膽結石又稱膽石症，是指膽道系統包括膽囊或膽管內發生結石的疾病。因為膽囊結石可能跟膽囊中間膽汁酸、膽固醇的比例失調有關，因此，患者在飲食方面還是要減少膽固醇的攝入，加強體育鍛煉消耗體內對於的膽固醇，有助於病情康復。

飲食上，膽結石以低脂、低油、低膽固醇食物為主，同時要多吃蔬菜水果。

1、南瓜：

早上兩碗南瓜粥，粥內煮1個雞蛋。中午吃幾片蒸南瓜，或者炒南瓜當菜餚。晚上也喝南瓜粥，吃點饅頭，喝杯牛奶，其它菜餚也可以照常吃，但用動物油炒的菜和油膩食物最好不吃。吃南瓜時花樣可多一些，大米、小米、玉米麵、白麵南瓜粥都可以，但不管什麼粥，南瓜要佔主要比重，南瓜要帶皮一起食用。

2、核桃：

核桃中富含亞油酸，亞油酸有抑制體內膽固醇的形成的作用，進而降低膽汁中膽固醇的濃度，故能阻止膽石的形成。核桃中還含有不飽和脂肪酸，可改善膽汁成分，有利於膽石的排出。

3、黑木耳：

黑木耳有促進消化系統中各種腺體分泌的特性，可潤滑肝內、外膽管，促進膽石排出。剝脫、分化、侵蝕結石，使結石不斷脫屑縮小，經管道排出。初發結石病患者，每天堅持1~2次黑木耳，疼痛、噁心、嘔吐等症狀可在短期內緩解，結石能在10天左右消失，對慢性堅固的結石，若長期堅持食用黑木耳，也可使結石變小。

4、生薑：

生薑當中富含姜酚，能夠抑制前列腺素的過量分泌，減少膽汁中的黏蛋白含量，從而防止由於黏蛋白過多而造成的膽紅素與鈣離子結合，從而起到預防膽結石的作用。另外生薑中所含有的油樹脂具有利膽作用。

膽結石患者不能吃以下食物

1、忌吃含膽固醇較高的的食物

如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋魚子及巧克力等。

2、忌吃含高脂肪食物

如肥肉、豬油、油煎油炸食品。油多的糕點也不宜多吃，因為過多的脂會引起膽囊收縮，導致疼痛。

3、忌借節日或親友聚會時大吃大喝

因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、區域性絞痛等。

4、忌食辛辣刺激的調味品

如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒麵等。

5、忌菸、酒、咖啡等

這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮而導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發膽絞痛。