杭州的太陽最近可能是失戀了，這種陰雨連綿天氣，曬不醬鴨，晾不了香腸，只能自己動手治癒。煲一鍋熱氣騰騰的蹄花湯，濃稠釅白的奶湯，靚肥而不膩口，白白嫩嫩顫顫悠悠的豬蹄，形似飛花，入口即化，香而不膩，白胖胖的雲豆燉煮地如粉如沙，點綴幾顆青翠的小蔥，好像春天。蹄花配幹碟香辣四溢鮮翻腦殼，配沾水細嫩爽口。而每一口蹄花湯，每一口豬蹄，都是滿滿當當的膠原蛋白，一口連著一口好像敷了無數前男友面膜，管他功名利祿，傷春悲秋，我只要這一碗蹄花湯！

食材

【主料】豬蹄 1個 芸豆 1小碗 （150克左右）

【輔料】姜 （1大塊） 八角 （2個） 香葉 （2片） 花椒 （20粒左右） 黃酒 （50ml） 鹽 （適量）

步驟

1。將芸豆提前一晚用冷水泡，薑切片備用。

2。用噴槍灼燒豬蹄表層，有效去除腥味，還可以使皮質更加焦香，最後剁塊切斷再次清洗一下（家裡沒有噴槍的也可以在菜場購買時候讓師傅噴好處理一下）

專業動作 請勿模仿哈

3。準備一鍋冷水，水量沒過豬蹄即可，將豬蹄冷水下鍋，大火將水燒開，將表面的浮末撇乾淨，要多撇幾次，保證浮末幾乎看不到為止。

3。放入蔥姜、八角、花椒、黃酒，水開後轉小火，煮120分鐘左右。然後放入芸豆再燉60分鐘、加鹽調味。最後加入一些枸杞點綴，即可出鍋。

4·做蘸料

幹碟：辣椒麵，花椒麵，椒鹽，花生和芝麻碎

蘸水：生抽，醋，蒜沫，香油，再加一勺豬蹄湯，撒些蔥花

TIPS 重點

1。豬蹄選用豬前蹄，肉多皮厚，膠原蛋白豐富

2。撇浮沫的時候保持大火多煮一會兒，一定要撇乾淨

3。蘸水可以根據自己的口味來。

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