8月5日，《外賣智慧取餐櫃管理規範（T/CCA 021-2021）》團體標準（以下簡稱《規範》）正式釋出。

據悉，該《規範》由中國烹飪協會、中物聯同城即時物流分會聯合美團外賣以及部分智慧取餐櫃生產等單位共同起草。《規範》充分考慮實際使用場景，將商戶版取餐櫃和使用者版取餐櫃統籌納入標準進行規範，圍繞取餐櫃的功能、質量、選址、服務流程、運營要求和食品安全管理等進行了針對性的規定，覆蓋了從設計製造、投入使用到運營管理的全生命週期，有助於外賣智慧取餐櫃的規範管理，守護無接觸配送最後一道關口。

《規範》明確了食品存取的要求，例如消費者超過30分鐘仍未取餐的，網際網路平臺、商戶或運營商應及時透過系統通知、簡訊、電話、配送員提醒等方式提示消費者儘快取餐，以保障餐飲等食品從出餐到消費者食用控制在安全時間範圍內。在日常管理和清洗消毒上，《規範》明確規定，商戶、運營商應建立智慧取餐櫃運營管理制度和清洗消毒制度，配備相應人員負責取餐櫃的日常管理、定期清潔消毒，並定期檢查取餐櫃的執行狀態和衛生狀況，確保取餐櫃的正常執行和清潔衛生。裝置要求上，《規範》明確外賣智慧取餐櫃宜根據實際使用場景配置保溫、冷藏功能，進一步提升保障食品安全的水平。這些規定進一步提升了外賣履約環節的安心、安全水平，有利於營造放心、舒心的網路餐飲消費環境。

外賣智慧取餐櫃。受訪者供圖

中國烹飪協會副會長吳穎表示，外賣智慧取餐櫃作為“無接觸配送”的配套服務設施，扮演了守護無接觸配送“最後一公里”的角色，提升了外賣履約環節的服務規範性，給多方主體帶來價值。對商戶來說，在店內鋪設商戶出餐櫃，解決了點餐高峰期騎手取餐場面混亂、餐品丟失、錯拿、取餐等待時間過長等問題，有效提升了商戶的外賣運營的規範化水平；對騎手來說，智慧取餐櫃能夠臨時儲存外賣，提高騎手取餐準確率，提升外賣送達的便利度；對消費者來說，智慧取餐櫃具有取餐時間靈活、避免外賣食品錯拿丟失、提升食品安全防護、保護隱私等多個優勢；對物業來說，智慧取餐櫃可解決外賣亂放現象，規劃安全有秩序的外賣環境，也有利於物業方對外部人員的集中管控，提高物業管理效率。

《規範》專家評審組組長、中國農業大學食品學院何計國副教授指出，《規範》的推出具有一定的先進性，將有助於進一步提升餐飲外賣服務質量，促進餐飲外賣產業健康發展。