如何吸引顧客進店消費，如何增加復購率，這已成為餐館酒店營收的重要問題。

由於酒和菜的聯帶關係，許多人“借酒引流”，如“開業贈酒”、“節日贈酒”、“訂宴贈酒”等等，雖然也能促銷，但由於時間和方式的侷限，促銷的影響和結果自然很是有限。

最近，合肥友間酒鋪採用新零售方式，推出了進店用餐“免費飲酒”，羸得了消費者的普遍認可，特別是爰酒的人更是聞訊而往十分讚賞。

安徽省餐飲行業協會常務副會長（左二）和友間酒鋪團隊合影

友間酒鋪首先將著眼點放在消費者身上，一切為飲者著想。

一是解決了認知問題。到酒鋪可以免費喝酒，且喝好酒（138元/500ml），以此佔領消費者心智。

二是解決了價格障礙。在買酒方面，不論酒店購，超市購，還是團購，基本上都是零售價，而友間酒鋪的一站式商城，則減去中間環節，採用會員買一送一的復購方式，讓買酒人能買到適價酒。

三是解決了方便問題。現在的商務宴或聚會宴，大多都是自帶酒，雖然避免了酒店的溢價酒，但帶酒待客總不方便。現在到友間酒鋪，會員可以使用專用免費酒，也可以從酒鋪裡選用一站式商城的復購酒，大大增加了方便率。

喝酒不花錢，或少花錢，這從消費者的選擇心理上來說，自然要首選減少支付的地方。

友間酒鋪現場

友間酒鋪的第二招，就是推出了友間酒鋪授權店，成為其線下體驗推廣的掛牌店。

成為友間酒鋪授權店，有哪些賦能作用呢？

第一是引流作用。現在的流量已成為餐館酒店的重要元素。品牌店憑藉強大的促銷而吸引流量，但普通餐館，特別是街店，由於地理位置和流量的侷限，因流量短缺而失去了大量的顧客。就像有成批的魚從你門前遊過，但沒有魚願意上鉤。魚不上鉤，不是魚呆，而是你誘餌不香。而友間酒鋪採用的“免費喝酒”，則助你引流，把消費者吸引進來。

第二是鎖客作用。餐飲的回頭客，也就是復購率很重要。客人來了一次，如果菜好，可以吸引他下次再來，如果菜不對味，他下次就不會來了。現在採用“免費飲酒”，自然多了一個鎖客手段，幫助餐館留住了回頭客。

現在大家都知道，平臺經濟能促進消費，大的餐飲集團，安徽如老鄉雞、小菜園，可以憑藉其集團優勢而形成自己的平臺，但大多數單門獨戶，是很難建立自已的平臺。

無平臺的餐館酒店怎麼辦，這就要“借船出海”，借用別人的平臺來發展。以此而論，借用友間酒鋪這個平臺來引流鎖客，不失為我們選擇的一種營銷好方式。