關於大米

●米飯是中國人日常飲食中的主角之一，是碳水化合物的重要來源。根據中國膳食碳水化合物的實際攝入量和世界衛生組織、聯合國糧農組織的建議：健康人群的碳水化合物供給量應為日總能量攝入的55？65？

● 我們平常吃的大米，多是經過深度加工後的精緻大米。口感較細膩柔軟，但大米中澱粉含量高，食用後血糖升高較快。精白米在加工過程中也造成了營養物質流失。而在煮米飯時加入其他穀物、豆類等粗糧，不僅煮飯更香更美味，還能瘦身減脂、養生防病，輕鬆吃出好身體和好身材！

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大米+糙米=有效控制體重

糙米，就是保留了一層穀皮、胚芽和糊粉層的米，富含多種膳食纖維和礦物質，能夠幫助消化，減少糖分的轉化，增加飽腹感。大米香甜軟糯的口感，配合糙米的營養，值得推薦。

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大米+紫米=延緩衰老

這個搭配適合秋冬季節。紫米或者黑米當中富含多酚和吲哚氧化物，具有抗氧化、延緩衰老、抗癌的功效。特別適宜孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。

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大米+燕麥=血管更通暢

比起大米來，燕麥所含的營養更為豐富，最關鍵的是它富含膳食纖維和多種穀物維生素，能有效降低人體血液中的膽固醇含量，預防血栓的形成。對中老年人來說，煮飯時用燕麥代替一部分大米，煮出的飯更粘更糯，有助於消化，也能保護血管的健康。

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大米+小米=美容養胃

小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、食慾不振的營養康復良品。

大米+紅豆=瘦腿消水腫

煮飯時加入少量紅豆，米飯加上紅豆清香，好吃極了！紅豆中含有大量的鉀元素，是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物，能利溼利尿、消除水腫，有助於消除腿部脂肪。

大米+芸豆=抗炎護心臟

使用幹芸豆煮粥煲湯，可提鮮，營養又豐富。特別是紅芸豆，是高鉀、高鎂、低鈉食品，和米飯同煮食用，對高血壓、心臟病有很好的保健效果。除此之外，紅芸豆中富含花色苷和皂苷，這種物質具有良好的抗炎效果，可以緩解區域性性炎症引起的身體疼痛。

注意事項：芸豆必須高溫煮爛才可食用，否則無法消除芸豆中的毒素，容易引起食物中毒。

大米+綠豆=清熱驅燥

秋冬氣候乾燥、空氣溼度小，容易虛火旺、嘴唇乾燥。煮米飯時，加點綠豆或綠豆芽同煮，可以清熱降火，趕走秋燥。綠豆中所含的生物活性物質，如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，具有抑菌殺菌的功效，能緩解身體炎症、對抗病毒性感冒。

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大米+紅薯=清理腸道

紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動，幫助排便。如果長期有便秘困擾的人，可以試試煮米飯時加幾塊紅薯，蒸熟後和米飯一起吃。

大米+南瓜=養顏去皺紋

南瓜中的胡蘿蔔素含量很高，它具有很強的抗氧化功效，可以預防身體器官衰老，保持面板緊緻。另外，南瓜中還含有鈷元素，可增強造血功能，有助於調理身體、補足氣血。

大米+山藥=養脾胃更長壽

將山藥切成小塊，和米飯同煮，可以滋補脾胃、補腎氣。山藥的口感軟糯、易消化，對於腸胃不好的人來說，能起到很好的調理效果，減輕胃痛、胃潰瘍。山藥中所含的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的記憶力，能夠強健大腦、益壽延年。

友情提醒：

有功能性消化不良的情況，比如飯後容易腹脹、打嗝的人，粗糧攝入量千萬不能多！

尤其是紅薯、芋頭、土豆、山藥這些食物。此外，還需要多搭配其他蔬菜，這樣才能達到最好的食補效果。

編輯：姜天瑤 王奕霖