡不能加“甜蜜素”

因為固態法白酒國家標準中均明確規定“未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香、呈味、呈色物質”。而甜蜜素、安賽蜜等屬於人工合成非自身發酵物質，是不可以新增到白酒中的。

專業人士表示，白酒的工藝、產品結構、分子結構有其特殊性，甜蜜素在白酒中可能會產生其他一些反應，長時間飲用可能會對人體造成傷害。

據業內人士介紹，酒中的甜味主要來源於糧食發酵產生的醇類。特別是多元醇，這些多元醇不僅產生甜味，而且都是黏稠體，可以使白酒口味軟綿、醇厚。白酒裡不能加入食用香料也是為了釀造工藝的嚴肅性和純正性，如果加入了甜蜜素，就無法公平競爭，這就相當於運動員吃了興奮劑，不能反映真實水平。

從有這麼多違規新增甜蜜素的白酒來看，我們就知道，甜蜜素調整口感是行內的潛規則。

違規新增甜蜜素的產品為何散裝酒居多？

因為這類產品流入市面上追查難度大，農村小作坊是重災區，因為地方監管對這類小作坊監管力度不夠，小作坊也不像大酒廠一樣擔心聲譽問題，加上法律意識淡薄，其次國家對違規新增甜蜜素的判罰力度也不大，多以行政處罰為主，導致很多小作坊鋌而走險，透過新增某些新增劑來提升口感。

所以買酒一定要找到合適的渠道，合適的人，喝下肚子的東西要慎重，對自己負責，這是非常重要的！

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