陶瓷這種材質，硬度高又耐磨，用來做陶瓷刀簡直是極好的。但是！天下哪兒有正反面兩開花的好事兒，硬就容易脆，一不留神掉地上就嘎嘣兒脆。。。（更可怕的是這個水磨石花紋的灶臺，掉了一點陶瓷片，根本找不見！）

雖然不能拿來切和砍硬性食材（比如剁骨頭），切起肉來倒真是個 fantastic 神器級存在，今天就來看陶瓷刀的製作啦~

「模擬鑽石」

製造陶瓷刀的原材料來自礦物「鋯（gào）石」，採礦的時候就是這些黑色的沉積物了。

一說到專業名詞，大家可能會有些懵。。。那我們來回憶下在小攤販上，買來戴著玩兒的模擬鑽石，不貴還特別像真鑽石的那種「立方氧化鋯」（彷彿聽到侯總在電視購物裡聲嘶力竭的召喚：只要998，八心八箭帶回家！）。陶瓷刀的材料「氧化鋯」也就是這樣的原材料，只是製法不同~

礦石精煉

礦石的精煉說起來真的是太複雜了。。。這一期我們只好先快速的跳過了。。。

總之，我們透過礦物的精煉，最終得到的就是下圖這樣純度極高的鋯石粉末。

之後再經過物理和化學的處理，就能變成氧化鋯粉末。

加金屬粉

雖說陶瓷刀的材質不是金屬，但很多廠商為了增加刀體的強度，也出於城市生活安全性的考慮，會在製作過程中加入金屬粉。這樣陶瓷刀在過安檢的時候，金屬檢測器就會「嗶-嗶-嗶-嗶」響個不停了。為什麼我會知道呢，因為我被扣過一次。。。

高壓衝粉末

材料粉末先透過高壓成型的方式，被壓制出一個穩定的刀型來。腦補下我們去海邊使勁捏一把沙子，能暫時定型（雖說是有水份的原因），同理，只要力量足夠大，比如 300 噸的衝壓機，粉末也給你暫時「壓」結實了，只是暫時啊！

暫時定型後，就需要進入燒製工序了。陶瓷刀也是燒而成的。

金剛石打磨

由於陶瓷刀的硬度比一般的磨刀石都高，二氧化鋯的硬度有 8。7，而世界上最硬的天然物質——鑽石，它的硬度是 10 。。。所以要把陶瓷刀磨鋒利，就得用附著了金剛石的磨砂輪（所謂李鬼遇李逵），來打磨硬度超高的陶瓷刀。

有機器自動化打磨的流程，但我找到的影片還比較落後，採用的是手動打磨，還需要人工透過透光的方式看刀刃打磨的厚薄。

鐳射刻字

陶瓷表面的打 logo 就比金屬刀刻起來輕鬆多了。

質檢環節

雖說陶瓷脆，但刀身的側面衝擊性還是有的，有的話就得作為質檢標準之一進行檢測。

刀具的鋒利度檢測，少不了那一摞厚紙。

不存異味

用久了金屬菜刀，很容易有那股子「金屬味」，陶瓷刀就不太有了。這是因為陶瓷刀表面的緻密性要比金屬菜刀高很多。更微觀的層面上看，我找了一張放大 300 倍的金屬刀具磨鋒利前照片，就是金屬刀表面更「疏鬆」。一旦長期接觸食材，長期的分子間運動下，導致金屬刀被「入侵」形成異味或是透出金屬味了。

等等！小編還有話說

腦子裡想起屠龍刀和倚天劍對砍的情形，按照電視裡屠龍刀一砍就脆斷，懷疑了一下陶瓷刀。。。不過小李飛刀肯定用不了這麼脆的刀。。。陶瓷刀就和塑膠剪刀一樣，別小看了材質，這簡直就是個看起來無公害的超大殺傷性武器。。。在微博搜了一圈，前幾頁都是不小心被人畜無害的長相割傷後的吐槽以及受傷手指的展示。。。

再次提醒用刀安全啊！

截圖：陽哥

文中 Gif 擷取自 Discovery Channel 的《How Do They Do It？》S05E02、YouTube 博主

tg

的《Red Alert 2： Yuri‘s Revenge - Ore Purifier vs Industrial Plant》、Pavol Šandor 的《Sharpening knife - S30V - observation in the microscope - Strider SNG S30V》、淘寶產品介紹影片，以及自己實拍的。。。

：有趣的製造

編輯：lwk