臘味飯

臘味一定是廣東人從小到大的記憶了。

從前廣東因為氣溫高，食物不好儲存，肉類就被製成了臘味，秋冬拿出來焗飯或者蒸飯吃，能把隔壁小孩給饞哭了。

和臘味一起焗熟的米飯是有靈魂的。經過長時間的蒸煮，臘味的油脂完全浸入米飯裡，讓煮熟的米飯看起來油亮亮的很誘人。

吃到嘴裡會，一股臘香味霸氣地侵襲著口腔，這股香氣經由鼻腔再被撥出來，可以讓人完全沉浸在臘香的世界裡。

臘味飯也是廣東人從小到大都吃不膩的美味，不是小編吹，光這碗香噴噴的米飯就能幹兩碗！

黃鱔飯

具有超強生命力的黃鱔有一股獨特的鮮味，是廣東人最愛的美食之一，不僅有單獨的黃鱔煲，黃鱔焗飯更是一道經典粵菜。

黃鱔肉處理成一絲絲或者一段段，佐以薑絲、蔥絲去腥，配合一點醬油吊出黃鱔的鮮味，這股鮮味和優質大米完美的結合在一起，讓原本單調的白米飯變得無比鮮香、有滋有味。

很多廣東人到了秋冬，就喜歡帶家人出去吃頓好的黃鱔飯，鮮美開胃一家人吃得開開心心。

潮汕戈飯

戈飯是潮汕的一種家常美食，樣子有點像我們平時吃的炒飯。但是不同於炒飯會不停地把配菜和米飯反覆翻炒，戈飯是先把配菜炒香再拌入米飯。

戈飯的靈魂是潮汕肉卷，用油炸或者炒制的方式把潮汕肉卷的香味最大地激發出來，再加入其他喜好的配菜，一般是豬肉粒、玉米和香菇等，最後拌入新鮮煮熟好的米飯。

這樣做出來的戈飯既有炒飯的鑊氣，也讓米飯吃起來比較黏糯，不會太乾，小羊很喜歡這個口感，感興趣的朋友可以試試哦~

客家擂茶飯

擂茶飯在廣州屬於比較小眾的存在，是客家的一種傳統食俗，也是客家朋友用來招待客人的美食之一。

擂茶以綠茶為底，再加入經過研磨的五穀雜糧，還有核桃、杏仁等堅果，混合著薄荷雞骨草茶，既消膩又帶著香氣。

做好的擂茶，炒幾道青菜，加入蝦仁黃豆、赤豆、菜甫粒、熟花生同米飯一泡，就成了飯擂，別有一番滋味。

生炒糯米飯

生炒糯米飯也是用香氣征服廣東人的一種米飯，在炒香的臘腸、蝦米和香菇中加入生糯米，一邊炒一邊再加入泡菇水，炒到米粒透明。

一看它的搭配就能知道這飯有多好吃，用的配料像香菇、蝦米等，樣樣都是提鮮的，再加入一點鮮蠔油，讓這個飯直接“鮮到無得彈”！

正是因為提鮮用的食材太多，這個飯不適合分量太大，不然開頭幾口有多香，最後幾口就有多膩。

湯飯

這是朋友強烈推薦的一種湯飯，平時豬雜湯飯就吃的多啦~雞肉湯飯你見過嗎？

雞肉湯飯可以分開吃，也可以把米飯直接泡在雞湯裡吃。

小羊比較喜歡把米飯泡在湯裡的吃法，米飯完全吸收了雞湯的鮮味，吃起來滋潤鮮甜，一口米飯一口雞肉有滋有味。

覺得雞肉湯飯比較大份、胃口不大的朋友可以考慮和朋友分著吃。

荷葉蒸飯

荷葉蒸飯也是廣東人比較熟悉的一種美味，是廣東愛養生的媽媽們pick的餐館必點之一。

一般蒸飯都會搭配油脂較多的肉類或者臘味，吃多了很容易膩，但是荷葉的清新卻能很好的化解這種膩味。

焗飯

焗飯本來是西餐的做法，但是在廣東流行之後，老廣們會根據自己的口味進行了改良，一切愛吃的都能包進飯裡和芝士一起焗的噴噴香。

年輕人尤其喜歡吃焗飯，最愛的就是上面那一層厚厚的馬蘇裡拉乳酪芝士，吃的時候可以拉出長長的絲來，是米飯與甜品的完美融合。

撈飯

有一種吃法看起來單調無聊，實則香到攝魂，那就是撈飯啦！

而且組合方式非常多，一切香香的醬料油脂都可以用來撈飯。醬油撈飯、豬油撈飯都是老廣心中的經典吃法。

小時候不肯吃白米飯，爸爸媽媽弄點雞油、豬油甚至只有醬油撈一撈，一碗飯立刻就見底！

撈飯的玩法不要太多，這個青薑蓉雞肉撈飯也非常Nice！強烈推薦一下~

感覺無論多麼簡單的食材，

都可以被廣東人玩出百般花樣。

這麼多種米飯的做法，

天天吃飯都能不帶重複的啦！