幾場大雨後，天氣終於回暖了。吃貨們的味覺也漸漸甦醒，吃遍了大街小巷、各色各樣的美食

宜昌 ，這個春天吃什麼？這個春天，宜昌人將開啟

吃草

模式

一般正規的菜市場裡面，很難見到時令春野菜的蹤跡，即使偶爾有一些，但種類也不會很多。

想吃春菜野菜，

最好是去菜市場附近擺地攤的散戶那

，或者去那些躋身於老社群老巷子裡的“

野攤子

”。這類菜販子通常是郊區的農民，售賣的大都是正規菜場裡難得一見的時令貨色。

正月藜，二月蒿，三月作柴燒”

，這裡的月份指的是農曆，說的是藜蒿要看時節，這個時節是寶貴的蔬菜，過了時節就只能是當柴燒的杆子了。

宜昌人管藜蒿也叫“泥蒿”，大家經常見到的那種長長的光溜溜一條的藜蒿是大棚養殖的，一年四季都能吃到，而菜攤上賣的那種一拃長的野藜蒿是春天不可多得的美味。養殖泥蒿的杆是綠的，而野藜蒿的杆子大都泛紫紅，貼近鼻子聞，有非常濃重的清爽香氣。

這個時節逛菜場，最常見到的便是薺菜。宜昌人管薺菜叫“地菜”，大概是因為他們簇生的葉子愛貼著地面長，又或者是“薺”字的讀音被宜昌話訛讀作“地”的緣故吧。

“二月薺菜賽靈丹”。薺菜肉餛飩，是宜昌人春天對自己的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。香椿一般從3月初吃到5月底。3月初的香椿，幾乎全是嫩芽。

宜昌人一般都是買回家炒香椿雞蛋吃，或者香椿頭炒飯，而5月份，香椿頭就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！

魚腥草宜昌人也叫“節節根”，人們對魚腥草的評論向來兩極分化嚴重：喜歡的人嗜之如命，討厭的人深惡痛絕。

早春的魚腥草尤其鮮嫩，纖維細緻不塞牙。剛長出來的魚腥草嫩葉是獨屬於春天的珍饈，魚腥草嫩葉的味道相比根有過之而無不及，且更有一種類似紫蘇和魚腥草根混合的風味，佐以醬汁稍加涼拌，想想都要流口水。

在宜昌，3月底4月初，蠶豆差不多就上市了，綿綿軟軟，隨即融化，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃。

但嚐鮮的期限就這十幾天，過了這個村，可就沒這個店咯。

馬齒莧，是非常好的野菜之一，在營養上有一個突出的特點，對防治心血管疾病很有利。

馬齒莧的吃法可以用開水燙熟後，調上自己愛吃的調料拌著吃。但我最喜歡吃的是將馬齒莧製成黴乾菜燒肉吃，即將馬齒莧用開水燙2分鐘後，放到太陽下曬乾後即可。

平常在菜市場買的芹菜是常見於北方的旱芹菜，旱芹纖維粗，莖稈厚實，風味濃重。相比旱芹菜，水芹菜的長相和風味別緻很多，莖稈更細嫩，氣味清芬，即使平常受不了芹菜氣味的小夥伴也能接受它的美味。

因為莖是從頭到尾都是空的，所以俗語常說：吃水芹喻意路路通。《呂氏春秋》說：雲夢之芹，是菜中上品。大概是說我們武漢周邊的水芹是菜裡面最好的吧。

豌豆尖可以說是一道被宜昌人忽視的珍饈。不像西南地區的人隨便吃碗麵都要燙個豌豆尖，宜昌人對豌豆尖的興致似乎並不高。

秋冬播種的豌豆會在春天長出柔嫩的尖芽，捧在手裡聞一聞，會有一股豆科植物特有的類似花香的氣息。早春之際，燙個豌豆尖，也許和熱乾麵會很配。

除了上述野菜，宜昌人餐桌上常見的時令春菜還有

白菜薹、野韭、野小蒜、蘆筍……

也有一些小眾的諸如農村人會吃到的灰灰菜，汆個湯真的超級鮮，會讓人想起小時候。山裡長出的蕨菜（薇菜）也是城裡人餐桌上不多見的珍貴菜餚，涼拌最佳。

那麼多時令美食，流口水沒？

宜昌許多野菜只在一個季節或時間出現

錯過就只能等來年

所以，珍惜美味的四月吧！

一起嚐嚐春天的味道！（宜昌搞嘛兒）