餐飲選址，我們要對目標商圈進行評估，分為不同的級別：非常好，好，一般，不合適。

一、評定市場理想性

1。 注意半月商圈。例如河邊。

2。 單靠居民消費不足夠達到盈利。

3。 80%的顧客來自300米以內。

4。 市場理想性好，還要去競爭顧客。

5。 評估商圈潛力，及早考慮現在和未來餐廳的佈局。

6。 確定目標顧客人群，確保選定的商圈有人流。

7。 瞭解方圓300米內的人口統計，收入水平，人口數量和素質。這可以對我們店面的形象和定位更加細分，更貼近顧客。

二、確定重要銷售推動

1。 密集在十字路口附近是一個重要且活躍的人流聚集點。

2。 購物中心，寫字樓，醫院，學校等聚集點，具備便利性和高能見度的要求。

銷售推動的研究發現

1。 餐廳位於人流量高的購物中心或交通樞紐的75米範圍之內，取得好的銷售額機會較高。

2。 只靠單一的銷售推動提升營業額風險較大。

3。 不是所有的銷售推動都是有效的推動。

4。 要量化實際存在的銷售潛力。

5。 注意主要銷售推動的實際素質。

幾個慎選擇點：

1。 店鋪地面與路面不平；

2。 店面位置在斜坡上；

3。 快車道旁開店要慎重；

4。 居民稀少的地方；

5。 門前有障礙物；

6。 車子匆匆的地方要慎重；

7。 燈光暗淡的地方要慎重。

三、人流統計

1。 僅靠居民小區作為銷售推動的餐廳顧客捕捉率低，銷售額也會比較低；

2。 公交站/ 地鐵站的接近度。行人的數量和行走路線都是至關重要，理想是不超過100米；

3。 路過餐廳人員素質不同，也會給捕捉率帶來不同；

四、分析顧客行走途徑

1。顧客傾向於購物前用餐。一般超市入口的餐廳會比出口的要好。

2。最繁忙的人流的行走路徑一定是在商圈的聚客點內，顧客的行為模式一般稍微固定；

3。行人在穿行於商圈不願意偏離捷徑；

五、保證餐廳招牌的清晰可見度

1。70%的顧客是進入餐廳前30分鐘決定到該店用餐，30%是在進入餐廳前5分鐘或更短時間之前做決定。我們必須提醒顧客，我們就在附近。

2。25%的顧客是因為看見了招牌而決定到該店用餐，招牌就非常重要。

3。在一個新發展商圈開第一個店，尋找能見度和高可接近度的店非常重要。

4。 招牌因考慮四季的植物可能對招牌的遮擋；

5。 在餐廳正面增加側招，可提高對人行道的人流可視性。

六、確保接待臺的易接近性

1。 當主要人流量在一樓時，我們要把人集中在一樓；

2。 當餐飲位於購物中心或超市賣場的，可根據人流開幾個側門；

3。 不要拿商圈和位置兩者一起做賭注。

4。 保持人流不斷流動，過長的排隊會造成顧客流失。

七、選擇對比餐廳

1。 選新商圈類似現有的餐廳類別；

2。 找相同商圈理想性或餐廳方園300米內擁有類似主要推動，可以拿它做參考。

3。 選擇地產特性，還有聚客點的相對性。

八、預估第一年營業額

1。不要為使報表好看而誇大營業額。

2。不要根據未來的潛在消費推動來預估營業額。第一年銷售額要根據開業第一年實際的銷售推動預估；

3。永遠不要為了租金便宜和業主提供的優惠條件作為決策要素。

4。當原選定點的情況有變動或選擇其他備選店時，原預估要做相應改變。

5。如果主要競爭者已在此商圈開店，預估銷售額時需打折扣。